Dette er en virkelig dekadent, rik, fudge-brownie-aktig kake. Det kommer enkelt sammen, men resulterer i en elegant presentasjon med en elegant, skinnende glasur. Om ønskelig, server hvert stykke garnert med en bringebær eller bjørnebær eller to, bare pass på å justere makroene. Selv om denne kaken er best den dagen den lages, holder restene i romtemperatur i 1 dag eller kjøles lenger. Imidlertid blir teksturen mer solid over tid. Ta den nedkjølte kaken til romtemperatur før servering.
Ingrediensliste
- 1/2 cup (1 pinne/8 ss) pluss 1 ts usaltet smør, delt
- 2/3 cup pluss 1 ts kakaopulver, siktet, pluss mer til strøing
- 3/4 cup granulert allulose søtningsmiddel (som RxSugar) eller annet ketovennlig søtningsmiddel
- sjøsalt
- 1 cup sukkerfri mørk sjokoladebit
- 3 store egg, romtemperatur
- 1 ½ ts vanilje ekstrakt
- 3 oz sukkerfri bittersøt bakesjokolade, hakket
- 6 Ss kremfløte
Noen nye undersøkelser tyder på at erytritol kan øke risikoen for blodpropp, men flere studier er nødvendig for å bekrefte denne potensielle koblingen. Enten du bestemmer deg for å bruke erytritol eller ikke, husk at alle søtningsmidler bør konsumeres med måte, og keto-dietten bør primært fokusere på næringsrik mat. Lær mer: Erythritol utforsket: veiing av fordeler og ulemper.
Instruksjoner
- Plasser en rist midt i ovnen. Forvarm ovnen til 375°F (165°C). Klipp et stykke bakepapir for å passe inn i bunnen av en 8-tommers rund kakeform. Smør pannen med 2 ts av smøret, legg det tilberedte bakepapiret i bunnen av formen, og smør den med 1 ts til av smøret. Støv innsiden av pannen med 1 ts kakaopulver, bank eventuelt overflødig rundt for å dekke.
- I en middels miksebolle, visp sammen det granulerte søtningsmiddelet og 1/4 ts salt. Sette til side.
- Fyll en middels gryte med 2 tommer vann, og la vannet småkoke. Ha sjokoladebitene og de resterende 8 ss smør i en bolle av rustfritt stål eller glass som er stor nok til å passe over kjelen med vann, og plasser bollen over vannet for å lage en dobbelkoker. Rør til alt smelter og blander seg og blandingen er jevn og blank. Overfør sjokoladeblandingen til miksebollen med søtningsmiddel og salt og rør sammen med en tresleiv. Tilsett eggene ett om gangen, pisk kort for å få inn hvert egg før du tilsetter det neste. Bland til glatt. Rør inn vaniljen og kakaopulveret; bland bare til det er kombinert og tykt, som brownie røre. Skrap røren i den tilberedte pannen og jevn forsiktig toppen.
- Legg kakeformen på en bakeplate og stek på midterste rille i 25 minutter. La avkjøles i pannen i 5 minutter.
- Bruk en smørkniv til å løsne kantene på kaken med tynn skorpe fra formen, vend deretter kaken over på et serveringsfat, slik at toppen nå er bunnen. La avkjøles helt, ca 1 time.
- Lag sjokoladeglasuren: Ha den hakkede bakesjokoladen i en varmefast bolle. Varm opp den tunge kremen i en liten stekepanne over middels varme, til den begynner å produsere fine bobler rundt kanten og utvikler et skinn på overflaten. Hell den varme fløten over sjokoladen, rør kort med en gummispatel for å kombinere, og la den hvile i noen minutter. Rør igjen, begynn sakte og fortsett deretter kraftigere til sjokoladen er helt smeltet og glasuren er glatt og skinnende. Hvis det gjenstår noen biter av sjokoladen, varm opp en kort stund over en kjele med kokende vann, og rør deretter til en jevn masse. Hell glasuren over kaken, og fordel den så den drypper over sidene. La glasuren stivne i 2 timer.
- For å servere, skjær kaken i skiver, overfør den til en desserttallerken og dryss den med litt kakaopulver, om ønskelig.
Keto-Mojo er deltaker i noen tilknyttede programmer, og noen av lenkene ovenfor vil generere en liten provisjon hvis du foretar et kjøp gjennom en produktlenke på nettstedet vårt. Dette er uten kostnad for deg, og alle inntektene går direkte til den ideelle organisasjonen Ketogenic Foundation [501(c)3] for å hjelpe til med deres oppdrag som finansierer utdanning og forskning på ketogen diett og livsstil. Keto-Mojo tjener på ingen måte på disse koblingene.
studiepoeng
OppskriftErik Lundy
PhotographyErin Ng
Noe er veldig galt med instruksjonene for glasuren.
Jeg har laget denne kaken to ganger nå. Begge gangene tok glasuren seg før all sjokoladen var smeltet. Mitt inntrykk er at kremen ser ut til å skille seg i fast og fett eller noe. Jeg har fulgt instruksjonene for dette trinnet til en perfekt tee.
Jeg har også temperert sjokolade før... så det er ikke problemet.
Jeg må finne ut min egen glasur i stedet. Fordi ingrediensene er dyre og prosessen er arbeidskrevende, selv mens resten av kaken er fin, koster denne detaljen oppskriften 3 stjerner i boken min. Spesielt fordi glasuren er en integrert del av smaken, presentasjonen, og også for å hjelpe til med å holde kaken noe frisk før det er på tide å servere den.
Ganske opprørt.
Denne kaken er helt nydelig! Fuktig, kremet og fudgy med en dristig kakaosmak. Skjærte kaken i 12 stk og fryste den ned. Jeg sprayet formen med en kokosolje i stedet for smør. Festet seg ikke i det hele tatt.
Så bra at du likte denne oppskriften. Vi har noen andre sjokoladeørkener du kanskje liker å prøve 🙂
Jeg vil prøve dette for min vellykkede Keto-diett. Merk: munkefruktsøtningsmiddel er ikke karbohydratfritt...det ser bra ut! Jeg tror jeg ville brukt pulverisert Swerve til toppen, et hvitt dryss. Og jeg vil ikke stå på julenissens slemme liste. Takk for denne elegante kaken.
Setter pris på timingtipsene, at det er best å lage en dag i forveien. Gleder meg til å lage denne!
Cecile du leste feil. Denne oppskriften er best den dagen den lages, spiser du neste kan den være tørr.