Blomkålsuppe er fantastisk av så mange grunner: den er enkel å lage, sunn, deilig og super lavkarbo. Denne, fra Carb Manager's Keto Diet Cookbook er en flott base med subtil smak som du enkelt kan tilpasse for å ta på deg andre smaker hvis du vil. Du kan legge til krydder, som karripulver, spisskummen og gurkemeie, for å gi den en indisk stil, eller pesto for en italiensk vri. Her er hva Carb Manager's Keto Diet Cookbook har å si om det:«Deilig, søt blomkål er sautert med løk og selleri i terninger, putret forsiktig med tung fløte og purert til en jevn perfeksjon. Nøkkelen til å la suppens smak utvikle seg ordentlig er å være sikker på å ikke brune løk og selleri, men å svette dem i stedet. Dette betyr at du koker dem på lavere varme til de er gjennomsiktige. Å bruke frossen blomkålris er veldig praktisk og anbefalt. Hvis blenderen din har en suppeinnstilling, bruk den for en silkeaktig tekstur."[Oppgitt med tillatelse fra Carb Manager's Keto Diet Cookbook av Carb Manager, Page Street Publishing Co. 2020. Fotokreditt: Becky Winkler.]For å lese hele vår kokebokanmeldelse klikk her..
Ingrediensliste
SUPPE
- 1 Ss ekstra jomfru olivenolje
- 1/2 cup hakket hvit løk
- 1/4 cup terninger selleri
- 1/4 ts kosher salt
- 3½ kopper fersk eller frossen blomkålris
- 1 cup (240 ml) tung krem
- 1 cup (240 ml) vann
TOPPING
- 2 ts pinjekjerner
- 1 ts solsikkefrø
- 1/8 ts chiafrø
- 1 ts frisk persille, finhakket
Instruksjoner
- Varm en middels stor kjele over middels høy. Når kjelen er varm, tilsett oljen og la den varmes til den skinner. Tilsett løk og selleri og skru ned varmen til middels. Rør og kok til grønnsakene er gjennomsiktige, 3 til 4 minutter. Tilsett koshersaltet og rør godt.
- Tilsett blomkålrisen og kok til den er helt tint hvis du bruker frossen og litt gjennomsiktig hvis du bruker fersk. Tilsett deretter den tunge fløten og vannet. Gi blandingen et forsiktig oppkok.
- Så snart det koker, legg den varme blandingen i en blender og miks på høy til den er veldig jevn (du kan også bruke en stavmikser). Hvis blenderen din har en suppeinnstilling, bruk den til å purere. Smak på suppen, tilsett mer salt etter smak.
- Plasser pinjekjernene og solsikkefrøene i en tørr, liten, nonstick sautépanne. Varm opp over middels varme og rist nøttene til de er brune, ca 1 til 2 minutter. Bland inn chiafrøene og persille.
- Fordel suppen mellom fire boller og topp med den ristede nøttetoppen.
Keto-Mojo er deltaker i noen tilknyttede programmer, og noen av lenkene ovenfor vil generere en liten provisjon hvis du foretar et kjøp gjennom en produktlenke på nettstedet vårt. Dette er uten kostnad for deg, og alle inntektene går direkte til den ideelle organisasjonen Ketogenic Foundation [501(c)3] for å hjelpe til med deres oppdrag som finansierer utdanning og forskning på ketogen diett og livsstil. Keto-Mojo tjener på ingen måte på disse koblingene.
Denne suppen er kremet, deilig og veldig tilfredsstillende. Jeg hadde ikke hvit løk, så jeg brukte løkløk i stedet og det var perfekt. Jeg har ikke pyntet det, fordi jeg misliker pinjenøtter. Det manglet fortsatt ikke!
Det som er deilig med denne suppen er at den fungerer med en rekke garnityr, så finn deg fri til å utforske!
Bra saker.
Jeg tilsatte små blomkålblomster, dampet til denne og lagde den til en bisque med litt tygge på. Jeg brukte også kyllingbuljong i stedet for vann, og andre gang jeg lagde den tilsatte jeg karri. Nam!
Dette er en fin base. Jeg anbefaler også å bruke kyllingkraft i stedet for vannet for å gi smak. Jeg la også et stort fedd hvitløk sammen med løk og selleri. Jeg planlegger å servere den med anbefalt topping og med litt parmesan og pesto.
Dette var litt vanskelig å vurdere fordi jeg er enig med Keto-Mojo i at oppskriften er god som base, men ikke god alene. Når det er sagt, tilsatte jeg pesto og litt muskatnøtt (jeg vet, høres rart ut), og så var det fantastisk! Jeg byttet også ut vannet med kyllingkraft for mer smak. Og jeg elsket frøene som garnityr. Så veldig fancy ut. Jeg ringlet litt olivenolje på toppen også 🙂