Med svampete-seig tekstur, frisk fra bakeriesmaken og sprø-salt-salt topping er disse bagelene alt! Smakens dybde kommer fra gjær som er godt matet og får hvile, bevise og utvikle seg. Ikke bekymre deg for den minimale mengden sukker som er inkludert i oppskriften, gjæren spiser alt, og etterlater ingen for deg eller makroene dine! Vil du ha vanlige bagels? Hopp over toppingen! Kokte bagels kan oppbevares i en lufttett beholder ved romtemperatur i 3 dager, i kjøleskap i 6 dager, eller godt pakket inn og frosset i 3 måneder.
Keto Everything Bagels
Ingrediensliste
- 1/3 cup varmt vann, oppvarmet til 105 °F til 110 °F (40 °C til 43 °C)
- 2½ ts aktiv tørrgjær
- ¼ ts sukker
- 1⅔ cup mandelmel
- 2½ Ss malt psylliumskall
- 1½ Ss malt linfrø
- 1½ ts bakepulver
- ½ ts xantangummi
- 1½ ts sjøsalt
- 1 stort egg, romtemperatur
- 2 store eggehviter, romtemperatur
- 1 Ss ekstra virgin olivenolje, pluss mer for smøring av plastfolie
- 2 ts eple cider eddik
- 2 ts alt krydder (som Trader Joe's Everything But The Bagel-krydder)
Instruksjoner
- Tilsett det varme vannet i en stor bolle. Dryss på gjær og sukker, dekk bollen med et kjøkkenhåndkle, la den hvile og bli boblende og kremet, ca 5 minutter.
- I mellomtiden setter du en finmasket sikt eller sikt over en middels bolle. Tilsett mandelmel, psylliumskall, linfrø, bakepulver, xantangummi og salt i silen, og trykk på det til innholdet siler gjennom, og press gjennom eventuelle gjenværende biter. Sette til side.
- Tilsett egg, eggehviter, olivenolje og eddik i en liten bolle; visp for å kombinere. Sett til side 1 ss av blandingen i en liten bolle for å pensle bagels med senere. Tilsett den gjenværende eggeblandingen i gjæren, visp til den er lys og skummende. Arbeid i to omganger, tilsett melblandingen til gjær-egg-blandingen, bland raskt for å innlemme og lage en tykk, klebrig deig.
- Kle en bakeplate med en kant av silikon eller bakepapir. Med våte hender deler du deigen i 6 like runder, omtrent 2½ unser hver. Glatt rundene så mye som mulig med hendene, lag deretter et hull i midten med pekefingeren, strekk forsiktig ut deigen og form til en bagelform, omtrent 3 tommer i diameter.
- Bruk omtrent 1 ts olje til å smøre den ene siden av et stykke plastfolie som er stort nok til å dekke bakeplatet. Dekk pannen med plastfolien med den oljede siden ned og plasser den på et varmt trekkfritt sted i 60 minutter for å la smakene utvikle seg.
- Forvarm ovnen til 350°F (180°C). Flytt en ovnsrist til den nederste tredjedelen av ovnen.
- Pensle bagellene med den reserverte eggeblandingen og dryss dem med krydderet.
- Stek til de er dypt gylne, 22 til 25 minutter, sjekk bagels etter ca. 15 minutter og tell med aluminiumsfolie hvis toppen eller påleggene blir for brune. Du vil ikke at sesamfrøene skal bli mørkere enn lys gyldenbrune.
- La bagels avkjøles på pannen i 1 time, og overfør dem deretter til en rist for å avkjøles helt, ca. 2 timer.
Keto-Mojo er deltaker i noen tilknyttede programmer, og noen av lenkene ovenfor vil generere en liten provisjon hvis du foretar et kjøp gjennom en produktlenke på nettstedet vårt. Dette er uten kostnad for deg, og alle inntektene går direkte til den ideelle organisasjonen Ketogenic Foundation [501(c)3] for å hjelpe til med deres oppdrag som finansierer utdanning og forskning på ketogen diett og livsstil. Keto-Mojo tjener på ingen måte på disse koblingene.
studiepoeng
OppskriftErik Lundy
PhotographyErin Ng
3 anmeldelser
SKRIVE EN OMTALE
Utvalgte oppskrifter
Få vår GRATIS e-bok for keto-oppskrifter og nyhetsbrev på e-post!
Vi lager virkelig enestående keto-oppskrifter, tester dem for å sikre at de fungerer på kjøkkenet ditt, og leverer dem rett til deg!
Hvordan er en oppskrift med sukker keto?
Hei Felice, takk for at du tok kontakt! Det er 1/4 ts for bakekjemi. Ved å inkludere det, tilsetter du bare omtrent 1 g karbohydrater fordelt på 6 måter over hele batchen med bagels.
Bakte disse i dag. Teksturen er ikke seig som jeg hadde håpet de skulle være, men smakte godt. Jeg ble overrasket over at de ikke hevet seg så mye som du forventer med 1 1/2 ts bakepulver. Disse er alt for salte etter min smak, så hvis jeg noen gang baker dem igjen, vil jeg kutte ned på saltet. Jeg hadde bare sesamfrø og valmuefrø i pantryet, så jeg gjorde 3 av hver. Ikke sikker på hvorfor eddik er inkludert, men jeg brukte den.
METRISK advarsel
Å velge METRIC runder opp til nærmeste ss eller ts.