Si hei til alt du elsker med potetpannekaker minus poteter og karbohydrater! For rask fremtidig spising, lag ekstravarer, pakk inn og frys dem, og oppvarm dem deretter i en 325 °F ovn (165 °C) til de er varme og sprø.
Keto Zucchini Fritters med Curry Cream Cream
Ingrediensliste
- 2 kopper strimlet zucchini fra 2 mellomstore zucchini
- 1/4 cup mandelmel
- 2 Ss kokosmel
- 2 Ss finrevet parmesanost
- 1/2 ts bakepulver
- 2 ts sjøsalt
- 1/2 ts ferskt pepper
- 2 store egg, lett slått
- 3 Ss tynne skiver gressløk, delt
- 1/2 cup Creme fresh
- 2 ts karri pulver
- 2 ts sitron eller limejuice
- 3 Ss olivenolje, delt
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 200°F/95°C. Legg revet zucchini i et rent kjøkkenhåndkle og klem ut så mye vann du kan.
- Kombiner mandelmel, kokosmel, parmesan, bakepulver, havsalt og pepper i en liten bolle. Rør for å kombinere.
- I en stor bolle kombinerer du zucchini, egg og to tredjedeler av gressløken. Tilsett de tørre ingrediensene og bland for å kombinere.
- I en annen liten bolle kombinerer du rømme, karripulver, sitronsaft og gjenværende gressløk. Smak til med salt og pepper, sett til side.
- Kle en stekeplate med papirhåndklær. Varm en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett to tredjedeler av oljen, og vent til den skinner, men ikke ryker. Arbeid i grupper og unngå overbefolkning, tilsett forsiktig 1 avrundet spiseskje av squashblandingen i gryten. Bank hver haug ned til en 1-1/2-tommers bred skive og stek til den er gyldenbrun på bunnen, 2 til 3 minutter. Snu og stek den andre siden til den er gylden, 2 til 3 minutter til. Overfør fritterne til det tilberedte stekebrettet og dryss med ekstra salt. Hold fritterne varme i den forvarmede ovnen mens du gjør ferdig de resterende fritterne.
- Tilsett den resterende oljen i pannen og gjenta stekingen med den resterende squashblandingen.
- For å servere, legg fritterne på et fat og server med karri-rømme ved siden av.
Utvalgte oppskrifter
Hva med høy oksidasjon av olivenolje? Ville ikke avokadoolje eller kokosolje vært bedre siden de har høyere varme/oksidasjonshastighet?
Sikker. Du kan bruke avokadoolje.
Zucchini fritter var helt deilig. Til og med familien min som ikke er på keto spiste dem. Jeg kan også bruke restene som hash brown om morgenen med eggene mine