Denne klassiske Thanksgiving-desserten er nå et keto-must-make. Som en pecan-bar i paiform er den rik og smøraktig, med episk lønn- og pecan-smak og solid struktur (dvs. den er ikke ooey-gooey). Om ønskelig, lag paien en dag i forveien og hold den avkjølt til en time før servering. FYI: jo lenger restene sitter rundt (kjølt), jo smuldrer blir skorpen.
Ingrediensliste
FOR SKORPEN
- 1/2 cup (8 ss eller 4 oz) pluss 1 ts kaldt smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 1 cup kokosmel
- 1/4 cup sukkerfritt pulverisert søtningsmiddel
- 1/2 ts bakepulver
- sjøsalt
- 2 egg, lett pisket
- 1 ts ren vanilje ekstrakt
- 1 ts kokosolje
FOR FYLLINGEN
- 1/2 cup RxSugar Organic Pancake Sirup eller annen sukkerfri sirup med lønnsmak
- 2 store egg
- 1/2 cup granulert allulose søtningsmiddel (som RxSugar) eller annen sukkerfri keto sukker erstatning
- 2 Ss smør, myknet
- 2 Ss kremfløte
- 2 ts ren vanilje ekstrakt
- 1 Keto Dessert Pai Crust, inkludert i denne oppskriften, eller annen 9-tommers keto pai crust, ved romtemperatur
- 1 cup hakkede pekannøtter
- 1/2 cup hele pekannøtter
- sjøsalt
Instruksjoner
- Lag skorpen: Forvarm ovnen til 400°F (205°C). Smør en 9-tommers paiplate med 1 teskje av smøret.
- Tilsett kokosmel, søtningsmiddel, bakepulver og 1/4 ts salt i bollen til en foodprosessor utstyrt med et stålblad. Puls 8 til 10 ganger for å sikte de tørre ingrediensene sammen. Tilsett egg, vaniljeekstrakt og kokosolje. Puls ytterligere 8 til 10 ganger for å innlemme i de tørre ingrediensene. Tilsett de kalde smørterningene puls til deigen er smuldrete og ser ut som klissete blomkålris, 25 til 30 ganger. Ikke over puls. Hell den smuldrende deigen i den smurte paiplaten.
- Bruk hendene og trykk raskt deigen direkte i paiplaten, og sørg for at den jevnt dekker bunnen, sidene og toppkantene på paiplaten og er omtrent 1/4-tommers tykk. Hvis deigen begynner å bli klissete eller myk, kjøl deigen i platen i 20 til 30 minutter, fortsett deretter. Når skorpen er presset inn i platen, krympe kantene dekorativt.
- Bruk et spyd eller en gaffel til å lage hull i bunnen av skorpen. Avkjøl skorpen i minst 30 minutter og opptil 60 minutter.
- Dekk forsiktig omkretsen av skorpen med tynne strimler av aluminiumsfolie slik at skorpen ikke blir mørkere for fort når du baker, og stek deretter skorpen til den er gylden, 10 til 12 minutter. La avkjøles i 30 til 40 minutter før du legger på fyll og baker ferdig.
- Senk ovnsvarmen til 350°F (175°C).
- Lag paifyllet: Kombiner sirupen med lønnesmak, egg, granulert søtningsmiddel, smør, fløte, vaniljeekstrakt i en miksebolle og visp godt sammen. Sette til side.
- Kle paibunnen med de hakkede pekannøtter. Hell fyllet over pekannøttene, og vent til det fordeler seg jevnt. Topp forsiktig med hele pekannøtter i et dekorativt mønster. Legg paien på et bakepapir med rander. Dekk kantene med aluminiumsfoliestrimler.
- Stek til fyllet ikke lenger rykker, 45 til 50 minutter. La paien avkjøles på rist i 1 time, og avkjøl i minst 1 time før servering. La komme til romtemperatur i ca 30 minutter før servering.
Keto-Mojo er deltaker i noen tilknyttede programmer, og noen av lenkene ovenfor vil generere en liten provisjon hvis du foretar et kjøp gjennom en produktlenke på nettstedet vårt. Dette er uten kostnad for deg, og alle inntektene går direkte til den ideelle organisasjonen Ketogenic Foundation [501(c)3] for å hjelpe til med deres oppdrag som finansierer utdanning og forskning på ketogen diett og livsstil. Keto-Mojo tjener på ingen måte på disse koblingene.
studiepoeng
OppskriftErik Lundy
PhotographyErin Ng
