Deilige, sjokoladeaktige cupcakes toppet med luftig, saftig smørkremfrosting er perfekte når som helst godbiter, spesielt med deres mordere keto-status. Farg frostingen oransje for en keto Halloween eller prøv hvilken som helst farge du ønsker for deilige hverdagscupcakes. Oppbevar cupcakene i kjøleskap i en lufttett beholder i 4 dager; la dem få romtemperatur før servering.
Keto sjokoladecupcakes med smørkremfrosting
Ingrediensliste
FOR CUPCAKENE
- 1/3 cup kokosmel
- 1/3 cup mandelmel
- 2/3 cup granulert allulose søtningsmiddel (som RxSugar) eller erytritolbasert granulert søtningsmiddel (som Swerve)
- 1/2 cup usøtet kakaopulver
- 2 ts bakepulver
- 1½ ts pulverkaffe korn
- sjøsalt
- 6 store egg, romtemperatur
- 1/2 cup (4 g) usaltet smør, smeltet
- 1½ ts vanilje ekstrakt
- 1/2 cup halv halv
FOR FROSTING
- 2 pinner (8 oz) usaltet smør, myknet
- 1¾ kopper pulverisert søtningsmiddel, siktet (vi brukte Lakanto)
- 1 Ss kremfløte
- 1 ts vanilje ekstrakt
- 2 til 4 dråper oransje konditorfarge (valgfritt)
Noen nye undersøkelser tyder på at erytritol kan øke risikoen for blodpropp, men flere studier er nødvendig for å bekrefte denne potensielle koblingen. Enten du bestemmer deg for å bruke erytritol eller ikke, husk at alle søtningsmidler bør konsumeres med måte, og keto-dietten bør primært fokusere på næringsrik mat. Lær mer: Erythritol utforsket: veiing av fordeler og ulemper.
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 350°F (175°C). Kle en 12-kopps muffinsform med papir eller silikonforinger.
- I en middels bolle, sikt sammen kokosmel, mandelmel, granulert søtningsmiddel, kakaopulver, bakepulver, kaffegranulat og 3/4 ts havsalt.
- Tilsett egg, smeltet smør og vanilje i en stor bolle, og pisk deretter med en visp til det er godt blandet. Bruk en gummispatel til å blande forsiktig inn de tørre ingrediensene til de er jevne uten å overmikse. Tilsett halvparten og halvparten og rør raskt til det er en tykk røre som kan øses.
- Fordel røren mellom de tilberedte muffinsformene og stek i midten av den forvarmede ovnen til toppen er stivnet og en tannpirker satt inn i midten kommer ren ut, 20 til 22 minutter. Avkjøl i formen i 10 minutter, og overfør deretter cupcakesene til en rist for å avkjøles helt.
- Lag frostingen: Plasser smøret og søtningsmidlet i bollen til en stavmikser utstyrt med padletilbehør. Pisk til det er hvitt og luftig, 40 til 50 sekunder. Skrap sidene av bollen. Tilsett fløte, vaniljeekstrakt og konditorfarge. Pisk bare til det er innlemmet og veldig luftig. Ikke overbeat eller frostingen kan skille seg.
- Frost cupcakes umiddelbart og spre omtrent tre spiseskjeer på hver cupcake eller ved å bruke en dekorativ spiss og sprøytepose.
Utvalgte oppskrifter
Cupcake var god, men frosting var det ikke. Ikke sikker på hvordan du fikser
Ikke så verst for en kornmelfri muffins. Vi fant det veldig salt. Neste gang prøver jeg bare en kvart ts salt i kakerøren.