Velkommen til din nye go-to cookie-oppskrift! Delikate, men solide, de er sprø, sprø, nøtteaktige og sjokoladeaktige. I tillegg er de så enkle å lage, når du først har pisket opp noen partier, trenger du ikke oppskriften igjen. Oppbevar informasjonskapsler i en lufttett beholder ved romtemperatur i fire dager.
Keto-sjokoladedyppede mandelwafer-kaker
Ingrediensliste
- 2 store eggehviter, ved romtemperatur
- 3/4 cup pulverisert erytritolbasert søtningsmiddel, siktet (som Swerve)
- 1/2 ts ren vanilje ekstrakt
- 1/2 ts rent mandelekstrakt
- sjøsalt
- 3 kopper (10 1/2) unser skivede mandler, blanchert eller naturlig
- 3 oz sukkerfri mørk sjokolade, hakket (som Lily's)
- 2 ts smeltet kokosolje
- flakaktig havsalt, til pynt (valgfritt)
Noen nye undersøkelser tyder på at erytritol kan øke risikoen for blodpropp, men flere studier er nødvendig for å bekrefte denne potensielle koblingen. Enten du bestemmer deg for å bruke erytritol eller ikke, husk at alle søtningsmidler bør konsumeres med måte, og keto-dietten bør primært fokusere på næringsrik mat. Lær mer: Erythritol utforsket: veiing av fordeler og ulemper.
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 350°F (175°C). Juster 2 stativer til midten av ovnen. Kle 2 kantede bakeplater med silikonmatter eller bakepapir belagt med kokespray.
- I en stor bolle, visp eggehvitene til de er lysne og skummende, noen sekunder. Tilsett pulverisert søtningsmiddel, vanilje- og mandelekstrakter og 1/8 ts salt. Pisk bare til sukkeret har løst seg opp og teksturen er som en tynn majones, 2 til 3 minutter. Brett inn mandlene for å dekke.
- Slipp spiseskjestore hauger av mandelblandingen 1 1/2 tommer fra hverandre på de forberedte bakeplatene. Bruk en skje til å smigre hver haug til ca 2 tommers runder uten å skape hull mellom de skivede mandlene.
- Stek til lys gyldenbrun, 10 til 13 minutter.
- Avkjøl kakene på arkene i 1 minutt; skyv deretter silikonmatten med kakene over på kjølestativ eller benkeplaten for å avkjøles helt, 20 til 30 minutter.
- Kombiner den hakkede sjokoladen og kokosnøttolje i en mikrobølgeovnsikker bolle, og deretter mikrobølgeovn i 20 sekunder for å smelte. Rør eller mikrobølgeovn i ytterligere 10 sekunder hvis den ikke er smeltet. Rør til det er glatt og blankt.
- Legg ut et stykke bakepapir på en ren overflate. Dypp den ene enden av hver informasjonskapsel i den smeltede sjokoladen, legg den deretter på bakepapiret, dryss med flassende havsalt og la stivne i 30 til 40 minutter. Nyt!
Utvalgte oppskrifter
Registrer deg for våre ukentlige nyhetsbrev og motta vår e-bok med keto-oppskrifter.
Fra nye forskningsfunn og artikler til fremragende keto-oppskrifter, vi leverer de beste keto-nyhetene og -oppskriftene rett til deg!
Jeg skal prøve dette!
Kan jeg bruke MCT-olje i stedet for kokos? Og hvor mye rent steviapulver bør jeg bruke? Kan jeg også bruke pulverisert usøtet bakekakao i stedet? Takk!
Det er best å holde seg til ingrediensene som er oppført for optimal smak og tekstur. Kokosolje fungerer bedre enn MCT-olje, og ren stevia er mye søtere enn erytritol, noe som kan påvirke konsistensen. På samme måte kan bruk av usøtet kakaopulver i stedet for en mørk sjokoladeplate endre det endelige resultatet. Du kan prøve å lage kjeksene med disse erstatningene, men vi kan ikke garantere resultatet.
Fantastisk og superenkelt/raskt. Jeg brukte halvparten av søtningsmiddelet (fortsatt veldig søtt), bare mandelsmak (ingen vanilje som de andre) og trengte bare halvparten av sjokoladen (med drypp som de andre).
Du skulle aldri tro at jeg kuttet ned på noe. Forholdene var perfekte og tilfredsstillende. Skal lage dem igjen!
Må du bruke matlagingsspray på silikonmattene eller bare på bakepapiret? Takk, Brenda
Hei Brenda, du trenger bare å bruke matlagingsspray på silikonmattene hvis du ikke bruker bakepapir. Det ene eller det andre er tilstrekkelig.
Gleder meg til å lage og SPISE dem. Høres kjempegodt ut, takk for anmeldelsene!!
Enkelt å lage og deilig!
Jeg vil gjerne lage disse, men er allergisk mot Amy søtningsmiddel som slutter på "tol". Har noen prøvd dem med allulose?
Allulose kan være en god erstatning og vi oppfordrer deg til å prøve det. Fortell oss hvordan det går.
For allulose, sørg for at du tilsetter 30 % mer erytritol enn det som er anbefalt. Ellers blir det ikke søtt nok.
Jeg vil gjerne lage disse. Hvor finner du tre kopper skivede mandler! Jeg finner dem bare i de små bitte pakkene.
Også hvor finner vi flaksalt?
Prøv Amazon. Du kan få opptil to pund poser med skivede mandler og flaksalt også.
Vi kjøper store poser med skivede mandler på Costco.
Hei, har noen prøvd dem med pekannøtter. Ikke en fan av mandler.
Prøv det og fortell oss hvordan det kommer ut.
Jeg kuttet søtningsmidlet til 1/2 kopp og de er veldig søte. Jeg bruker kanskje 1/3 kopp neste gang. Disse er deilige.
Elsker denne oppskriften! Jeg har laget disse flere ganger og de er så deilige. Jeg liker å drysse sjokoladen på kakene slik at du får en smak av sjokolade i hver bit. I tillegg til å smake godt med Lily's mørk sjokolade, er de også deilige med Lilys hvite sjokolade. Jeg er en treningsinstruktør og elsker å dele sunne godbiter med mine klienter til bursdager og høytider. Hver gang jeg deler denne godbiten – vil de ha oppskriften.
Vi elsker dem også! Takk for at du deler din entusiasme for denne oppskriften.
Dette er en fantastisk oppskrift. Enkel å lage med enkle ingredienser. Dette bør være i alles arsenal. Keto-mojo gjør det igjen
Disse er såååå enkle å lage med ingredienser alle har i pantryet. Deilig og veldig mettende. Til og med våre ikke-keto unge naboer ba om oppskriften!!
Barb! Tusen takk for din tilbakemelding. Dette er en favoritt her også!
Denne oppskriften er en vinner! Fem stjerner for smak, enkle instruksjoner og vanlige ingredienser.
Noen notater: Jeg foretrekker en mer mandelsmak. Så neste gang tar jeg alt av mandelekstrakt og hopper over vaniljen. Jeg brukte automatisk mindre søtningsmiddel. Lakanto 1/2 kopp siden hele mengden alltid er for søtt for meg. Jeg fikk den søte, uten ettersmaken - så perfekt for meg. Jeg lagde 12 småkaker i stedet for 24 bakte i ca 17-18 min. Så lenge du holder dem flate ut og ser etter den lyse gylne fargen, vil sluttresultatet være det samme. Jeg liker en annen anmelders idé om å dryppe sjokoladen. Jeg gjorde noen duskregn, noen dyppet. Duskregn var min preferanse. Uansett, ikke hopp over det flakede saltet! Det utgjør virkelig forskjellen. Elsker disse med te eller kaffe. Keto er så gøy med oppskrifter som disse! Takk Keto-Mojo!
Takk, Lara, for den strålende anmeldelsen og for de fantastiske anbefalingene. Vi skal prøve dem!
Dette ser nydelig ut, men jeg spiser ingen søtningsmidler av noe slag, og usøtet godbit er fortsatt deilig for meg. Hvis jeg utelater erytritol (som er laget av fermentering av hvete eller mais – hvor mange "kornfrie" mennesker vet dette?) må jeg legge til noe annet for å kompensere for den mengden? Takk for all innsikt. Dessuten ville jeg elsket flere oppskrifter som gir en mulighet til å gi avkall på søtningsmidler helt, for de av oss som ikke bruker erstatninger.
Eggehvitene vil binde varene sammen, men konsistensen kan være litt annerledes uten søtningsmiddel. Absolutt verdt et forsøk! Fortell oss hvordan det går!
Super deilig og en total hit!!! Elsker dette, jeg er også enig veldig mettende.
Enkel med god smak og tekstur. Jeg ringlet sjokoladen så jeg får den i hver bit.
Absolutt nydelig!!! Veldig mettende. Jeg hadde en og den var nok. En familiefavoritt.
Ser og smaker kjempegodt