Perfekt for snacks eller dessert, disse keto-kakene har en god, skarp tekstur og den forførende smakskombinasjonen som er nøttesmør og sjokolade. Cookies kan oppbevares i en lufttett beholder i 5 dager. Forbered-tips: Du kan fryse de formede, ukokte deigkulene i en forseglet pose i 3 måneder, deretter steke rett fra fryseren, og legge til noen minutter til baketiden.
Ingrediensliste
- 4 Ss smør, romtemperatur
- 1/2 cup brungranulert erytritolbasert søtningsmiddel (som Swerve-merket)
- 1 cup glatt mandelsmør
- 1 stort egg, romtemperatur
- 1 ts ren vanilje ekstrakt
- 1/4 cup mandelmel
- 2 Ss kokosmel
- 1/2 ts natron
- 1/2 ts sjøsalt
- 1/2 cup mørk sjokoladebiter (som ChocZero)
- flaky havsalt til pynt, valgfritt
Noen nye undersøkelser tyder på at erytritol kan øke risikoen for blodpropp, men flere studier er nødvendig for å bekrefte denne potensielle koblingen. Enten du bestemmer deg for å bruke erytritol eller ikke, husk at alle søtningsmidler bør konsumeres med måte, og keto-dietten bør primært fokusere på næringsrik mat. Lær mer: Erythritol utforsket: veiing av fordeler og ulemper.
Instruksjoner
- Kle 2 kantede plater med bakepapir eller silikonbakematter. Sette til side.
- I bollen til en elektrisk mikser utstyrt med padle-tilbehøret, krem smøret på høy hastighet, ca. 30 sekunder. Tilsett søtningsmiddelet og pisk til det er lett, luftig og grundig blandet, skrap bollen noen ganger, ca. 2 minutter.
- Tilsett mandelsmøret og pisk til det er godt blandet. Tilsett egg og vanilje og bland til det akkurat er blandet.
- I en separat bolle kombinerer du mandelmel, kokosmel, natron og salt. Bruk en visp til å blande godt og bryte opp eventuelle klumper. Med mikseren på laveste hastighet, tilsett sakte tørre ingredienser til den våte blandingen og pisk på lav hastighet til den akkurat er blandet. Bruk en gummispatel til å brette inn sjokoladebitene. Dekk til deigen og avkjøl i 1 time.
- Forvarm ovnen til 350°F (180°C). Bruk en porsjonsskje eller en spiseskje for å måle opp 3/4-unse (1-1/2 spiseskje) porsjonsballer. Plasser deigkulene på de tilberedte bakeplateformene, 10 på hver panne, omtrent 2 tommer fra hverandre. Frys i 15 minutter.
- Sett kjeksene direkte fra fryseren inn i ovnen, stek i 6 minutter, og trykk deretter forsiktig ned på hver informasjonskapsel med baksiden av en skje for å flate ut til en jevn form. Sett tilbake i ovnen og stek til kakene akkurat begynner å bli brune rundt kantene, 6 til 8 minutter til.
- Ta kjeksene ut av ovnen, dryss over flakende havsalt, og la avkjøles helt på pannene i 1 time.
Keto-Mojo er deltaker i noen tilknyttede programmer, og noen av lenkene ovenfor vil generere en liten provisjon hvis du foretar et kjøp gjennom en produktlenke på nettstedet vårt. Dette er uten kostnad for deg, og alle inntektene går direkte til den ideelle organisasjonen Ketogenic Foundation [501(c)3] for å hjelpe til med deres oppdrag som finansierer utdanning og forskning på ketogen diett og livsstil. Keto-Mojo tjener på ingen måte på disse koblingene.
studiepoeng
OppskriftErik Lundy
PhotographyErin Ng
Fantastiske oppskrifter