Gjengitt med tillatelse fra Støpejern Keto av Alex og Lauren Lester, Page Street Publishing Co. 2020. Fotokreditt: Lauren Lester.Denne retten er en av forfatterne, Alexs, personlige favoritter – men hvis du legger nok oliven og feta på toppen, spiser han omtrent hva som helst. Ved å kombinere alle fordelene med middelhavsdietten og Keto-dietten i en bolle, vil disse greske kyllingbollene snart bli en favoritt for deg også.
Ingrediensliste
For kyllingen
- 1 lb beinfritt, skinnfritt kyllingbryst, kuttet i 1-tommers (2.5 cm) terninger
- 3 Ss olivenolje
- 2 Ss sitronsaft
- 1 Ss rødvinseddik
- 1 Ss (3 g) Gresk krydder
- 1/4 ts sjøsalt
For Tzatziki
- 8 oz full-fett vanlig gresk yoghurt
- 1/2 middels persisk agurk, revet
- 2 nellik hvitløk, revet
- skall av 1 middels sitron
- 1 Ss frisk sitronsaft
- 2 Ss finhakket fersk dill
- havsalt, etter behov
- sort pepper, etter behov
For rødvinseddikdressingen
- 3 Ss olivenolje
- 1 Ss rødvinseddik
- 1 ts hakket fersk oregano
- havsalt, etter smak
For pålegg
- 1 stor persisk agurk, i terninger
- 1 cup (150 g) cherrytomater, halvert
- 1/2 cup (58 g) rødløk i tynne skiver
- 1/3 cup (33 g) pitted Kalamata oliven
- 4 oz fetaost, smuldret
Instruksjoner
- For å lage kyllingen, kombiner kyllingen, oljen, sitronsaften, eddiken, gresk krydder og salt i en lukkbar beholder. Mariner kyllingen i kjøleskapet i 30 minutter eller opp til over natten.
- For å lage tzatziki, rør sammen yoghurt, agurk, hvitløk, sitronskall, sitronsaft, dill, salt og sort pepper i en middels bolle. Avkjøl tzatzikien til du skal servere.
- Varm en 10-tommers (25 cm) eller større støpejernsgryte over middels høy varme. Tilsett kyllingen og marinaden i gryten. Stek kyllingen i 3 til 4 minutter på hver side, til den er brun og dens indre temperatur når 165 °F (74 °C).
- For å lage rødvinseddikdressingen, visp sammen olje, eddik, oregano og salt i en liten bolle.
- For å sette sammen bollene deler du kyllingen mellom fire individuelle serveringsboller. Topp kyllingen med agurk, tomater, løk, oliven og fetaost. Hell rødvinseddikdressingen over bollene og topp hver bolle med tzatziki rett før servering.
Keto-Mojo er deltaker i noen tilknyttede programmer, og noen av lenkene ovenfor vil generere en liten provisjon hvis du foretar et kjøp gjennom en produktlenke på nettstedet vårt. Dette er uten kostnad for deg, og alle inntektene går direkte til den ideelle organisasjonen Ketogenic Foundation [501(c)3 venter] for å hjelpe til med deres oppdrag som finansierer utdanning og forskning på ketogen diett og livsstil. Keto-Mojo tjener på ingen måte på disse koblingene.
Oppskriften ser fantastisk ut, men jeg tror det er 4 porsjoner per oppskrift (ikke 1) en gang beregnet i en app for sporing av makrooppskrifter.
Du har rett! takk for at du fanget det. Vi har oppdatert oppskriften til å gjenspeile 4 porsjoner.
Deilig og enkel å lage. Så smakfull og frisk.
Disse var deilige! Tzatzikien gjorde virkelig dette til en vinner. Ville definitivt gjort igjen. Den eneste endringen jeg gjorde var at jeg marinerte kyllingen i primal kitchen sin greske dressing.
Takk for at du fortalte oss at du likte oppskriften. Vi er så glade! Takk også for tipset om hva som høres ut som en lekker variant!