Dette klassiske, stikk-til-ribbe-måltidet med én gryte er den ideelle oppskriften for en kjølig helg, men det er enkelt nok for en ukekveld. Keto-vennlige reddiker tar plassen til karbotunge poteter, og gir et tilfredsstillende sprøtt motpunkt til deilig, mørt biff. Hvis du mater en mengde, gode nyheter: Det dobler (og tredobler) vakkert.
Ingrediensliste
- 1½ lbs biff chuck stek eller chuck skulder, kuttet i 1-tommers biter
- 1½ ts sjøsalt
- 1/2 ts ferskt pepper
- 3 Ss olivenolje
- 1 sjalottløk, i terninger
- 3 selleristilker, i terninger
- 1/2 pund hvit eller knappsopp, delt i kvarte
- 1 ts Hvitløkspulver
- 1 ts tørket timian
- 1 ss Worcestershire saus
- 1 qt kjøttkraft
- 1/2 lb grønne bønner, trimmet og kuttet i 1-tommers
- 6 reddiker, i kvarte
- 1 ts xantangummi
- 1/4 cup hakket fersk persille til pynt, valgfritt
Instruksjoner
- Gni biffbitene over det hele med salt og pepper; la stå i romtemperatur i 30 til 60 minutter.
- Varm olivenoljen i en nederlandsk ovn eller stor gryte med lokk over middels varme. Arbeid i grupper, legg biffbitene til gryten i ett lag slik at de ikke berører dem, og stek på alle sider til de er gyldenbrune, 5 til 7 minutter. Ta ut og sett til side på en tallerken. Gjenta med alt biff.
- Hold kjelen over middels varme, tilsett sjalottløken og kok, rør ofte, til den er myk, 1 til 2 minutter. Tilsett selleri og sopp og kok, rør ofte, i 3 minutter. Tilsett hvitløkspulver, timian og Worcestershire-saus og stek i 1 minutt til, rør og skrap de brune bitene av bunnen av kjelen med en skje. Tilsett oksebuljongen og fortsett å skrape opp de brune bitene i 1 minutt. Ha biffkjøttet og eventuell saft tilbake i kjelen, og kok opp. La det småkoke, dekk til og kok i 45 minutter.
- Tilsett de grønne bønnene og la det småkoke i 10 minutter til med lokket lett åpent. Rør inn reddikene og la det småkoke i 5 minutter til.
- Strø gradvis inn xantangummien, bland til den er innlemmet. Smak til med salt og pepper. Pynt med persillen og server.
Fantastisk!!!!
Utrolig smak … Thx
Nydelig! Jeg var usikker på hvordan reddikene ville bli, siden jeg ikke liker dem, men de var gode og liknet VELDIG på poteter!
Hvordan ville du gjort dette i en InstaPot eller saktekoker?
Varm olivenoljen i Instant Pot på "Saut"-innstillingen og sett til "Mer". Når panelet sier "Hot", jobber du i partier, legg biffbitene til gryten i ett lag slik at de ikke berører dem og stek på alle sider til de er gyldenbrune, 5 til 7 minutter. Ta ut og sett til side på en tallerken. Gjenta med alt biff.
Hold de samme innstillingene som trinn 1 på Instant Pot, tilsett sjalottløken og kok, rør ofte, til den er myk, 1 til 2 minutter. Tilsett selleri og sopp og kok, rør ofte, i 3 minutter. Tilsett hvitløkspulver, timian og Worcestershire-saus og stek i 1 minutt til, rør og skrap de brune bitene av bunnen av kjelen med en skje. Tilsett oksebuljongen og fortsett å skrape opp de brune bitene i 1 minutt. Ha biffkjøttet og eventuell juice tilbake i kjelen.
Sett på lokket, forsegl lokket og damputløserhåndtaket. Velg "Trykkkoker/Manuell" og still inn timeren i 20 minutter på "Høyt" trykk.
Når tiden er ute, slipper du ut damp manuelt og fjern lokket forsiktig når du slipper det. Tilsett de grønne bønnene og reddikene. Sett på lokket, forsegl lokket og damputløserhåndtaket. Velg "Trykkkoker/Manuell" og still inn timeren i 5 minutter på "Høyt" trykk.
Når tiden er ute, slipper du ut damp manuelt og fjern lokket forsiktig når du slipper det. Strø gradvis inn xantangummien, bland til den er innlemmet. Smak til med salt og pepper. Pynt med persillen og server.
Spent på å prøve alle disse enkle måltidene! Keto Sheppards-pai er det jeg lager akkurat nå til middag.