Velsmakende, crunchy-toppet fisk er forhøyet med en herlig lys og urteaktig siciliansk saus som du sannsynligvis aldri har hørt om. Sausen heter Salmoriglio og er avledet fra det italienske ordet salamoia, som betyr briny. Sausen er rask, smakfull og allsidig. Prøv det med grillet kjøtt!
Keto sprøbakt fisk med urtesaus og stekte squashpinner
Ingrediensliste
- 12 oz (4 stk) skinnfri torskefilet
- 3 Ss fersk sitronsaft, delt
- 2 Ss friske oreganoblader
- 2 Ss friske bladpersille
- 1 hvitløksfedd, knust
- 1 Ss Dijon sennep
- 1/8 ts røde pepper flak
- 3/4 ts havsalt, pluss mer
- 1/4 ts nykvernet pepper, pluss mer
- 4 Ss myknet smør, delt
- 5 Ss ekstra virgin olivenolje, delt
- 2 middels zucchini, kuttet i 3-tommers lange og 1/2-tommers brede strimler
- 3 Ss finkvernet svineskallsmuler
- 3 Ss mandelmel eller mandelmel
Instruksjoner
- Kle en bakeform eller ildfast glass/keramikkform med bakepapir eller aluminiumsfolie. Tørk fiskefiletene med tørkepapir og legg dem på den tilberedte stekepannen. Drypp en tredjedel av sitronsaften over hele fisken. Dekk til med plastfolie og la hvile i romtemperatur i 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 450°F (230°C). Kombiner oregano- og persillebladene, gjenværende sitronsaft, hvitløk, dijonsennep, røde pepperflak og 1/4 ts salt i en mini foodprosessor eller blender. Puls i 1 minutt. Tilsett halvparten av smøret og bearbeid til det er helt glatt. Med maskinen på, tilsett alt unntatt 1 ss olivenolje i en tynn, konstant stråle til den er helt innarbeidet. Smak til sausen med salt og pepper og sett til side i en liten serveringsbolle.
- Forbered en annen stekeplate dekket med bakepapir eller aluminiumsfolie. Plasser squashpinnene på pannen, tilsett den resterende olivenoljen og salt og pepper, og bland deretter sammen. Fordel zucchinien i et enkelt lag på pannen. Stek i 10 til 12 minutter til squashen begynner å brune og bli mør, snu en eller to ganger under tilberedningen. Ta ut av ovnen og reduser temperaturen til 400 °F (200 °C).
- I mellomtiden, i en liten bolle, kombinerer svineskallsmulene og mandelmelet. Krydre hvert fiskestykke sjenerøst med salt og pepper. Fordel mandel/svinesmulene over filetene. Smelt resten av smøret og ringle over krummen toppet fisk. Stek til akkurat gjennomstekt, ca 10 til 12 minutter. Slå ovnen til å steke, flytt bakepannen med fisken til 3 til 4 tommer fra varmen. Stek, hold nøye øye, til fisketoppen er brun og sprø, 40 til 90 sekunder. Server med zucchinistinnene og urtesausen.
Utvalgte oppskrifter
Registrer deg for våre ukentlige nyhetsbrev og motta vår e-bok med keto-oppskrifter.
Fra nye forskningsfunn og artikler til fremragende keto-oppskrifter, vi leverer de beste keto-nyhetene og -oppskriftene rett til deg!
Sausen og squashen var ganske gode. Fisken var litt kjedelig. Jeg syntes ikke toppingen ble særlig sprøtt før den begynte å brenne seg, og uten sausen var den definitivt flat på smak.
Disse ser bra ut og vil prøve noen.