Kyllingkoteletter får en uimotståelig sprø, nøtteaktig skorpe og en saftig, kremet sennepssaus i denne guddommelige middagsretten.
Ingrediensliste
- 12 oz beinfritt, skinnfritt kyllingbryst
- sjøsalt
- ferskt pepper
- 1/2 lb asparges, treige ender trimmet
- 2 Ss olivenolje
- 2 Ss dijonsennep, delt
- 4 Ss kremfløte
- 1 ts Vann
- 2/3 cup finhakkede pekannøtter
- 1 ts hakket italiensk persille (valgfritt, til pynt)
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 400ºF (205ºC). Del kyllingbrystet forsiktig i to horisontalt slik at du ender opp med to tynnere brystkoteletter. Arbeid en om gangen, legg en kyllingbrystkotellett mellom plastfolie og flat med en kjøttdun eller baksiden av en stekepanne til jevn tykkelse, ca. 1/4-tommers, og krydre på begge sider med salt og pepper.
- Legg aspargesen i et tett enkelt lag på en bakeplate. Drypp over halvparten av olivenoljen. Smak til med salt og pepper. Snu aspargesene, så de er jevnt belagt med olje og krydder og i ett lag. Stek til de er sprø, 12 til 20 minutter avhengig av tykkelsen på aspargesen. Reduser ovnstemperaturen til 300ºF (150ºC).
- I mellomtiden, i en grunn bolle, rør sammen halvparten av dijonsennep, en fjerdedel av den tunge fløten og vannet.
- Legg de hakkede pekannøtter i en grunn bolle.
- Dypp kyllingen i Dijon-kremen, deretter i de hakkede pekannøtter, vend og press forsiktig for å dekke hver kyllingbit jevnt med pekannøtter.
- Varm opp den resterende olivenoljen over middels høy varme i en stekepanne. Tilsett kyllingen og fres i 3 minutter på hver side, totalt 6 minutter. Overfør kyllingen til en 8-tommers firkantet panne, og stek deretter i 12 minutter.
- I mellomtiden deglaser du sautépannen med den gjenværende tunge fløten, dijonsennep og salt og pepper etter smak.
- Server kyllingen med Dijon fløtesaus og stekt asparges.
Super velsmakende. Elsker sennepskremsausen (jeg lagde litt ekstra 😁) med pekannøttene. Ikke vanskelig og ser gourmet ut. Jeg brukte kyllinglår i stedet for bryst fordi det var det jeg hadde og det gikk helt fint. Neste gang skal jeg hakke pekannøttene mer fin.