Velsmakende, fyldige sauterte hakkede sopp og kremete, nøtteaktige Gruyère-oster gir en fantastisk smakfull topping for fantastisk, tobits vegetarisk keto-blini. Lag blinien noen timer i forveien og ha dekket til du er klar til å toppe og server med varm eller romtemperert sopptopping.
Ingrediensliste
FOR BLINIEN
- 4 store egg, hvite og eggeplommer separert
- 1/2 cup halv og halv
- 6 Ss smeltet smør, delt
- 3/4 cup mandelmel
- 1/4 cup kokosmel
- 1 ts glutenfritt bakepulver
- sjøsalt
FOR TOPPEN
- 2 Ss smør
- 1 lb knappsopp, finhakket
- havsalt og nykvernet pepper
- 1/4 cup kremfløte
- 3 oz (ca. 1 kopp) revet Gruyere-ost, delt
- 1½ Ss hakket fersk timian, delt
Instruksjoner
- Lag blini: Legg en rist over en bakeplate. Sette til side.
- I en stor miksebolle, visp forsiktig sammen eggeplommene, halvparten og halvparten, og 3 ss smeltet smør.
- I en liten bolle, visp sammen mandelmel, kokosmel, bakepulver og 3/4 ts salt. Vend inn i eggeplommeblandingen.
- Pisk eggehvitene i den rene, tørre bollen til en stativmikser utstyrt med visptilbehøret til de er lyse, hvite og luftige, med faste topper i 2 til 3 minutter.
- Vend forsiktig eggehvitene inn i mel-eggeplommerøren til de er blandet. Ikke overmiks (du får flat blini).
- Varm en nonstick-gryte over middels varme. Tilsett 1 ss av det smeltede smøret. Hell teskjeer med røre i pannen med en avstand på ca. 1 tomme fra hverandre, bruk en liten slikkepott eller baksiden av en skje dyppet i smeltet smør for forsiktig, men raskt å jevne ut og forme hver til en ca. 2 til 2 ½-tommers skive og kok til den er gylden, til 1 minutter. Vend forsiktig og gjenta på den andre siden. Overfør blinien til den forberedte rist. Gjenta med det resterende smøret og røren for å lage ca 2 blini.
- Lag sopp- og Gruyère-toppen: Varm de 2 ss smør i en stor, dyp panne på middels høy varme. Tilsett soppen og 1/2 ts salt. Kok, rør av og til, til soppen har sluppet væsken og væskene for det meste har fordampet, 10 til 15 minutter.
- Rør inn tung fløte og 1/4 ts sort pepper og kok opp. Reduser varmen til en koking og rør inn osten. La det småkoke til det tykner litt, 2 til 3 minutter. Rør inn halvparten av timianen. Fjern fra varme.
- For å servere, ordne blinien på et fat. Topp hver med en skje av soppen, og pynt med den resterende timianen.
Keto-Mojo er deltaker i noen tilknyttede programmer, og noen av lenkene ovenfor vil generere en liten provisjon hvis du foretar et kjøp gjennom en produktlenke på nettstedet vårt. Dette er uten kostnad for deg, og alle inntektene går direkte til den ideelle organisasjonen Ketogenic Foundation [501(c)3] for å hjelpe til med deres oppdrag som finansierer utdanning og forskning på ketogen diett og livsstil. Keto-Mojo tjener på ingen måte på disse koblingene.
studiepoeng
OppskriftErik Lundy
PhotographyErin Ng
