Smøraktig, flassende og lett å lage, denne paibunnen gir deg all grunn til å piske opp dine egne ketovennlige quicher, paier og terter! Vil du gjøre det enda enklere? Pakk inn og frys ekstra deigskiver i opptil 3 måneder, la dem tine i kjøleskapet, rull og bak dem når som helst du trenger en kjempeflott keto-skorpe.
Ingrediensliste
- 1 cup pluss 2 ss fint mandelmel
- 1/4 cup kokosmel
- 1/2 ts xantangummi
- ~ sjøsalt
- 2 oz (1/2 stav) smør, kaldt og i terninger
- 1 stort egg
- 2 ts eple cider eddik
Instruksjoner
- Kombiner mandel- og kokosmel, xantangummi og 1/2 ts salt i bollen til en foodprosessor utstyrt med stålbladet. Puls et par ganger for å kombinere. Tilsett smøret og kjør til det er smuldrete, 8 til 10 ganger.
- Pisk egget i en liten bolle, visp deretter inn eddik og hell blandingen over deigblandingen. Pulser bare til deigen begynner å komme sammen og ligner grove, fuktige brødsmuler, 3 til 4 ganger; ikke overbearbeid!
- Skrap ut deigen på en stor firkant med plastfolie. Form til en flat rund rundt 6-tommer i diameter. Pakk godt inn i plastfolien og avkjøl i minst en time, og opptil 2 dager.
- Legg deigen mellom 2 ark med bakepapir. Arbeid raskt for å holde deigen kald, bruk en kjevle til å rulle deigen mellom pergamentet til en 10-tommers sirkel. Lapper eventuelle hull, rifter eller sprekker ved å klype deigen sammen. Hvis deigen blir for myk og uhåndterlig, frys den ned i 15 til 20 minutter, og prøv igjen.
- Løft deigen ved hjelp av pergamentet, og overfør den til en paiform for å dekke den. Krymp kantene rundt platen dekorativt, og prikk deretter deigen over hele med en gaffel. Avkjøl den tilberedte skorpen i kjøleskapet 30 minutter eller opptil 1 dag før du fyller og baker.
- Stek skorpen: Forvarm ovnen til 400 °C (200 °F). Sett en ovnsrist i midten av ovnen. Kle den avkjølte paibunnen med bakepapir og tilsett nok tørkede bønner eller paivekter til å fylle fatet. Legg skorpen på et bakepapir og stek i 15 minutter. Fjern paivektene og pergamentet, fyll skorpen løst med folie og stek til den er tørr, fast og begynner å bli litt brun, ca. 15 minutter. La avkjøles.
Lagde nettopp dette paiskallet for å bruke til en Quiche Lorraine og er begeistret over smaken og teksturen. Litt utfordrende å rulle ut, men ikke så verst. Veldig fornøyd med denne oppskriften!
Jeg har bare et spørsmål om ingrediensene. Oppskriften sier 2 ts smør, eller en halv pinne. Er ikke en halv pinne 4 TBS?
Takk for at du oppklarte dette!
Målingen i oppskriften viser unser, ikke spiseskjeer, det krever 2 oz (eller 1/2 pinne) smør.