Den elskede klassiske meksikanske retten får en keto-oppgradering ved å belegge stekte, ostefylte poblano-pepper i en keto-vennlig panering, og deretter pannesteke dem. Serveres med eller uten salsa, de er uimotståelige.
Ingrediensliste
- 2 fersk poblano paprika
- 3/4 cup strimlet cheddarost
- 3/4 cup revet pepper jack ost
- 2 store egg, eggeplommer og hvite separert
- 1/2 ts sjøsalt
- 1/4 ts ferskt pepper
- 1/4 teskje løkpulver
- 1/8 ts Hvitløkspulver
- 14 Ss olivenolje
- 1/4 cup keto-vennlig salsa eller pico de gallo, som Frontera Mild Roasted Tomato Salsa
Instruksjoner
- Plasser en ovnsstativ 6 tommer fra slaktekyllingen. Forvarm broileren.
- Kle en bakeplate med rander med aluminiumsfolie. Kle en tallerken med papirhåndklær.
- Plasser paprikaene i ett lag på den tilberedte bakeplaten og stek et par centimeter fra varmen til de er svertet på hver side, 4 til 6 minutter per side. Overfør den stekte paprikaen til en middels varmebestandig bolle. Dekk bollen med plastfolie og la paprikaene hvile i 15 minutter. Bruk papirhåndklær til å gni det svertede skallet forsiktig av paprikaene. Hold stilkene intakte, skjær en 3-tommers spalte ned på den ene siden av hver paprika, og fjern frøene forsiktig med papirhåndklær.
- Bland sammen cheddar- og pepperjackostene i en middels bolle. Fyll hver paprika, gjennom spalten, med halvparten av osten til den er full, men kan holdes lukket med fingrene. Sette til side.
- Pisk eggehvitene til stive topper i en middels bolle. I en liten bolle, visp sammen eggeplommene med salt, pepper, løkpulver og hvitløkspulver.
- Vend forsiktig eggeplommeblandingen inn i eggehvitene, pass på så du ikke tømmer eggehvitene. du vil ha en luftig luftboblede røre som kan dekke baksiden av en skje. Ikke bland for mye, da blir røren for tynn.
- I en liten (8-tommers) panne, tilsett nok olivenolje til å komme 1/2-tommers opp på sidene, omtrent 1/2 kopp. Varm opp over middels høy varme til det er glitrende varmt, og reduser deretter varmen til middels.
- Arbeid raskt, dypp en fylt paprika i røren, klem åpningen til paprikaen. Hell mer røre over toppen av pepperen, og dekker alt unntatt stilken. Sett varmen tilbake til middels høy og fjern pepperen fra røren, tørk bort overflødig, og legg deretter den belagte pepperen forsiktig ned i den varme oljen. Når siden i oljen er gyllen og sprø, etter ca. 1 minutt, bruk en tang til å snu pepperen forsiktig og stek den andre siden til den er like gylden, ca. 1 minutt per side; for å steke den slåtte pepperen nær stilken, må du kanskje bruke en tang for å holde den på skrå. Overfør den ferdige pepperen til den forberedte platen og dryss med salt. Øs ut og kast rester fra oljen og gjenta med den resterende pepperen.
- Fordel salsaen mellom middagstallerkener, spre hver ut som et lite basseng. Topp med en paprika og server umiddelbart.
Keto-Mojo er deltaker i noen tilknyttede programmer, og noen av lenkene ovenfor vil generere en liten provisjon hvis du foretar et kjøp gjennom en produktlenke på nettstedet vårt. Dette er uten kostnad for deg, og alle inntektene går direkte til den ideelle organisasjonen Ketogenic Foundation [501(c)3 venter] for å hjelpe til med deres oppdrag som finansierer utdanning og forskning på ketogen diett og livsstil. Keto-Mojo tjener på ingen måte på disse koblingene.
studiepoeng
OppskriftErik Lundy
PhotographyErin Ng
