Hvorfor vi blir fete: Adiposity 101 og den alternative hypotesen om fedme

Blant amerikanere er diabetes mer utbredt i dag enn noen gang; fedme har epidemiske proporsjoner; nesten 10 % av barna antas å ha alkoholfri fettleversykdom. Og sukker er roten til disse, og andre, kritiske samfunnsomfattende helserelaterte problemer. Med sin karakteristiske beherskelse av både vitenskap og direkte snakk, fordyper Gary Taubes amerikanernes historie med sukker: dets bruk som konserveringsmiddel, som tilsetningsstoff i sigaretter, det moderne overforbruket av høyfruktose maissirup.

En øyeåpnende og myteknusende undersøkelse av hva som gjør oss fete, fra den anerkjente vitenskapsforfatteren Gary Taubes. «Hvorfor vi blir fete» er fullpakket med viktig informasjon og avsluttes med en lettfattelig diett. Den er en uvurderlig nøkkel til å forstå en internasjonal epidemi og en veiledning til hva hver enkelt av oss kan gjøre med den.

I flere tiår har vi blitt lært at fett er dårlig for oss, karbohydrater bedre, og at nøkkelen til en sunn vekt er å spise mindre og trene mer. Til tross for dette rådet, har vi sett enestående epidemier av fedme og diabetes. Taubes hevder at problemet ligger i raffinerte karbohydrater, som hvitt mel, lett fordøyelig stivelse og sukker, og at nøkkelen til god helse er hva slags kalorier vi tar inn, ikke antallet.

En vitenskapsjournalist vekker til live en av vår tids største vitenskapelige bedragerier med historien om de to obskure forskerne som hevdet å ha oppdaget en ren, problemfri metode for å utnytte energien til en hydrogenbombe.