Laget av et team av kulinariske, medisinske og vitenskapelige fagfolk, 206-siden The New Mediterranean Diet Cookbook: Det optimale Keto-vennlige dietten som brenner fett, fremmer lang levetid og forhindrer kroniske sykdommer av Martina Slajerova, Dr. Nicholas Norwitz, Thomas DeLauer og Rohan Kashid (2021 Quarto Publishing Group USA Inc.) er mer enn en samling ketogene oppskrifter. Det er en levende mengde innsikt, tips, triks og smaker for å forbedre helsen din og velvære gjennom et smakfullt, velbalansert keto-kosthold. Hvordan er den forskjellig fra de utallige andre keto-kokebøkene på markedet? Les videre for å finne ut!
Om forfatterne
I motsetning til mange kokebøker, som har en eller to forfattere som er fokusert på matlaging eller keto eller begge deler, har denne boken fire forfattere, og hver bringer sin ekspertise til sidene.
Martina Slajerova er en produktiv kokebokforfatter, helse- og matblogger og skaper av keto-apper (hun står bak KetoDiet-appen). Hun er en selverklært vitenskapsnerd, og har også Hashimotos, som inspirerte henne til å forfølge og mestre en lavkarbo-keto-livsstil og dele den med millioner av følgere.
Dr. Nicholas Norwitz spesialiserer seg på ernæringsvitenskap, spesielt ketose og hjernealdring. Etter å ha oppnådd en Ph.D. fra Oxford om to korte år, fortsetter han med sin doktorgrad ved Harvard Medical School. I likhet med Martina inspirerte hans egne personlige forhold hans arbeid; han utviklet alvorlig osteoporose og ulcerøs kolitt som ung, og kurerte seg selv gjennom en ketogen diett.
Thomas DeLauer er en kjent helse-, fitness- og ketoekspert med fokus på å kombinere optimalisert ernæring og trening for å forbedre personlig og profesjonell ytelse. Du kan finne ham på YouTube, hvor kanalen hans tiltrekker seg mer enn 5 millioner seere hver måned. Inspirasjonen hans kom fra reisen hans med å forvandle seg fra en bedriftsleder på 280 pund til å bli en forsidemodell for helse- og treningsmagasiner.
Rohan Kashid er en profesjonell kokk med indisk arv og global kulinarisk stamtavle. Etter flere tiår i restaurantbransjen fant han seg pre-diabetiker og overvektig. Men et tilfeldig møte med Dr. Norwitz inspirerte ham til å reversere helsetilstanden, gikk ned mer enn 40 kilo og begynte å utvikle ketogene oppskrifter.
Hva er inni
Ja, dette er en kokebok. Men det er også mye mer. Sammen med oppskrifter er viktig, lettfordøyelig vitenskapelig og ernæringsmessig informasjon som hjelper deg å bedre forstå hvilke næringsstoffer kroppen din trenger og hvordan du kan optimalisere dem gjennom ingredienser og oppskrifter. Og selvfølgelig er det oppskrifter. Massevis av dem. Og de er enkle å tilberede og deilige.
Enda bedre, mange av dem er 3:1-oppskrifter eller 4:1-oppskrifter. Hva er de? De er oppskrifter som har ekstremt høye forhold mellom fett og protein pluss karbohydrater. Når det gjelder en 3:1-oppskrift, er det tre ganger så mye fett som protein pluss karbohydrater. 4:1-oppskrifter inneholder fire ganger så mye fett som protein pluss karbohydrater. Disse ekstra fete ketogene diettforholdsoppskriftene er svært viktige for personer som bruker keto til terapeutiske formål fordi de bidrar til å sikre høye nivåer av ketose gjennom kostholdet. De er også flotte for oss andre!
Kapitlene er tradisjonelle og intuitive i kokebokstil:
- Middelhavet møter Keto: Denne delen forklarer filosofien bak oppskriftene. Konseptet er enkelt: Øk helse- og langtidsfordelene som følger med middelhavsdietten ved å legge den sammen med en lavkarbo, høyfett keto-diett. Det er litt vitenskapelig snakk, som for det meste forklarer vitenskapelige/medisinske termer som antioksidanter, betennelse og oksidativt stress, slik at du enkelt kan forstå emner og effekter som diskuteres i boken. Denne delen inkluderer også en primer om "nye middelhavsmatvarer," eller de syv fettrike supermatene som er hjørnesteinene i kostholdet og 11 "grunnleggende grønnsaker."
- frokoster: Langt fra det forventede, men likevel kjent og tilgjengelig, feirer denne delen energifylte dagsstartere som lavkarbo avokadotoast (du lager et 2-minutters keto-brød i mikrobølgeovnen), en grønnsakstung Golden
Eggepanne, sprø vaniljeproteinbarer og kremet kanelgrøt.
- Snacks: Denne konsise samlingen av oppskrifter på ting du kan lage og beholde for rask energiøkning, inkluderer kjeks, dipper (inkludert en fantastisk hummus; se oppskriftslenken nedenfor), kyllingleverpostei og "oppgradert" baba ghanoush.
- Salater og supper: Grønt kombinert med sunt fett er et av fokusene i denne delen. Forvent lekre, levende retter, inkludert enkel, deilig gresk salat i Taverna-stil (se lenken til oppskriften nedenfor); Oppgradert rekecocktailsalat; Steaksalatbolle med asparges, avokado og gremolata. Resten av kapitlet er dedikert til supper, som spenner fra kjølt avokadopestosuppe til kremet villsoppsuppe.
- Lunsjer: Hva er forskjellen mellom lunsj og middag? Svaret er her, hvor næringsrike retter som er raske å tilberede inkluderer Salmon Poke Bowls, Chard Wraps, Kalkunkjøttboller med Salsa Verde og mer.
- middager: Med et skred av alternativer her (mer enn noe annet kapittel), trenger du aldri å stole på den samme gamle, samme gamle middagen. Og hvorfor skulle du det når du kan velge mellom slike som aubergine manicotti, laks ratatouille stekepanne, chile-lime makrell med koriander slaw, og vill sopp kylling risotto?
- Tilbehør: Ja, denne delen inkluderer keto stift blomkålris (med tre måter å lage den på), men den feirer også "superflax" tortillas, focaccia (!), stekt aubergine med tahinidressing og stekt fennikel.
- Desserter: Du kan telle antall oppskrifter her med to hender. Men Chocolate Hasselnut "Powerhouse" trøflene alene er verdt prisen for boken (se en oppskriftslenke nedenfor). Likevel er det forførende blåbærpannacotta, sitronkokosnøttkake, mandel-pistasjbiscotti og mer.
- Grunnleggende: De seks oppskriftene her er for matvarer du sannsynligvis vil bruke igjen og igjen: harissa krydderblanding, blender marinara, pesto, blender Mayo, tahinidressing og surkål.
- Les videreg: Så moderne! Kom til denne delen og du vil se en QR-kode, fordi, ifølge forfatterne, "det var for mye vi ønsket å passe inn i denne boken til å inkludere alt i den trykte versjonen."
Høres bra?
Prøv noen oppskrifter fra boken
4:1 Sjokolade Hasselnøtt "Powerhouse" trøfler
3:1 On-the-Go velsmakende granolabarer
Hva vi liker
Det er mye å like med denne boken. Vi starter der det er viktigst: smak! Oppskriftene er veldig velsmakende og varierte. De viser frem fantastiske måter å integrere sunne grønnsaker i kostholdet ditt. De hopper også over de vanlige keto-mistenkte og tilbyr en rekke uventede, gjennomførbare alternativer, spesielt til frokost.
Vi er også fans av deres hyppige "praktiske tips" og "nøkkelpunkter", som tilbyr viktige fakta og verdifull innsikt i hvordan du får mest mulig ut av maten du putter i kroppen (f.eks. tilsetning av gurkemeie og sort pepper til egg øker omega-3-absorpsjonen; hvem visste?!).
Essensielle for alle som følger en streng keto-diett, oppskrifter inkluderer omfattende makroer for hver oppskrift, inkludert totale karbohydrater, fiber, netto karbohydrater, protein, fett, kalorier, makronæringsforhold (prosentandel av karbohydrater, protein og fett per rett), prosentandel av SAT /MUFA/PUFA (mettet fett, enumettet fett og flerumettet fett), og Omega-6/3-forholdet.
En annen fordel: ikoner som indikerer om en oppskrift er melkefri, eggfri, nøttefri, nattskyggefri og vegetarisk.
Hva du lærer
Selvfølgelig vil du få flotte nye oppskrifter du vil lage på repetisjon. Men det er også innsikt i hvorfor middelhavsdietten er allment ansett for sine helse- og antialdringsegenskaper, hvordan lagdeling av det ketogene kostholdet på toppen av det gir deg maksimal helsegevinst, og hvordan fokus på en bred, men spesifikk liste over ingredienser kan hjelpe deg med å biohakke deg til optimal ernæring og helse.
Rom for forbedring
Bildene er appetittvekkende. Vi ønsker at hver oppskrift inkluderte en (de fleste, men ikke alle, gjør det).
Det endelige ordet
Selv om den ikke var lastet med nyttig, lett fordøyelig vitenskapelig informasjon og veiledning om ingrediensene du kan spise for optimal helse, vil vi anbefale The New Mediterranean Diet Cookbook. Som med alle de beste kokebøkene, lokker bildene oss til å komme inn på kjøkkenet for å prøve nye ting, og oppskriftene er kreative, tilgjengelige og deilige.
