Briny kapers gir en smakfull tone mens sitronskiver gir en syrlig lysstyrke til den smøraktige frodige og kremete versjonen av denne ydmyke klassikeren. Hvis du ikke har lett tilgang til tynne kyllingbryst, bruk 1 (12-oz) benfri, skinnfri kyllingbryst, og del den deretter i to horisontalt for å lage 2 stykker.
Ingrediensliste
- 12 oz tynne benfrie, skinnfrie kyllingbryst
- 3/4 ts havsalt, pluss mer for salting av kokevann og krydder
- 1/4 ts nykvernet pepper, pluss mer til krydder
- 1 Ss olivenolje
- 1/2 sitron, skåret i veldig tynne runder
- 6 oz brokkolibuketter (ca. 2 dyngede kopper)
- 1/4 cup Vann
- 3 Ss usaltet smør
- 1 Ss kapers, skylt
- 3 Ss kremfløte
- 1 Ss hakket italiensk persille (valgfritt)
Instruksjoner
- Legg et stort stykke plastfolie på et skjærebrett. Legg ett kyllingbryst på den ene halvdelen av plastfolien og brett den andre halvdelen over. Bank kyllingbrystet med en kjøttpund eller liten sautépanne for å lage en jevn 1/4-tommers tykkelse. Gjenta med andre kyllingbryst. Smak til begge med salt og pepper og sett til side.
- Varm opp en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett olivenolje, og legg deretter kyllingkotelettene og sitronskivene i ett lag. Stek til det utvikler seg fint på kyllingbrystene, ca 3 minutter. Vend kylling- og sitronskivene og stek den andre siden, ca 3 minutter til. Overfør kylling- og sitronskivene til en ren tallerken, ta vare på pannen og dens juice.
- I mellomtiden, varm en middels kjele med en tomme vann og 1 ts salt over middels høy varme. Tilsett brokkolien, dekk med tettsittende lokk og la dampe til den er møre sprø, 5 til 7 minutter. Reservere.
- Sett pannen tilbake på middels høy varme og deglaser pannen med vannet (se ingredienslisten), rør for å skrape opp eventuelle brune biter på bunnen av pannen. Tilsett smør og kapers, og snurr deretter for å smelte smøret og lage en emulgert saus. Rør inn fløten, tilsett deretter kyllingen og eventuell oppsamlet juice. Tilsett sitronskivene og brokkolien, og bland for å kombinere alle komponentene. Smak til med salt og pepper, dryss over persille og server.
Kjempegod!! Takk skal du ha.
Vår glede 😋