Å disse trøflene. Ikke bry deg om at deres høye fettforhold gjør dem ideelle for selv folk som bruker keto for terapeutiske medisinske formål. (De har et "4:1"-forhold mellom fett og protein pluss karbohydrater, også kjent som 80 vektprosent fett i gram.) Det er smaken og teksturen som vil blåse deg og ganen! Sjokoladeaktige, nøtteaktige og spektakulære med et overraskende nøtteknasende senter, de er en ekstravaganse som er lett nok å lage når som helst og keto nok til å gjøre en del av ditt daglige kosthold! Frisk fra The New Mediterranean Diet Cookbook av Martina Slajerova, Dr. Nicholas Norwitz, Thomas DeLauer og Rohan Kashid, det er en oppskrift som må lages. Du kan lese vår anmeldelse av kokeboken og se flere av oppskriftene deres her. Men først, seriøst lag disse keto-trøflene! Her er hva forfatterne har å si om dem:"Denne sunne varianten av en klassisk godbit ble bidratt av Dr. Russell Swerdlow, en ekspert på Alzheimers sykdom. Han er kreditert for å ha utviklet "mitokondriell kaskadehypotesen" om Alzheimers sykdom, som erstatter eldre modeller i vitenskapelige lærebøker. Denne nyere modellen antyder at skade på mitokondrier, "cellens energikraftverk", fører til en domino-kjede av hendelser og til slutt demens. Sunn hjernealdring handler om sunne mitokondrier, som lavkarbo kan bidra til å fremme. Heldigvis er disse smågodbitene så fulle av Nutella-smak at det bare ikke er plass til karbohydrater!»[Oppgitt med tillatelse fra The New Mediterranean Diet Cookbook, 2021; Quarto Publishing Group USA Inc. Fotokreditt: Martina Slajerova og Jo Harding.]
4:1 Sjokolade Hasselnøtt Keto Trøfler
Ingrediensliste
FYLLE
- 1¾ kopper (8.3 oz) hasselnøtter, delt
- 1/2 cup (125 g/4.4 oz) kokosnøttsmør
- 4 Ss (57 g/2 oz) smør eller 1/4 kopp (60 ml) virgin kokosolje
- 1/4 cup (25 g/0.9 oz) kollagenpulver
- 1/4 cup (0.8 oz) rå kakaopulver
- 1 ts vaniljepulver eller kanel
- valgfritt: lavkarbo søtningsmiddel etter smak
SJOKOLADEOVERTREKK
- 2.5 oz 100% mørk sjokolade
- 1 oz kakaosmør
- klype salt
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 285 °F (140 °C) vifteassistert eller 320 °F (160 °C) vanlig.
- For å lage fyllet: Fordel hasselnøttene på et stekebrett og stek i 40 til 50 minutter, til de er lett gylne. Ta ut av ovnen og la avkjøle i noen minutter.
- Ha 1 kopp (136 g/4.8 oz) av de ristede hasselnøttene i en foodprosessor. Behandle i 1 til 2 minutter, til den er tykk. Tilsett kokosnøttsmør, smør, kollagenpulver, kakaopulver, vanilje og søtningsmiddel, hvis du bruker det. Behandle igjen til det er godt blandet. Sett deigen i kjøleskapet for å stivne i 1 time.
- Reserver 12 hasselnøtter til fylling og smuldre de resterende hasselnøtter i små biter.
- Slik lager du sjokoladetrekket: Kle et stekebrett med bakepapir. Smelt mørk sjokolade og kakaosmør i en dobbel kjele, eller bruk en varmefast bolle plassert over en liten kjele fylt med 1 kopp (240 ml) vann, plassert på middels varme. Fjern fra varmen og la avkjøles til romtemperatur før bruk til belegg. Alternativt kan du bruke en mikrobølgeovn og smelte i korte 10- til 15-sekunders støt til den er smeltet, rør i mellom.
- Ta deigen ut av kjøleskapet og bruk en skje til å øse ca 1 g av deigen. Trykk en hel hasselnøtt inn i midten og bruk hendene til å vikle deigen rundt for å lage en trøffel. Sett i fryseren i ca 28 minutter.
- Stikk forsiktig gjennom hver veldig kald trøffel med en tannpirker eller en gaffel. Arbeid en om gangen, hold trøffelen over den smeltede sjokoladen og øs sjokoladen over den for å dekke seg helt. Snu tannpirken mens du arbeider til belegget er størknet. Plasser de belagte trøflene på det forede brettet og drypp eventuelt gjenværende belegg over dem. Før de blir helt faste, rull dem i de hakkede nøttene. Avkjøl de belagte trøflene i minst 15 minutter for å stivne.
Keto-Mojo deltar i noen affiliateprogrammer, og noen av lenkene ovenfor vil generere en liten provisjon hvis du foretar et kjøp via en produktlenke på nettstedet vårt. Dette er uten kostnad for deg.
studiepoeng
FotograferingMartina Slajerova og Jo Harding
6 anmeldelser
SKRIVE EN OMTALE
Utvalgte oppskrifter
Registrer deg for våre ukentlige nyhetsbrev og motta vår e-bok med keto-oppskrifter.
Fra nye forskningsfunn og artikler til fremragende keto-oppskrifter, vi leverer de beste keto-nyhetene og -oppskriftene rett til deg!
Hei der,
Disse høres deilige ut, men jeg er ikke sikker på hvor jeg kan få tak i kakaosmør eller kokossmør – jeg har aldri hørt om noen av disse før, og jeg vil gjerne prøve oppskriften!
Kakaosmør og kokossmør kan kjøpes på Whole Foods Market, Sprouts og lignende helsefokuserte dagligvarebutikker, samt noen supermarkeder. De er også tilgjengelige på nett via Amazon og andre forhandlere. Jeg håper det hjelper, Cathy!
Jeg lagde denne med noen modifiserte ingredienser, ikke ristede paranøtter, og den var virkelig utmerket. Grunnideen for denne deilige, fete godbiten er her, og man kan modifisere den for å passe sin egen eller andres smak.
Mener du ristede, blancherte hasselnøtter eller rå? Takk.
Hei Valerie, Blanched, som betyr å koke rå mandler raskt og deretter legge dem i kaldt vann og fjerne skallet.
Så raskt kokende rå mandler gjør dem til skållede hasselnøtter?
Jeg er ikke sikker på om jeg forstår spørsmålet ditt, Steve. Det er ingen omtale av mandler i denne oppskriften. Hurtigkokende hasselnøtter vil blanchere dem, ja. Men denne oppskriften krever ristede i stedet for blancherte hasselnøtter.
Hvilken nøtt kan du bruke i stedet for en hasselnøtt? Jeg er ikke fan av dem.
Dette er den eneste nøtten vi har brukt til oppskriften, så vi har dessverre ingen annen anbefaling. Men hvis du prøver oppskriften med en annen nøtt, vennligst gi oss beskjed om hvordan det går!
Disse oppskriftene ser deilige ut.