Lett, lys og lett krydret tomatillosaus kompletterer perfekt den delikate smaken og flakete teksturen til torsk i denne festlige hovedretten. En skarp reddiksalat gir crunch og visuell stil, noe som gjør denne enkle keto-fiskoppskriften like god for ukekvelder eller spesielle anledninger. Vil du bruke en annen type fisk? Gå videre, eller prøv sausen og salaten med grillet kylling eller biff, regn makroene på nytt med eventuelle endringer.
Keto torsk i kremet tomatillosaus med reddiksalat
Ingrediensliste
- 12 oz 4 til 5 tomatillos, skall og stilker fjernet
- 2 jalapeños, 1 hel og 1 skåret i tynne runder
- 2 skrellede hvitløksfedd
- 4 Ss olivenolje, delt
- 3/4 cup pakkede korianderblader, delt
- 1/2 cup kokoskrem
- 1 lime, halvert
- 4 reddiker, kuttet i fyrstikkstykker
- havsalt og nykvernet pepper
- 1 pund benfri/skinnfri torskefilet, kuttet i 4 like store biter
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 425°F (200°C). Halver tomatilloene og legg dem deretter på en bakeplate med kant med hvitløk og 1 hel jalapeño. Drypp med 4½ ts olivenolje, og stek, vend en gang under kokingen, til tomatillosene er ganske myke, 20 til 25 minutter.
- Klem hvitløksfeddene fra deres papiraktige skinn, kast skinnet. Fjern og kast jalapeñoskallet, stilkene og frøene. Tilsett hvitløk, jalapeño, tomatillos, ½ kopp koriander og kokoskremen i en foodprosessor eller blender. Press inn saften av ½ lime. Puls flere ganger, og bearbeid deretter til den er jevn.
- Bruk en slikkepott til å skrape tomatilloblandingen i en kjele, og la den deretter småkoke over middels lav varme; ikke la det koke. Dekk til, fjern fra varmen og hold varm.
- I en liten bolle kombinerer du reddikene, 1 skivet jalapeño, de resterende korianderbladene, saften av den resterende ½ lime og 1½ ts olivenolje. Rør forsiktig for å kombinere.
- Tørk torskefiletene med et papirhåndkle. Krydre begge sider av fisken med salt og pepper.
- Varm en tung, 12-tommers nonstick- eller støpejernsgryte over høy varme. Når pannen er varm, tilsett de resterende 2 ss olivenolje. Legg filetene forsiktig i pannen med skinnsiden ned. Senk varmen til middels og la surre til fisken er gyllen og karamellisert rundt kantene, 2 til 3 minutter. Vend filetene forsiktig og stek til den andre siden er gyllen og sprø, og fisken er flassende og ugjennomsiktig, 2 til 3 minutter til.
- Hell omtrent 1/4 kopp saus på hver av de fire platene, topp med en fiskeporsjon, og legg deretter til en annen 1/4 kopp saus. Pynt hver porsjon med en haug av reddiksalaten. Server med en gang.
Utvalgte oppskrifter
Heldigvis var fisken god. Vi likte imidlertid ikke sausen i det hele tatt. Den var kjedelig og bitter. Jeg trodde kokoskremen ville gi den nok kremethet, men det gjorde den ikke. Kanskje med mindre koriander ville den være mindre bitter? Reddiksalaten var også kjedelig. Jeg tror den trenger i det minste litt limeskall og ett element til ... kanskje fennikel eller selleri? Jeg kommer ikke til å lage denne igjen.
Denne er fantastisk oppskrift er en ekte keeper! Torsken var enestående! Jeg hadde litt saus og reddiksalat til overs, så jeg brukte den med en meksikansk versjon av blomkålrisrisotto toppet med chilikrydret hamburger, og det var kjempegodt med det også.
Hele familien elsket det! Jeg hadde ikke reddiker, så jeg lagde blomkålris som side ved siden av. Jeg slapp jalapenosene av hensyn til de minste, og tilsatte ekstra pepper til de voksne etter at fisken var plattet.
Likte denne oppskriften veldig godt. Sausen var virkelig annerledes. Jeg tilsatte litt salt og hvit pepper i sausen. Jeg hadde ikke reddiker så jeg brukte brokkolislaw som side og blandet litt av sausen i slawen. Det var perfekt sammen!