Få all den rike, kremete godheten til risotto uten tungkarbo-skylden med denne lette og elegante retten. Lynrask å lage og en drøm å spise, den hurtigkokte blomkål-"risen" - fylt med velsmakende parmesan og kyllingkraft - og delikate kamskjell spiller perfekt sammen med den lett sitrusaktige tuften av frisée.
Ingrediensliste
- 2 Ss olivenolje
- 1 Ss hakket sjalottløk
- 3/4 cup kylling buljong
- 1⅓ cup hakket blomkål
- 1/3 cup revet parmesanost
- 1 Ss smør
- 6 store kamskjell (1/4 pund totalt), omtrent 1 tomme tykke hver
- kosher salt og nykvernet pepper
- 3 kopper løst pakket friséesalat
- 1 sitron, delt i kvarte
Instruksjoner
- I en stor sautépanne, varm halvparten av oljen over middels varme.
- Skru ned varmen, tilsett sjalottløk og kok, rør ofte for å unngå bruning, ca 5 minutter.
- Tilsett kyllingbuljongen, skru varmen til middels og la det småkoke for å myke opp sjalottløken og redusere væsken, ca. 10 minutter.
- Tilsett blomkålen og kok til den er mør, rør av og til, ca 5 minutter.
- Rør inn parmesan og smør. Sett risottoen til side.
- Krydre kamskjellene med salt og pepper.
- I en liten sautépanne, varm opp den gjenværende oljen over middels varme og sauter kamskjellene til de akkurat er gjennomstekt, 2 til 3 minutter per side.
- For å servere, del risottoen mellom middagstallerkener, topp med et virvar av frisée, og en skvis sitronsaft. Fordel kamskjellene mellom rettene, og server med en sitronskive.
studiepoeng
OppskriftErika Lenkert, GFF Magasin
PhotographyMaren Caruso
Vi fant også denne oppskriften fantastisk, og den vil også være en gjenganger for oss. Dessverre hadde jeg ingen frisee i går kveld, så jeg byttet ut med litt Romaine-chiffonade. Det var fortsatt flott, og vi elsket det!
Bra bytte, AZ! Jeg er sikker på at Romaine var perfekt. Takk for at du deler 🙂
Dette var fantastisk! Vil være en gjenganger på menyen min fra nå av.