Kanelkysset og lovende biter av sjokoladegodhet, disse mildt smakstilsatte zucchinimuffinsene er sunne og deilige. Sammen med Bulletproof Coffee eller solo, vil de få en god start på dagen din. Oppbevar muffins i romtemperatur i en lufttett beholder eller pose i 3 dager eller i fryseren i en lufttett pose eller beholder i 1 måned.
Keto Chocolate Chip Zucchini Muffins
Ingrediensliste
- 1 cup finrevet zucchini fra 1 medium (10 oz) zucchini
- 3 store egg, ved romtemperatur
- 1/2 cup granulert allulosesøtningsmiddel (som RxSugar) eller granulert brunt erytritolbasert søtningsmiddel (som Swerve)
- 2¼ kopper mandelmel
- 1½ ts bakepulver
- 1 ts malt kanel
- 1/4 ts xantangummi
- 1/4 ts sjøsalt
- 6 Ss smør, smeltet og avkjølt
- 6 Ss tung krem, ved romtemperatur
- 1/2 cup sukkerfri mørk sjokoladebiter delt (som ChocZero)
Noen nye undersøkelser tyder på at erytritol kan øke risikoen for blodpropp, men flere studier er nødvendig for å bekrefte denne potensielle koblingen. Enten du bestemmer deg for å bruke erytritol eller ikke, husk at alle søtningsmidler bør konsumeres med måte, og keto-dietten bør primært fokusere på næringsrik mat. Lær mer: Erythritol utforsket: veiing av fordeler og ulemper.
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 350°F (180°C). Kle et muffinsbrett med 12 papirkopper.
- Pakk den revet squash i et rent kjøkkenhåndkle, vri og klem for å trekke ut overflødig fuktighet. Sette til side.
- I en middels miksebolle, visp sammen egg og søtningsmiddel til det er kombinert. Sette til side.
- I en stor miksebolle, visp sammen mandelmel, bakepulver, kanel, xantangummi og salt. Bland inn eggeblandingen, avkjølt smeltet smør og fløte. Vend forsiktig inn zucchini og sjokoladebiter.
- Fordel den tykke, grove røren jevnt mellom de 12 muffinskoppene. Stek til toppene er gylne og et spyd som er satt inn i midten av en muffins kommer ut rent, 25 til 30 minutter. Avkjøl i 10 minutter, og fjern deretter muffinsene på en rist. La avkjøles i minst 1 time.
Keto-Mojo deltar i noen affiliateprogrammer, og noen av lenkene ovenfor vil generere en liten provisjon hvis du foretar et kjøp via en produktlenke på nettstedet vårt. Dette er uten kostnad for deg.
studiepoeng
OppskriftErik Lundy
PhotographyErin Ng
11 anmeldelser
SKRIVE EN OMTALE
Utvalgte oppskrifter
Registrer deg for våre ukentlige nyhetsbrev og motta vår e-bok med keto-oppskrifter.
Fra nye forskningsfunn og artikler til fremragende keto-oppskrifter, vi leverer de beste keto-nyhetene og -oppskriftene rett til deg!
Disse er NYDELIGE! Jeg lager dem for andre gang, og de tilfredsstiller meg når jeg trenger noe «søtt». Noen nevnte å lage dem med blåbær, noe som også høres fantastisk ut! Jeg kan også prøve med tranebær på et tidspunkt.
Hva kan jeg erstatte kremfløten med, vær så snill? Jeg spiser ikke meieriprodukter. Takk.
Hei Galina, takk for spørsmålet ditt. Du kan bruke kokosmelk i stedet for kremfløte, men smaken vil være annerledes.
Hvor lenge holder disse i en lufttett tupperware-beholder?
Ca 5 dager. Nyt!
Disse var fantastiske, men det ser ut til at de reduserte ketonene mine. Noen andre som legger merke til dette svaret?
Jeg kan ikke tro hvor deilige disse er. Wow! Jeg laget dem for andre gang i går kveld. Jeg vil prøve blåbær neste gang i stedet for sjokolade. Blåbærmuffins høres fantastisk ut.
Muffinsene overgikk forventningene mine og var veldig lette. De var heller ikke over søte. Men når jeg koblet til ingredienser brukt i myfitness pal, kommer jeg ut med 250 kalorier per cupcake og nærmere 5 gram netto karbohydrater.
Variansen skyldes sannsynligvis merket mandelmel, de er alle bare litt forskjellige.
Kan du bake dette i 8/10 tommers brødform i stedet for muffinsformer?
Jeg er sikker på at du absolutt kan det, men du må overvåke ferdigheten fordi vi ikke har prøvd det som brød.
Veldig bra!
Elsker disse muffinsene. Jeg delte røren og lagde halvparten med Lillys sjokoladebiter og den andre halvparten med blåbær. Sååå bra!
Såååå kjempegode – 3-åringen min elsker dem!! Laget med og uten sjokoladebiter – elsker dem begge!
Absolutt nydelig! Oppskriften mangler retningen for å drysse noen av de lagrede sjokoladebitene til toppen. Flott keto frokost eller mellommåltid! Takk skal du ha!