Ursula ble opprinnelig utdannet som arkitekt, og utviklet en spesiell interesse for hvordan bygninger og lyseksponering kan påvirke menneskers helse, døgnrytme og menneskelig fysiologi betydelig. Denne økende interessen førte til at hun fordypet seg i den vitenskapelige litteraturen om nevrovitenskap og metabolsk forskning de siste 10 årene.
I 2014 antydet en sentral studie av professor Thomas Seyfried fra Boston College at kreft er en metabolsk sykdom, som knytter tilstanden til kronisk betennelse, mitokondriell dysfunksjon og energimetabolisme. Gjennom Seyfrieds forskning på de terapeutiske effektene av en ketogen livsstil, kalorirestriksjon og glukose-ketonindeksen (GKI) for å adressere metabolske sykdommer, oppdaget Ursula Keto-Mojo. Hun lærte om viktigheten av å opprettholde en optimal GKI for å skape et kroppslig miljø som er mindre gunstig for kreftvekst og andre metabolske forhold.
Ursula har siden gått over karrieren fra arkitektur og tar for tiden en mastergrad i nevrovitenskap ved King's College London. Hennes fokus er på å forstå hvordan epigenetiske faktorer, som det ketogene kostholdet, påvirker biokjemi og ulike aspekter av menneskelig hjernefysiologi.
Basert i Oxford, Storbritannia, begynte Ursula i Keto-Mojo som konferanseleder i juni 2024. I sin rolle deltar hun på konferanser over hele verden, og samler inn innsikt fra banebrytende forskning innen ketogene og metabolske terapier. Hun brenner for å bringe tilbake de siste funnene fra ledende forskere for å dele med teamet hennes og fremme Keto-Mojos oppdrag om å forbedre metabolsk helse.
