Blini, eller tobits cocktailpartypannekaker, er perfekte kjøretøy for deilig pålegg. De er omtrent like fancy som fingermat kan bli, og de er også vanligvis tunge i karbohydrater. Ikke så for disse smakfulle godbitene! Topp dem med en av de følgende kombinasjonene (oppskriftslenker nedenfor), lag ditt eget pålegg, eller server toppingingredienser og la gjestene sette sammen sine egne. Uansett vil du øke ditt keto-underholdende spill uten å øke karbotallet betydelig.
Ingrediensliste
- 4 store egg, hvite og eggeplommer separert
- 1/2 cup halv og halv
- 6 Ss smeltet smør, delt
- 3/4 cup mandelmel
- 1/4 cup kokosmel
- 1 ts glutenfritt bakepulver
- sjøsalt
Instruksjoner
- Legg en rist over en bakeplate. Sette til side.
- I en stor miksebolle, visp forsiktig sammen eggeplommene, halvparten og halvparten, og 3 ss smeltet smør.
- I en liten bolle, visp sammen mandelmel, kokosmel, bakepulver og 3/4 ts salt. Vend inn i eggeplommeblandingen.
- Pisk eggehvitene i den rene, tørre bollen til en stativmikser utstyrt med visptilbehøret til de er lyse, hvite og luftige, med faste topper i 2 til 3 minutter.
- Vend forsiktig eggehvitene inn i mel-eggeplommerøren til de er blandet. Ikke bland for mye (du får flate blinis).
- Varm en nonstick-gryte over middels varme. Tilsett 1 ss av det smeltede smøret. Hell teskjeer med røre i pannen med en avstand på ca. 1 tomme fra hverandre, bruk en liten slikkepott eller baksiden av en skje dyppet i smeltet smør for forsiktig, men raskt å jevne ut og forme hver til en ca. 2 til 2 ½-tommers skive og kok til den er gylden, til 1 minutter. Vend forsiktig og gjenta på den andre siden. Overfør blinien til den forberedte rist. Gjenta med den gjenværende røren for å lage ca 2 blini.
