Sprø på utsiden og velsmakende-røykaktig-kremaktig inni, disse bite-sized gledekulene er den perfekte keto-forretten for fester, snacks eller når som helst. Forberedelsestips: Stek krokettene på forhånd, avkjøl, dekk til og avkjøl dem i opptil 3 dager, for deretter å servere, varme dem på rist over en bakeplate i en ovn på 350 °C (175 °F). 12 minutter. Merk: Denne oppskriften krever at røren avkjøles i minst 1 time før tilberedning.
Keto sprø blomkål & skinkekroketter med røkt paprika crèma
Ingrediensliste
FOR KROKETTENE
- 1/4 hode (6 oz) blomkål, hakket i buketter (omtrent 2 kopper totalt)
- 1/2 cup halv og halv
- 8 Ss kokosmel, delt
- 1 Ss (1/2 oz) smør
- 1/3 cup (1 oz) revet Manchego eller Asiago ost
- 3 oz skinke, finhakket
- havsalt og nykvernet pepper
- 1 cup (2 oz) finmalt svinekjøtt
- 4 Ss finrevet parmesanost
- 2 store egg
- 1 cup olivenolje, til steking
FOR KREMAEN
- 1 cup Creme fresh
- 2 ts Litt røkt paprika
- 1 Ss sitron eller limejuice
Instruksjoner
- Fyll en middels kjele med lokk med 1/2-tommers vann og kok opp over middels høy varme. Tilsett blomkålen; reduser varmen til middels, dekk til og damp til de er møre når de er gjennomhullet med en gaffel, 6 til 8 minutter. Hell godt av, legg blomkålen over på et skjærebrett for å avkjøles, finhakk deretter blomkålen i små biter. Sette til side.
- Hell halvparten i en kjele med 2 ss kokosmel og smør. Skru varmen til middels høy og kok sakte opp, mens du visp hele tiden til den er jevn og tykk, 3 til 4 minutter. Tilsett hakket blomkål, Manchego-ost, skinke og 1/2 ts salt og 1/8 ts pepper. La avkjøles i pannen.
- Kle en bakeplate med rander med plastfolie. Fordel den kremete blomkålblandingen jevnt på det tilberedte stekebrettet. Dekk til med plastfolie, trykk den på overflaten av blandingen for å eliminere luftbobler. Avkjøl i 1 time eller over natten.
- Legg de resterende 6 ss kokosmel i en grunn bolle. Bland inn 3/4 ts salt og 1/4 ts pepper.
- I en annen grunn bolle, visp sammen eggene og 2 ss vann.
- I en tredje grunn bolle kombinerer du svineskall og parmesanost.
- Pakk ut blomkålblandingen. Skjær blomkålblandingen i 24 jevne biter. Ha en liten dråpe olje på hendene for å smøre dem lett. Arbeid en om gangen, rull hver del av blomkålblandingen til en liten, tettpakket oval, og dre den deretter inn i melblandingen, vend til belegg. Deretter dypper du det i egget, rist av overflødig, og sleng det deretter forsiktig inn i svineskall-parmesan-smulene. Rist forsiktig av overflødige smuler og legg hver belagt kroketta på en ren panne.
- Sett til side en rist på en plate.
- Varm opp 1 kopp olivenolje til 365 °F (185 °C) i en middels stekepanne. Legg forsiktig 6 til 8 kroketter om gangen for å unngå overbefolkning og stek til de er gyllenbrune over det hele, eller 2 minutter per side. Bruk en hullsleiv til å overføre dem til den forberedte rist.
- I mellomtiden lager du crèmaen: I en middels bolle, visp sammen rømme, røkt paprika, sitronsaft, 1/2 ts salt og 1/8 ts pepper. Ha crèmaen over i en serveringsbolle.
- Anrett krokettene på et serveringsfat/fat og server sammen med crèmaen.
Utvalgte oppskrifter
Få vår GRATIS e-bok for keto-oppskrifter og nyhetsbrev på e-post!
Vi lager virkelig enestående keto-oppskrifter, tester dem for å sikre at de fungerer på kjøkkenet ditt, og leverer dem rett til deg!