Jeff Volek, PhD, RD
Professor Volek er en registrert kostholdsekspert og professor ved Institutt for humanvitenskap ved Ohio State University. De siste to tiårene har han utført banebrytende forskning for å belyse hvordan mennesker tilpasser seg dietter begrenset i karbohydrater med et dobbelt fokus på kliniske og ytelsesmessige anvendelser. Arbeidet hans har bidratt til den eksisterende robuste vitenskapen om ketoner og ketogene dietter, deres bruk som et terapeutisk verktøy for å håndtere insulinresistens, pluss deres nye potensial for å øke menneskelig ytelse og motstandskraft. Denne forskningen indikerer at velformulerte ketogene dietter resulterer i betydelige forbedringer i insulinresistens og mylderet av kardiometabolske biomarkører assosiert med metabolsk syndrom, inkludert gunstige endringer i fettsyresammensetning og mettet fettmetabolisme, kolesterol og lipoproteinprofiler.
Professor Volek har også utført banebrytende forskning på et bredt spekter av kosttilskudd (f.eks. kreatin, krom, myseprotein, koffein, karnitin og HMB) som kan øke ytelsen og restitusjonen. Han har samlet en enorm mengde laboratorie- og kliniske data når det gjelder oppdagelse av biomarkører og formulering av personlig tilpassede, effektive og bærekraftige lavkarbodietter. Teamet hans har utforsket rollen til ernæringsmessig ketose indusert av kosthold og/eller kosttilskudd for å: 1) reversere type-2 diabetes, 2) endre tarmmikrobiota, 3) gunstig innvirkning på svulstmetabolisme og helseutfall hos kvinner med avansert brystkreft, og 4 ) utvide menneskelige fysiske og kognitive evner hos eliteidrettsutøvere og militært personell.
Professor Volek har sikret flere millioner dollar i forskningsmidler fra føderale kilder, industri og stiftelser. Han har blitt invitert til å forelese om forskningen sin over 200 ganger på vitenskapelige og industrikonferanser i et dusin land. Hans vitenskapelige arbeid inkluderer 300+ fagfellevurderte vitenskapelige manuskripter og fem bøker, inkludert en New York Times bestselger.
