Få all den rike, kremete godheten til risotto uten tungkarbo-skylden med denne lette og elegante retten. Lynrask å lage og en drøm å spise, den hurtigkokte blomkål-"risen" - fylt med velsmakende parmesan og kyllingkraft - og delikate kamskjell spiller perfekt sammen med den lett sitrusaktige tuften av frisée.
Blomkålrisotto med sauterte kamskjell og frisée
Instruksjoner
- I en stor sautépanne, varm halvparten av oljen over middels varme.
- Skru ned varmen, tilsett sjalottløk og kok, rør ofte for å unngå bruning, ca 5 minutter.
- Tilsett kyllingbuljongen, skru varmen til middels og la det småkoke for å myke opp sjalottløken og redusere væsken, ca. 10 minutter.
- Tilsett blomkålen og kok til den er mør, rør av og til, ca 5 minutter.
- Rør inn parmesan og smør. Sett risottoen til side.
- Krydre kamskjellene med salt og pepper.
- I en liten sautépanne, varm opp den gjenværende oljen over middels varme og sauter kamskjellene til de akkurat er gjennomstekt, 2 til 3 minutter per side.
- For å servere, del risottoen mellom middagstallerkener, topp med et virvar av frisée, og en skvis sitronsaft. Fordel kamskjellene mellom rettene, og server med en sitronskive.
studiepoeng
Oppskrift Erika Lenkert, GFF Magasinet
Fotografi Maren Caruso
3 anmeldelser
SKRIVE EN OMTALE
Utvalgte oppskrifter
Risottoen var utrolig god og smakte best når den var varm fra pannen! Jeg brukte hjemmelaget kraft, og smakene var virkelig deilige!
Vi fant også denne oppskriften fantastisk, og den vil også være en gjenganger for oss. Dessverre hadde jeg ingen frisee i går kveld, så jeg byttet ut med litt Romaine-chiffonade. Det var fortsatt flott, og vi elsket det!
Bra bytte, AZ! Jeg er sikker på at Romaine var perfekt. Takk for at du deler 🙂
Dette var fantastisk! Vil være en gjenganger på menyen min fra nå av.