Med sin tilgivende skorpe og enkle trinn å sette sammen, er det ingen grunn til ikke å piske opp en quiche til ethvert måltid, når som helst på året. Server til frokost eller brunsj eller lag en enkel kveldsmat med quiche og en ketovennlig sidesalat. Merk: denne oppskriften krever en tilberedt keto-paiskorpe, så planlegg deretter eller bruk din favoritt keto-paiskorpe.
Utstyr:
- 9-tommers pajeplate
Ingrediensliste
FOR SKORPEN
- 1 cup pluss 2 ss fint mandelmel
- 1/4 cup kokosmel
- 1/2 ts xantangummi
- sjøsalt
- 2 oz (1/2 stav) smør, kaldt og i terninger
- 2 ts eple cider eddik
- 1 stort egg
FOR FILLING:
- 5 oz tykkskåret bacon, i terninger (3 skiver)
- 1 sjalottløk i svært tynne skiver
- 1 cup kremfløte
- 1/2 cup halv og halv
- 5 store egg
- 1/4 ts nyrevet muskatnøtt
- havsalt og nykvernet sort pepper
- 6 oz Gruyère ost, revet (2 kopper)
Instruksjoner
- Lag skorpen: Kombiner mandel- og kokosmel, xantangummi og 1/2 ts salt i bollen til en foodprosessor utstyrt med stålbladet. Puls et par ganger for å kombinere. Tilsett smøret og kjør til det er smuldrete, 8 til 10 ganger.
- Pisk egget i en liten bolle, visp deretter inn eddik og hell blandingen over deigblandingen. Pulser bare til deigen begynner å komme sammen og ligner grove, fuktige brødsmuler, 3 til 4 ganger; ikke overbearbeid!
- Skrap ut deigen på en stor firkant med plastfolie. Form deigen til en flat rund rundt 6 tommer i diameter. Pakk den godt inn i plastfolien og sett den i kjøleskap i minst en time.
- Legg deigen mellom 2 ark med bakepapir. Arbeid raskt for å holde deigen kald, bruk en kjevle til å rulle deigen mellom pergamentet til en 10-tommers sirkel. Lapper eventuelle hull, rifter eller sprekker ved å klype deigen sammen. Hvis deigen blir for myk og uhåndterlig, frys den ned i 15 til 20 minutter, og prøv igjen.
- Løft deigen ved hjelp av pergamentet, og overfør den til en paiform for å dekke den. Krymp kantene rundt platen dekorativt, og prikk deretter deigen over hele med en gaffel. Avkjøl den tilberedte skorpen i kjøleskapet 30 minutter eller opptil 1 dag før du fyller og baker.
- Stek skorpen: Forvarm ovnen til 400 °C (200 °F). Sett en ovnsrist i midten av ovnen. Kle den avkjølte paibunnen med bakepapir og tilsett nok tørkede bønner eller paivekter til å fylle fatet. Legg skorpen på et bakepapir og stek i 15 minutter. Fjern paivektene og pergamentet, fyll skorpen løst med folie og stek til den er tørr, fast og begynner å bli litt brun, ca. 15 minutter. La avkjøles.
- Lag fyllet: I en middels stekepanne over middels varme, kok baconet, vend det av og til, til det er lett sprøtt, 10 til 12 minutter. Bruk en hullsleiv til å fjerne baconet på en tallerken. Tilsett sjalottløken i dryppene i pannen. Kok, rør ofte, til sjalottløken er myk og lett gylden, 3 til 4 minutter. Ta ut på platen med baconet.
- I en middels bolle, visp fløten grundig og halvparten med eggene. Bland inn muskatnøtt, 1 ts salt og 1/4 ts pepper.
- Strø halvparten av ost, bacon og sjalottløk i den delvis bakte paibunnen. Ha skorpen over i en bakeplate, trekk ovnsrillen halvveis ut og plasser stekebrettet med quichen. Hell i egge- og fløteblandingen rett på toppen og strø resten av revet ost på toppen. Legg et ark folie løst over quichen for å unngå at kantene blir for mørke.
- Stek til en kniv som er satt inn 2 tommer fra kanten kommer ut ren, midten har fortsatt en liten bevegelse og er ikke helt satt, 40 til 50 minutter.
- Ta ut på en rist og la avkjøle i 10 minutter før servering.
Keto-Mojo er deltaker i noen tilknyttede programmer, og noen av lenkene ovenfor vil generere en liten provisjon hvis du foretar et kjøp gjennom en produktlenke på nettstedet vårt. Dette er uten kostnad for deg, og alle inntektene går direkte til den ideelle organisasjonen Ketogenic Foundation [501(c)3] for å hjelpe til med deres oppdrag som finansierer utdanning og forskning på ketogen diett og livsstil. Keto-Mojo tjener på ingen måte på disse koblingene.
studiepoeng
OppskriftErik Lundy
PhotographyErin Ng
Ser og smaker fantastisk
Flott oppskrift! Gjorde noen justeringer på det jeg hadde for hånden, spinat og pølse, men grunnoppskriften er perfekt. Faktisk er hver oppskrift jeg har prøvd utmerket.