Lyse grønnsaker gir en visuell og smakspopp mot den salte, men enkle kremete sausen som bringer denne enkle retten sammen. Sub-zoodles for shirataki-nudlene, tilsett bacon eller oppskåret kylling for et mer omfattende måltid, hell i litt fløte for mer løs, kremet saus. Sørg for å justere makroene med eventuelle endringer du gjør.
Ingrediensliste
- havsalt og nykvernet pepper
- 2 kopper små brokkolibuketter
- 2 Ss smør
- 1 medium rød paprika, trimmet, frøet og kuttet i 1/4-tommers tykke skiver
- 2 små squash, halvert på langs og kuttet i 1/3-tommers halvmåner
- 4 scallions, skiver på bias
- 1 ts løkpulver
- 4 oz kremost
- 3/4 cup revet parmesanost, delt
- 16 oz pakker shirataki nudler
- 1/2 cup lettpakkede ferske basilikumblader, revet i passe biter
Instruksjoner
- Forbered en middels bolle med isvann.
- Sett en middels gryte med vann over høy varme. Når vannet koker, tilsett 1 ss salt og brokkolibukettene og kok til det er sprøtt, 1½ til 2 minutter. Fjern umiddelbart brokkolien med en hullsleiv til isvannet, hold brokkolivannet over lav varme.
- Smelt smøret i en stor panne over middels høy varme. Tilsett rød pepper, zucchini, ¾ ts salt og ¼ ts pepper og sauter, rør av og til, til grønnsakene er myke og begynner å bli brune, 5 til 6 minutter. Reduser varmen til middels, tilsett løk, løkpulver, kremost, 1/2 kopp parmesanost og 1/2 kopp vann. Kok, rør ofte, til sausen er jevn og tykk, 5 til 7 minutter.
- I mellomtiden åpner du pakken med shirataki-nudler. Tøm og skyll dem, og legg dem deretter i det varme brokkolivannet i 3 minutter. Tøm, ta vare på ½ kopp av vannet. Sett nudlene til side.
- Tilsett den blancherte brokkolien og litt av det reserverte vannet i sausen hvis sausen er for tykk. Kast til belegg, smak til og smak til med salt og pepper om ønskelig.
- For å servere, tilsett nudlene i sausen, bland forsiktig, fordel deretter på 4 tallerkener, pynt med basilikum og nyt.
Keto-Mojo er deltaker i noen tilknyttede programmer, og noen av lenkene ovenfor vil generere en liten provisjon hvis du foretar et kjøp gjennom en produktlenke på nettstedet vårt. Dette er uten kostnad for deg, og alle inntektene går direkte til den ideelle organisasjonen Ketogenic Foundation [501(c)3 venter] for å hjelpe til med deres oppdrag som finansierer utdanning og forskning på ketogen diett og livsstil. Keto-Mojo tjener på ingen måte på disse koblingene.
studiepoeng
OppskriftErik Lundy
PhotographyErin Ng
føles som om du virkelig nyter et italiensk måltid. Nudlene er litt annerledes og tok et minutt å venne seg til, men jeg er hekta nå. Jeg lager dette nesten hver uke nå. Noen ganger legger jeg til reker eller blåskjell.