Old school kul, disse Tiki-kultur snacks er raske og enkle å lage. Deres blonde-sprø ytre kan også oppnås ved å bake dem i et enkelt lag på en bakepapirkledd arkform i en forvarmet ovn til 400 °F (200 °C) i 15 minutter.
Ingrediensliste
- 1/4 lb store hale-på-reker (totalt 8 til 10 reker), skrellet og avveget
- 3 Ss kokosmel
- 1/4 ts løkpulver
- 1/4 ts Hvitløkspulver
- havsalt og nykvernet pepper
- 1 stort egg, lett pisket
- 1/4 cup usøtet finstrimlet kokosflak
- 1/4 cup finknust svineskallsmuler
- 1/4 cup (god kvalitet) majones, som Sir Kensington's Avocado Oil Mayonnaise eller Primal Kitchen Avocado Oil Mayonnaise
- 2 ts chili hvitløkssaus (mer eller mindre, avhengig av hvor krydret du liker det!)
- 1 ts Swerve søtningsmiddel
- 1 ts lime juice
- 1/3 cup avokado eller druekjerneolje til steking
Instruksjoner
- Skyll rekene i kaldt vann, renn av og tørk med tørkepapir.
- Sett opp 3 grunne boller. I en bolle kombinerer du kokosmel, løk og hvitløkspulver med 1/4 ts salt og 1/8 ts pepper. I en annen bolle, visp egget med 1 ss vann. I den tredje bollen kombinerer du kokosflakene og svineskallsmulene.
- Vend hver reke inn i kokosmelet, tappe av overflødig. Deretter dypper du den i eggeblandingen. Til slutt, sleng den i kokos-svinekjøttblandingen, bruk hendene til å trykke blandingen forsiktig på rekene. Legg hver reke på en tallerken eller bakepapirkledd stekeplate.
- Lag sausen: i en liten bolle, visp sammen majones, chili hvitløksaus, søtningsmiddel og limejuice. Avkjøl til bruk.
- Sett en rist eller litt papirhåndklær over en plate. Varm oljen i en middels sautépanne over middels høy varme. Arbeid i omganger for ikke å bli overfylt, tilsett rekene og sauter 1-1/2 minutt per side, til utsiden er gyllenbrunt og rekene er rosa og gjennomstekt. Fjern rekene til det forberedte stativet. Dryss over salt, og server med dipsausen ved siden av.
Jeg har laget dette og oh wow. Virkelig en goid foran TV-måltidet. Aioli saus var bare flott.
Fantastisk oppskrift, veldig smakfull og mettende.