Jeg laget denne chilien til mannen min, Rich. Tex Mex, chorizo og chili er noen av favorittsakene hans, så det var fornuftig å kombinere dem alle til en kjøttfull chili. For den best smakende chilien anbefaler jeg å kjøpe de krydrede chorizo-lenkene fra Whole Foods. Denne oppskriften gir en stor porsjon, men den fryser godt hvis du ikke klarer å fullføre den innen noen dager. [Oppgitt med tillatelse fra Den ultimate Keto-kokeboken av Brittany Angell, Page Street Publishing Co. 2020. Fotokreditt: Brittany Angell]
Ingrediensliste
- 1 Ss (15 ml) avokadoolje
- 1 lb krydret chorizo pølse lenker
- 1 stor løk, finhakket
- 12 nellik hvitløk, hakket
- 3 Ss (24 g) chilipulver
- 1½ ts (3 g) røkt paprika
- 3 Ss (9 g) tørket oregano
- 2 Ss (12 g) spisskummen pulver
- 1½ ts Himalayasalt, pluss mer etter smak
- 1/2 ts sort pepper
- 1/8 ts cayenne, valgfritt
- 1 Ss (8 g) malt kanel
- 1 lb kjøttdeig
- 1 (6-oz [170-g]) boks tomatpuré
- 2 (14.5-oz [411-g]) bokser hakkede tomater
- 2 (14.5 oz [430 ml]) bokser tomatsaus
- 2 (eller 3) paprika (ulike farger), hakket
- rømme til servering (valgfritt)
- hakket koriander, til servering (valgfritt)
Instruksjoner
- Tilsett oljen i en stor kjele. Tilsett pølsene og stek på middels varme til de er gjennomstekt på alle sider og gjennomstekt, 5 til 10 minutter. Ta pølsen ut av pannen og sett til side til avkjøling, behold oljen i kjelen. Når pølsen er avkjølt, bruk en kjøkkensaks eller en kniv til å skjære lenkene i passe biter.
- Tilsett løk og hvitløk i kjelen med den reserverte oljen fra pølsen. Hvis gryten din trenger litt mer olje, tilsett mer her. Rør og stek løk og hvitløk på middels varme i ca 5 minutter. Tilsett chilipulver, paprika, oregano, spisskummen, salt, pepper, cayenne og kanel og kok til dufter. Tilsett kjøttdeig og stek til kjøttet er brunt, 8 til 10 minutter. Bland inn tomatpuré, tomater i terninger og tomatsaus, tilsett deretter paprika og kokt pølse. Dekk til og la det småkoke på lav varme i 1 time. Tilsett mer salt etter smak. Server med rømme og hakket koriander (hvis du bruker).
- Erstatningsmerknad: For å gjøre dette vegetarisk, bytt ut chorizo og kjøttdeig med lavkarbo veganske alternativer.
Keto-Mojo er deltaker i noen tilknyttede programmer, og noen av lenkene ovenfor vil generere en liten provisjon hvis du foretar et kjøp gjennom en produktlenke på nettstedet vårt. Dette er uten kostnad for deg, og alle inntektene går direkte til den ideelle organisasjonen Ketogenic Foundation [501(c)3] for å hjelpe til med deres oppdrag som finansierer utdanning og forskning på ketogen diett og livsstil. Keto-Mojo tjener på ingen måte på disse koblingene.
Jeg hadde laget denne i går kveld for å avverge det kalde regnværet. Jeg jukset litt ved å avglasse gryten med 1/4 kopp rødvin når jeg tilsatte grønnsakene og brukte Colby Jack-ost til toppen i bollene ved servering. Skal lage dette igjen. Selv tilsatte jeg også en fersk Habanero for ekstra varme i bollen min. Mmmm.
Dette er en vinner og virkelig moro å lage mat også! Mannen min elsker dette absolutt, og vi likte det begge til middag i går kveld med Keto Cheddar-gressløk-rømmekjeks som også er deilig!
Woot-woot! Vi er så glade for at du likte denne oppskriften. 🙂
Dette var fantastisk, familien min nøt hver bit! Jeg var veldig skeptisk, fordi chili er en av mine favorittmåltider. Savnet ikke min vanlige chili i det hele tatt! Yummo!
Takk for at du ga oss beskjed, Colette! Vi er glade for at du liker det!
Jeg har laget dette en gang så langt. Jeg delte oppskriften i to. Jeg fant glad "skinnfri" krydret chorizopølse på Target. Den kommer i en pakke og ser ut som kjøttdeig; så ingen fjerning av pølseskinn, noe som er ett trinn mindre.
Jeg skal klare det igjen, spesielt med kjøligere vær på vei. Neste gang skal jeg tilsette mindre kanel. Det kan være lurt å tilsette kanelen gradvis slik at du kan tilpasse den etter din smak.