Perfekt skorpefilet med brunet smørsaus er sammenkoblet med en levende lys side av courgettebånd og en frekk pepperrotkremsaus for å lage et ketomåltid av steakhouse-kvalitet.
Keto-smørbasert filetmignon med pepperrotkrem og squashbånd
Ingrediensliste
- 8 oz filet mignon, 3/4 til 1-tommers tykk
- 1/2 ts havsalt, pluss mer for å krydre kjøttet
- 1/4 ts nykvernet pepper, pluss mer for å krydre kjøttet
- 1/4 cup Creme fresh
- 1 Ss revet skrelt nyrevet pepperrot, eller tilberedt pepperrot
- 1 Ss fersk sitronsaft, delt
- 2 ts hakket fersk gressløk, delt
- 4 ts olivenolje, delt
- 2 Ss smør
- 5 oz medium zucchini, barbert i bånd ved hjelp av en grønnsaksskreller
- 1/4 cup barbert fersk fennikel
- 1/4 cup (1 oz) barbert Pecorino Romano eller Parmigiano-Reggiano ost
Instruksjoner
- Krydre biffene rikelig med salt og pepper og la stå i romtemperatur i 1 time.
- I mellomtiden lager du sausen: i en liten bolle blander du rømme, pepperrot, halvparten av sitronsaften og en fjerdedel av gressløken. Smak til med en sjenerøs klype pepper.
- Varm en tørr middels stekepanne, helst støpejern, over middels høy, og tilsett deretter 1 ts av oljen. Så snart oljen ryker, stek biffene, snu hvert 1-1/2 til 2 minutt, til det dannes en dyp brun skorpe, 8 til 10 minutter. Reduser varmen til middels og tilsett smøret. Vipp pannen mot deg slik at smøret samler seg på den ene siden, og bruk deretter en stor skje til å tråkle biffene kontinuerlig med smør. Fortsett til smøret ikke lenger bobler og det lukter nøtteaktig og begynner å bli brunt, ca. 1 minutt. Ha kjøttet over på et skjærebrett og la det hvile i 10 minutter. (En middels sjelden biff bør nå en indre temperatur på 120 °F til 125 °F). Tilsett eventuell oppsamlet saft fra kjøttet til det brune smøret, og hold deretter smøret varmt.
- I en middels bolle kombinerer du zucchini, fennikel og Pecorino med den gjenværende sitronsaften, den gjenværende olivenoljen og gressløken, samt salt og pepper. Kast for å kombinere.
- Ha biffene over på middagstallerkener, hell det brunede smøret over biffene, og dryss retten med salt og pepper. Tilsett zucchinien og pepperrotkremsausen ved siden av og nyt.
Utvalgte oppskrifter
Registrer deg for våre ukentlige nyhetsbrev og motta vår e-bok med keto-oppskrifter.
Fra nye forskningsfunn og artikler til fremragende keto-oppskrifter, vi leverer de beste keto-nyhetene og -oppskriftene rett til deg!