Denne laksen, stekt i panne og deretter stekt, er ferdig med en deilig kremet saus aksent med urteaktig rosmarin og syrlige soltørkede tomater. Tips: hvis du ikke har en åpen flaske vin eller ønsker å åpne en, bruk 2 ss vann i stedet.
Ingrediensliste
- 8 oz skinnfri laksefilet
- havsalt og nykvernet pepper
- 1 Ss olivenolje
- 1 (2 til 3 tommer) kvist fersk rosmarin (valgfritt)
- 1 Ss usaltet smør
- 4 hvitløksfedd, i tynne skiver
- 2 Ss tørr hvitvin
- 2 oljepakkede soltørkede tomater, drenert og skåret i veldig tynne strimler
- 1/2 cup kremfløte
- 2 Ss fersk revet parmesanost
- 2 kopper (3 oz) babyspinat
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 425°F (220°C). Krydre hver laksefilet på begge sider sjenerøst med salt og pepper.
- Varm opp oljen i en middels ildfast panne over middels høy varme. Tilsett laksen med kjøttsiden ned (den siden som tydeligvis aldri hadde skinn) og rosmarinkvisten og stek til fisken er gylden og sprø på bunnen, 4 minutter. Snu laksen, og sett deretter hele pannen i ovnen. La steke i 8 minutter for medium-rare eller lenger hvis du foretrekker mer gjennomstekt fisk. Ta pannen forsiktig ut av ovnen, ta laksen ut av pannen og sett den til side, la rosmarinen ligge i pannen.
- Sett kjelen over middels varme. Tilsett smøret. Når den er smeltet, tilsett hvitløken og la den surre til den dufter, ca. 1 minutt. Tilsett hvitvinen og la den redusere litt, og skrap opp de brune bitene fra bunnen av pannen. Tilsett de soltørkede tomatene og fres i 2 minutter. Reduser varmen til lav, fjern og kast rosmarinkvisten, tilsett fløten og la den småkoke. La småkoke, rør av og til, til sausen reduseres til en litt tykkere konsistens, 4 til 5 minutter. Tilsett parmesanosten og rør til osten er smeltet, ca 1 minutt. Rør inn spinaten, og la den så visne i sausen.
- For å servere, del spinat og laks mellom 2 middagstallerkener, hell eventuelt gjenværende pannesaus over laksen og spinaten og nyt.
Sååå velsmakende!