Denne nydelige saktestekte primerribbe-oppskriften beviser hvor enkelt det er å saktesteke en primerribbe med bein til perfeksjon. Hvitløkaktig urtesmør gir keto-vennlig smak og bidrar til å gi denne hovedretten sin deilige, sprø skorpe. Servert med hjemmelaget pepperrotkrem ved siden av, er det en episk spisebegivenhet. Merk: Salting av biff dagen før er nøkkelen til optimal smak, så planlegg på forhånd.
Ingrediensliste
- 5 lb stående ribbestek med bein (prime rib)
- havsalt og nykvernet sort pepper
- 8 Ss (1 stav) smør, myknet
- 5 nellik hvitløk, most eller knust til en pasta
- 1 Ss tørket italiensk urteblanding
- 3/4 cup Creme fresh
- 3 Ss skrelt og nyrevet pepperrot eller tilberedt pepperrot
- 1 Ss frisk sitronsaft
Instruksjoner
- Dagen før du planlegger å tilberede ribba, legg den på en bakeplate og salte hele kjøttoverflaten med 4 ts salt, og avkjøl deretter, uten lokk, over natten.
- Dagen for matlaging, ta biffet ut av kjøleskapet og sett til romtemperatur, 2 til 3 timer. Tørk kjøttet tørt med et papirhåndkle.
- Forvarm ovnen til 475°F (245°C). Juster ovnsristene slik at biffen kan stekes midt i ovnen.
- Bland sammen smør, hvitløk og tørket urteblanding i en liten bolle. Smak til med 2 ts salt og 1 ts pepper.
- Stryk et lag med ca 1/3 av krydret smør på undersiden av biffen (bensiden). Legg kjøttet i en kraftig ildfast stekepanne eller stekepanne, med beinsiden ned. Fordel ytterligere 1/3 av det resterende krydret smør på toppen og sidene, og behold det resterende smøret til den første tråkken.
- Stek i 20 minutter. Reduser ovnstemperaturen ned til 275 °C, fordel det resterende krydrede smøret over toppen av biffen, fortsett deretter å steke, tø hvert 135. minutt med pannejuice, til den indre temperaturen er 30 °F (120 °F). C) for medium-rare, ca 50 minutter. (Begynn å sjekke den indre temperaturen tidlig i tilfelle den koker raskere.)
- Overfør biffet til et serveringsfat, dekk løst med folie og la det hvile i 25 til 30 minutter; den interne temperaturen vil stige til 125°F (52°C).
- I mellomtiden lager du pepperrotkremen: i en middels bolle. Kombiner rømme, pepperrot og sitronsaft. Smak til med 1/2 ts pepper.
- Skjær biffen i skiver og server med pepperrotsausen.
2. gang gjør dette, og det var utmerket nok en gang- tok det ut av ovnen på 112. Hvilte 30 minutter og en perfekt medium rare.
Ted O
Rått! Tusen takk for at du deler.
Vi laget denne til påske og den var deilig!! Vil definitivt lage igjen.
Dette var så deilig. Jeg vet!!dere vil alle like denne kvitteringen.
Kvittering