Crunchy, behagelig bitter belgisk endivie tar skritt unna sin ledende rolle som salatingrediens for å spille hovedrollen i denne kremete, tradisjonelle franskbakte sideretten eller hovedretten. Med mykere smak og tekstur og et teppe av skinke og klebrig, nøtteaktig Gruyère-ost, er det en bunt deiligheter som er et perfekt måltid alene eller sammen med en enkel grønn salat.
Ingrediensliste
- 2 Ss smør
- 6 hoder belgisk endivie, harde ytre blader fjernet og røttene trimmet, men intakte
- 1 cup glutenfri kyllingbuljong
- 3/4 ts sjøsalt
- 1/4 ts ferskt pepper
- 12 tynne skiver delikatesseskinke (6 oz totalt)
- ½ cup tung krem, delt
- 1 ts Dijon sennep
- 1½ kopper (3 oz) finrevet Gruyère-ost
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 350°F (175°C). Plasser en rist midt i ovnen. Smør en 9 x 13-tommers ildfast form med litt av smøret.
- Halver hver endiv på langs, gjennom roten.
- Smelt smøret i en stor stekepanne eller stekpanne på middels varme. Legg endivien med kuttesiden ned i et enkelt lag. La koke, uforstyrret, til den er gylden, 3 til 4 minutter. Tilsett kyllingbuljongen og kok opp. Reduser varmen til en svak koking, legg på lokk og kok til endivien er så vidt mør, 5 til 6 minutter. Overfør endivene forsiktig til en tallerken for å avkjøles. Kok opp buljongen igjen og reduser den til det halve, ca 5 minutter. Sette til side.
- Bruk en skrellekniv til å fjerne de seige rotendene av endivene forsiktig uten å koble fra de lagdelte bladene. Smak til med salt og pepper, og surr deretter en skinkeskive rundt hver endivehalvdel. Plasser de innpakket endivene, med kuttesiden ned, i den tilberedte bakebollen.
- Visp 6 ss av den tunge fløten og sennep inn i den reduserte kyllingbuljongen og hell deretter i bunnen av bakebollen rundt endivene. Dryss revet Gruyère over endivene og drypp med de resterende 2 ss tung fløte.
- Sett bakebollen i ovnen og stek til osten er boblende og gyllenbrun i flekker, ca 30 minutter. Bytt ovnen til broilerinnstillingen til osten er dyp gylden og boblende, 30 til 60 sekunder. Server umiddelbart.
Dette er en god rett, aldri hatt endive før. Elsker sausen og osten gjør den.
Takk for at du er modig og prøver noe nytt!
Ser bra ut for meg