Denne koselige, fyldige retten fra Charlotte Smythe's En-gryte Keto-kokebok er lett å tilberede og å elske. Når vi laget den, tilsatte vi en teskje salt til løken og hvitløken. Siden det praktisk talt ikke er salt andre steder i oppskriften, følte vi at det virkelig hjalp opp smakene. Vi dekket også til gryten under kokingen, som ved en feiltakelse ble utelatt fra oppskriften, men inkludert i denne versjonen. Strenge ketoner bør merke seg at denne oppskriften krever en løk. Selv om det fungerer for makroene, er det fortsatt en ingrediens som ofte unngås av strenge keto-slankere.Her er hva kokebokforfatteren Charlotte sier om denne oppskriften: «Når jeg tenker på stekte ribber, tenker jeg alltid på eleganse og klasse. Men jeg antar at den følelsen kommer med et hvilket som helst godt stykke biff, ikke sant? Er jeg alene her? Uansett, så elegant denne retten kan virke, er den også ekstremt enkel å sette sammen. Den rike og kjøttfulle smaken av den korte ribben sammen med soppens jordighet er kombinasjonen du ikke visste du trengte i livet ditt.»[Oppgitt med tillatelse fra One-Pot Keto Cooking av Charlotte Smythe, Page Street Publishing Co. 2020. Fotokreditt: Charlotte Smythe]Klikk HER å lese bokanmeldelsen vår.
Braised Mushroom Short Ribs
Ingrediensliste
- 1/2 oz tørket steinsopp
- 2 lbs bein-i biff korte ribber
- havsalt og sort pepper
- 2 ss (26 g) økologisk gressmatet ghee
- 1 løk, terninger
- 4 nellik hvitløk, hakket
- 1 ss (16 g) tomatpuré
- 2 kopper usaltet oksebuljong
- 8 oz portobello sopp
- 1 Laurbærblad
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 350 °F (175 °C, eller gassmerke 4).
- Bløtlegg steinsoppen i varmt vann i ca 15 til 20 minutter. Spar ca 1⁄3 kopp (80 ml) av vannet fra soppen og kast resten. Bruk hendene til å presse overflødig væske ut av den rehydrerte soppen, del de større bitene i to og sett dem til side.
- Tørk ribba og krydre med salt og pepper på begge sider.
- Varm ghee i en stor nederlandsk ovn over middels høy varme og stek ribba i 3 til 5 minutter på alle sider. Fjern ribba fra pannen og sett dem til side. Tilsett løk og hvitløk [og salt, som vi nevner ovenfor, hvis ønskelig] og fres i ca 3 til 5 minutter. Tilsett tomatpureen i kjelen. Rør og kok i 1 til 2 minutter. Deglaser pannen ved å tilsette buljongen sammen med væsken du sparte fra soppen. Rør og løft opp alle de brune bitene fra bunnen av pannen.
- Ha ribba tilbake i gryten og legg den i sausen sammen med porcini og portobellosopp og laurbærblad. Rør sammen alle ingrediensene og overfør gryten til ovnen. Dekk til og kok i 2 timer, eller til ribba er mør og faller av beinet, rør rundt halvveis i kokingen. Ta ribba ut av ovnen og skum av overflødig fett fra toppen av sausen.
- Kast laurbærbladet og overfør ribba til et serveringsfat. Smak til sausen med salt og pepper etter smak. La ribba avkjøles i ca 5 minutter og server med sausen.
Keto-Mojo er deltaker i noen tilknyttede programmer, og noen av lenkene ovenfor vil generere en liten provisjon hvis du foretar et kjøp gjennom en produktlenke på nettstedet vårt. Dette er uten kostnad for deg, og alle inntektene går direkte til den ideelle organisasjonen Ketogenic Foundation [501(c)3] for å hjelpe til med deres oppdrag som finansierer utdanning og forskning på ketogen diett og livsstil. Keto-Mojo tjener på ingen måte på disse koblingene.
Utvalgte oppskrifter
Få vår GRATIS e-bok for keto-oppskrifter og nyhetsbrev på e-post!
Vi lager virkelig enestående keto-oppskrifter, tester dem for å sikre at de fungerer på kjøkkenet ditt, og leverer dem rett til deg!