Ikke bare for Hanukkah. Sprø, keto-vennlige pannekaker er en deilig, enkel siderett når som helst på året. Prøv dem med rømme og røkelaks til en super kveldsmat, eller med posjerte eller stekte egg til frokost. Bonus: du kan lage dem opptil 2 dager i forveien, pakke dem inn og avkjøle dem, og deretter varme dem på en rist over en bakeplate i en ovn på 350 °C til de er sprø og gjennomvarme, 175 til 10. minutter.
Blomkål-Zucchini Keto Latkes
Ingrediensliste
- 1/2 stort hode blomkål
- 2 middels zucchini
- 1 Ss sjøsalt
- 4 løkløk, i tynne skiver
- 1/4 cup mandelmel
- 3 store egg, lett slått
- 1/2 ts løkpulver
- 1/2 ts Hvitløkspulver
- 1/2 ts ferskt pepper
- 6 Ss (3 oz) ghee/klaret smør, delt
- 1 cup rømme, til servering
Instruksjoner
- Riv blomkål og zucchini på den grove siden av et rivjern eller en kjøkkenmaskin med et stort rivjern. Ha blomkål og zucchini i en stor miksebolle, tilsett halvparten av saltet og bland godt. Sett til side i 20 minutter.
- Hell blomkål og zucchini i et dørslag kledd med tørkepapir. Dekk med noen flere lag med tørkepapir og klem ut så mye væske du kan. Legg de pressede grønnsakene i en ren miksebolle og tilsett løkløk, mandelmel, egg, løkpulver, hvitløkspulver, den resterende halvparten av saltet og pepper og bland godt.
- Varm 4 ss klarnet smør over middels høy varme i en stor stekepanne. Når den er varm, tilsett latkeblandingen i 1 unse (2 ss) porsjoner, og flat dem ut til små, flate pannekaker, omtrent 1/2-tommers tykke. Stek på hver side i 2 til 3 minutter, til de er dypt gyldenbrune og sprø. Ha over på rist satt over en bakeplate. Dryss over litt ekstra havsalt etter hvert som de settes på rist. Gjenta med den gjenværende røren og tilsett ekstra klaret smør mens du gjør.
- Server med en gang eller hold varm i lav ovn i opptil 2 timer. Server med rømme ved siden av.
Utvalgte oppskrifter
Få vår GRATIS e-bok for keto-oppskrifter og nyhetsbrev på e-post!
Vi lager virkelig enestående keto-oppskrifter, tester dem for å sikre at de fungerer på kjøkkenet ditt, og leverer dem rett til deg!
Jeg lagde disse til middag og de var veldig gode. Sammen med rømme legger jeg gjerne litt Cholulasaus på toppen 😋. Ikke veldig jødisk, men veldig velsmakende.
De er deilige, men de faller fra hverandre når de snus. Ekstremt skjør.
Sørg for å klemme blomkål og zucchini veldig tørt før du tilsetter resten av ingrediensene. Du kan også legge til flere eggehviter for å binde dem. Pannen må også være veldig varm (minst 325* F) når du legger røren i den. Ikke snu for tidlig.
Kan du bruke like mengder kokosmel i stedet for mandelmel?
Teksturen vil være annerledes. Kokosmel er mye tørrere enn mandelmel, så vi kan egentlig ikke gå god for hvordan det fungerer, men du kan prøve det og få opp fuktigheten til oppskriften om nødvendig.
Latkes er definitivt en av tingene jeg savner å være keto, men denne oppskriften er en veldig god erstatning. Fikk meg til å føle at jeg ikke helt måtte gi opp noen av favoritttingene mine, og det satte meg i Hanukkah-ånden!