Vi skulle ønske du kunne smake denne paien rett gjennom skjermen. Det er så utrolig deilig. Forvent en fyldig, luftig-kremaktig peanøttsmør-moussefyll, en nøtteaktig sjokoladeskorpe, og en avslutningsdryss av tykk sjokoladeganache og dryss av ristede peanøtter. Dette er en av våre favorittdesserter gjennom tidene. Lag den en gang, så blir den en av dine også. Det er et løfte!
Utstyr:
- 9-tommers paiform
Ingrediensliste
FOR PIERKESKAPEN
- 3/4 cup rå mandler
- 1/4 cup kokosmel
- 1/4 cup granulert allulosesøtningsmiddel (som RxSugar) eller granulert munkefruktsøtningsmiddel (som Lakanto)
- 1/4 cup kakaopulver
- 1/8 ts salt
- 2 Ss smør, myknet
- 1 Ss kaldt vann
FOR PIEFYLTET
- 1 cup sukkerfritt kremet peanøttsmør
- 1/2 cup kremfløte
- 2 ts vaniljeekstrakt, delt
- 1/2 cup pulverisert munkefruktsøtningsmiddel (som Lakanto konditor), delt
- 6 oz kremost, myknet
- 6 Ss smør, myknet
FOR TOPPEN
- 1½ oz halv bar sukkerfri mørk sjokoladeplate, hakket (som Lily's)
- 1 Ss kokosolje
- 2 Ss kremfløte
- 2 Ss hakkede ristede peanøtter
Noen nye undersøkelser tyder på at erytritol kan øke risikoen for blodpropp, men flere studier er nødvendig for å bekrefte denne potensielle koblingen. Enten du bestemmer deg for å bruke erytritol eller ikke, husk at alle søtningsmidler bør konsumeres med måte, og keto-dietten bør primært fokusere på næringsrik mat. Lær mer: Erythritol utforsket: veiing av fordeler og ulemper.
Instruksjoner
- Lag skorpen: Forvarm ovnen til 350°F (175°C). Kombiner mandler, kokosmel, søtningsmiddel, kakaopulver og salt i bollen til en foodprosessor utstyrt med stålbladet. Puls til mandlene er middels fine, som grovt maismel, og det fortsatt er synlige biter av mandlene. Tilsett smøret og puls til blandingen begynner å klumpe seg, 6 til 8 pulser. Dryss vannet over blandingen og pulser et par ganger til til det er kombinert.
- Trykk deigen inn i et ¼-tommers lag i en 9-tommers paiform, og bearbeid den jevnt oppover sidene, til rett før den øverste leppen av fatet. Om nødvendig, trykk bunnen av en flatbunnet metalltørrmålekopp på skorpen for å jevne den ut og få den inn i hjørnene.
- Plasser paiformen på et bakepapir med rander, dekk løst med aluminiumsfolie og stek den på midterste rille i ovnen til den er tørr og stivnet, 15 til 18 minutter. La avkjøles på en rist til romtemperatur, og avkjøl deretter.
- Lag fyllet: Kombiner den tunge fløten og halvparten av vaniljen i bollen til en stavmikser utstyrt med visptilbehøret og visp til det dannes myke topper, 2 til 3 minutter. Tilsett halvparten av søtningsmiddelet og fortsett å piske til halvstive topper dannes, 2 til 3 minutter til. Fjern krem fra bollen, sett kremfløten til side.
- I samme bolle med samme visp, pisk sammen 1 kopp peanøttsmør og kremost og smør med gjenværende søtningspulver og vanilje til det er godt kombinert og lett og luftig, skrap bollen ned et par ganger gjennom, 2 til 3 minutter. Bruk en gummispatel til å brette inn kremfløten forsiktig til den er helt kombinert og jevn. Hell fyllet i den tilberedte paibunnen og jevn den ut. Avkjøl.
- Lag ganache-toppingen: Kombiner den hakkede sjokoladen og kokosolje i en bolle som tåler mikrobølgeovn, og sett deretter mikrobølgeovnen i 20 sekunder for å smelte. Rør eller mikrobølge i ytterligere 10 sekunder om nødvendig. Rør til det er glatt og blankt. Rør inn den tunge kremen til den er kombinert. Drypp halvparten av ganachen i et sikk-sakk-mønster over toppen av den avkjølte paien i den ene retningen og den resterende halvdelen i den andre retningen. Dryss over de hakkede peanøttene.
- Avkjøl paien i minst 1 time. Tjene.
Keto-Mojo er deltaker i noen tilknyttede programmer, og noen av lenkene ovenfor vil generere en liten provisjon hvis du foretar et kjøp gjennom en produktlenke på nettstedet vårt. Dette er uten kostnad for deg, og alle inntektene går direkte til den ideelle organisasjonen Ketogenic Foundation [501(c)3] for å hjelpe til med deres oppdrag som finansierer utdanning og forskning på ketogen diett og livsstil. Keto-Mojo tjener på ingen måte på disse koblingene.
studiepoeng
OppskriftErik Lundy
PhotographyErin Ng
Vil mandelsmør fungere?
Mandelsmør vil sannsynligvis fungere for konsistensen, men vil også drastisk endre smaken på paien. Gi oss beskjed hvis du prøver denne varianten og om du vil anbefale den til andre bakere!
Dette var den beste desserten jeg har hatt på lenge! Kommer garantert til å lage den til høytiden og til andre spesielle anledninger. Den eneste endringen jeg vil gjøre fremover er å lage litt mindre av skorpeblandingen siden jeg hadde litt for mye blanding for dybden på paiplaten min.
Min stativmikser var også litt for stor til å blande 1/2 c pisket ceam i trinn 4 - Jeg måtte bytte til en mindre bolle og håndmikseren min med visptilbehøret.
Vi er glade for at du likte denne paien, og akkurat i tide til høytiden!
Min kone lager den beste ikke-keto peanøttsmørpaien, men hun elsket absolutt denne. Dette skal vi lage igjen!
Dekadent, ikke sant?! Har du prøvd Chocolate Peanut Butter Cups? Du vil elske dem også.
Nydelig!!!
Vi elsker det!!
Den desidert BESTE desserten jeg har prøvd i hele år!