Her skaper mandelmel, svinekjøtt panko og parmesanost et deilig sprøtt, velsmakende belegg for mør aubergine. Når det først er bakt og toppet med keto-vennlig marinarasaus og klebrig mozzarella, er det en drømmemiddag, uten bløthet og pannesteking av tradisjonell aubergine-parmesan. Hvis du foretrekker enkel opprydding fremfor pen bakeform, kok auberginen på en bakeplate eller en bakebolle dekket med aluminiumsfolie sprayet med kokespray.
Ingrediensliste
- kokespray
- 1 store eller 2 mellomstore auberginer (1¼ lb totalt), ender trimmet
- 2 store egg
- 1 Ss Vann
- 3/4 kopper fint mandelmel
- 3/4 cup svinekjøtt panko
- ½ cup revet parmesanost, delt
- ½ ts Hvitløkspulver
- 1 ts sjøsalt
- ½ ts ferskt pepper
- 3/4 cup marinarasaus uten sukker (som Yo Mama's eller Rao's)
- 1 cup (3 oz) revet helmelk mozzarellaost
- 1/4 lettpakket kopp friske basilikumblader, grovhakket
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 425°F (220°C). Spray en 11 x 13-tommers bakebolle med matlagingsspray.
- Skjær auberginen på langs i 6 1/2-tommers tykke skiver.
- I en liten ildfast form, visp sammen eggene og vannet.
- I en annen bakebolle blander du sammen mandelmel, svinekjøtt panko, halvparten av parmesanen og hvitløkspulveret, salt og pepper.
- Dypp hver aubergineskive i eggeblandingen, la ekstra egg dryppe av, og dregg den deretter gjennom mandelmel-pankoblandingen. Legg den belagte auberginen på den tilberedte bakeplaten i ett lag. Stek, bla halvveis gjennom, til paneringen er dyp gyldenbrun og auberginen er veldig mør, ca. 40 minutter.
- I mellomtiden, i en liten bolle, bland den resterende parmesanosten og mozzarellaen.
- Ta auberginen ut av ovnen, topp hver skive med litt av marinarasausen etterfulgt av parmesan-mozzarellablandingen. Stek til osten er boblende og gyllen i flekker, 5 til 8 minutter til. Pynt med basilikum og server.
Keto-Mojo er deltaker i noen tilknyttede programmer, og noen av lenkene ovenfor vil generere en liten provisjon hvis du foretar et kjøp gjennom en produktlenke på nettstedet vårt. Dette er uten kostnad for deg, og alle inntektene går direkte til den ideelle organisasjonen Ketogenic Foundation [501(c)3] for å hjelpe til med deres oppdrag som finansierer utdanning og forskning på ketogen diett og livsstil. Keto-Mojo tjener på ingen måte på disse koblingene.
studiepoeng
OppskriftErik Lundy
PhotographyErin Ng
Enkelt og smaker godt. Jeg liker å bruke Raos Arrabbiata-saus. Den har et fint krydret kick over seg. Jeg bakte auberginen på en panne sprayet med olivenolje fordi jeg hadde mye av den fra hagen vår.
Elsker dette. Beste jeg har funnet. Enkel å tilberede. Neste oppskrift jeg prøver er de skotske eggene.
Takk. Vi elsker det også.
Noen måte å få dette til å fungere uten svinekjøttpanko?
Takk!
Vi har bare laget det med svinekjøtt panko, men vi tror det fortsatt vil fungere hvis den ingrediensen utelates, bare vet at den ikke blir like sprø.
Ikke begeistret for svinekjøttpankoen. Jeg bruker min egen "panering" laget av 0 karbohydrater eller hjemmelaget keto brød, eller chaffles, ristet og laget til smuler, lik eller mindre enn mandelmelet. 1/4 ts eller en saltbøsse, dryss xantumgummi for å være sikker på at den fester seg og ikke faller av, og litt finrevet parmesan. Dryss igjen med parmesan før steking (og legg kanskje på stek en kort stund for å bli sprø) Eller stek raskt i avokadoolje. Tilsett så ostetoppingen. Panering og frysing av auberginen vil også gjøre den mindre bløte, og dette fungerer også for kylling. det er så deilig å ha panert noe i fryseren for et raskt måltid.
Jeg har lett etter en glutenfri oppskrift på aubergineparm. Noen erstatninger jeg kan bruke for å gjøre dette glutenfritt? Takk.
Hei! Du har funnet oppskriften, denne er glutenfri.
Nydelig! Denne retten ble en stor hit! Tilberedning ved høyere temperatur gir auberginen en fin sprø tekstur. Jeg var kort på auberginen, så jeg la til oppskåret zucchini og sommersquash også, de var like velsmakende.
Takk, Helen, for tilbakemeldingen. Vi er så glade for at du likte oppskriften og elsker ideen om å legge til squash!
Beste aubergine parmigiana jeg noen gang har smakt og så rask og enkel å tilberede!
Takk for den fantastiske oppskriften Keto Mojo!