Hvis du liker bobler og ser etter noe litt annerledes, prøv champagnens hippe fetter, "Pét Nat". Forkortelse for Pétillant Naturel (omtrent oversatt til "naturlig musserende"), refererer Pét Nat til vin laget ved hjelp av metode forfedre, som faktisk er den eldste og mest rudimentære måten å lage musserende vin på.
Vinen tappes før primærgjæringen er ferdig, uten dosering (en blanding av vin og sukker), i motsetning til Champagne, som gjennomgår en sekundærgjæring. Pét Nat er ikke begrenset til en bestemt region eller variant, og denne flasken er en livlig blanding av Sauvignon Blanc og Chenin Blanc fra Bergerac-regionen i Sørvest-Frankrike.
Du vil umiddelbart legge merke til en fin, delikat brus, som ligner på øl, samt en lett uklarhet på grunn av minimal filtrering. Subtile pære- og mandelaromaer matches av en skarp pære og grønt eple når du smaker på vinen, balansert av en kremet finish. Dette er den perfekte startvinen, et tilgjengelig valg som passer godt til en rekke retter, fra sushi til charcuterie!
Økologisk oppdrettet, vi beundrer denne vinen for sine rustikke røtter og minimal intervensjon, men enda viktigere, det er ikke tilsatt sukker (dosering), som er typisk for de fleste musserende viner. Restsukker og alkohol har en tendens til å være lavt, med alkohol på rundt 11 %.
Som med mange "naturviner" kan det være litt funkis og flaskevariasjon, siden det ikke er tilsatt sulfitter eller konserveringsmidler, og gjæringen får gjøre sitt, naturlig i flasken. Å drikke Pét-Nat er imidlertid et hipt eventyr, og du kan finne mange forskjellige varianter som passer akkurat din smak.
Den finnes på mange nettbutikker, som f.eks Bakromsviner (hvor du kan finne andre lavalkohol keto-vennlige viner), og er en god verdi for en musserende, til rundt $22 per flaske.
Fun Fact: Pét Nat er ofte flasket med en kronekork – som en ølflaske, i stedet for en kork og muselett (trådbur).
