Denne klassiske norditalienske braiserte komfortmaten er keto-vennlig. Det er deilig samme dag du lager det, men det er enda bedre neste dag og utover. Snakk om grunn til å doble oppskriften og nyte restene!
Ingrediensliste
- 24 oz biffskanker med bein eller 2 (8 oz) beinfrie biffskanker
- 1 ts sjøsalt
- 1/2 ts nykvernet pepper, delt
- 2 Ss olivenolje
- 3 Ss smør, delt
- 3/4 cup (2 stilker eller 3 oz) finhakket selleri
- 2 Ss finhakket sjalottløk
- 3 oz (2 skiver) bacon, i terninger
- 1½ ts Hvitløkspulver
- 1/2 cup tørr rødvin
- 1 cup kjøttkraft
- 4 oz Roma tomat, i terninger
- 2 kopper (4 oz) riset blomkål
- 1/4 cup hakket italiensk persille
- 1 ts sitronskall
- 1 store hvitløksfedd, finhakket
Instruksjoner
- Krydre biffen med halvparten av salt og pepper.
- Varm opp en middels dyp panne over middels høy varme. Tilsett halvparten av olivenoljen. Når oljen skimrer, tilsett biff og stek uforstyrret til bunnen er gylden, ca 3 minutter. Vend skankene og gjenta på den andre siden, fjern deretter og sett til side.
- Bruk den samme pannen og tilsett selleri, sjalottløk, bacon og hvitløkspulver. Stek på middels høy varme, rør av og til, til grønnsakene er møre, ca. 6 minutter. Tilsett rødvinen og skru opp varmen litt for å redusere væsken, ca 6 minutter. Tilsett buljong, tomater og resten av salt og pepper. Gi blandingen et oppkok, legg kjøttet tilbake i gryten sammen med eventuell oppsamlet juice, og reduser deretter varmen til en jevn koking. Dekk til og stek til kjøttet er veldig mørt og væsken har redusert til en tykk saus, ca. 1 time. Rør inn en tredjedel av smøret, smak til og legg skankene i sausen for å dekkes. Holde varm.
- Legg blomkålris i en glassbolle med lokk eller bruk en tallerken og dekk deretter blomkålen med plastfolie. Mikrobølgeovn risen i 4 minutter på full kraft, stopp å lufte den opp en gang under koking. La risen stå i 2 minutter til avkjøling, og bland deretter med de resterende to tredjedeler av smøret og smak til med salt og pepper.
- I en liten bolle kombinerer du hakket persille, sitronskall og hvitløk med den resterende halvparten av olivenoljen. Hell gremolataen over biffskankene og sausen. Server med den kokte blomkålrisen.
Dette var deilig og en stor hit hos familien. Jeg lurer på om jeg ikke kokte den lenge nok - sausen min var renere på bildet. Jeg håpet også å gjøre det mer ømt - selv om det var flott.
Jeg var ute etter å utvide Keto-alternativene mine, da jeg er ganske ny på kostholdet jeg har holdt meg til et begrenset sett med oppskrifter. Jeg er virkelig i strid med hva jeg skal si siden jeg ikke vil fremstå som hyperbolsk eller overdreven. Men dette var noe av det deiligste jeg har smakt i mitt liv, bare spektakulært og så enkelt fra et ingrediensperspektiv. Jeg, dessverre, kunne ikke finne biffskanker, så jeg kjøpte chuck og noen bein for lager i håp om at de ville være en passende erstatning. Jeg fulgte alt annet som angitt i oppskriften inkludert instruksjonene. Fyren fra vinbutikken foreslo en ganske rimelig malbec til den tørre rødvinen, og jeg var i rute, jeg gjorde alt klart og dro til treningsstudioet og lot det småkoke i nesten 2 timer. Da jeg kom hjem var jeg ivrig etter å smake raskt, så jeg tok en skje og gravde i, den første biten var for varm, men jeg kunne se hvor fyldig sausen ble overrasket over mengden og dybden av smaken som hadde utviklet seg, min andre skje Jeg tok meg god tid og lot det kjøle seg ned, wow jeg ble fraktet til et annet sted, dette kunne ikke være kjøkkenet mitt fordi jeg ikke var i stand til å lage noe så utrolig velsmakende. Jeg vil si til alle som tenker på å prøve dette, ikke nøle, du vil ikke bli skuffet. I tillegg er Gremolata med sitronskall og persille en perfekt balanse for rikdommen i sausen, jeg vil anbefale å lage litt mer enn i oppskriften, men det er bare preferanse. Takk Keto Mojo, forhåpentligvis er dette det første av mange nye spennende keto-alternativer å utforske. Og jeg trodde seriøst at alt du gjorde var å selge blodmonitoren. Jeg skulle ønske jeg hadde funnet dette før, men jeg er likevel begeistret for at jeg er her nå.
Kan denne retten stekes i ovnen i en time eller 2? Takk, Julie
Vi har ikke prøvd det, men oppfordrer deg til det og la oss få vite hvordan det går!
Utmerket og kan konverteres til en kjøttetende oppskrift ved å utelate selleri og tomater (og løk/hvitløk hvis kroppen din krever det). Selv uten disse ingrediensene er smaken fantastisk! I stedet for å servere over blomkål som beskrevet. Familien vår øser litt av det deilige kjøttet og margen ut av pannen i en bolle og nyter! Det er veldig ømt og guddommelig! Takk KetoMojo!
TAKK, Erin, for din omtenksomme tilbakemelding og gode ord. Vi er glade for at du liker oppskriften like mye som oss!