Doug Reynolds og Pam Devine er grunnleggerne av Low Carb USA, en plattform for forskere, gründere og det medisinske samfunnet for å dele sin forskning rundt lavkarbohydrater og ketogen livsstil. Fra konferanser som alle kan delta på for å videreutdanne seg, til en organisasjon som ønsker å endre måten helsepersonell diskuterer lavkarbo-dietter og implementerer dem trygt med sine pasienter, Low Carb USA skaper bølger til det bedre, og vi er klare til å sykle. dem!
Hvordan hørte du først om den ketogene dietten?
Doug – Jeg mottok en e-post i juli 2015 som promoterte eksogene ketoner, morsomt nok. Jeg var/er en ivrig distanseløper, men da jeg kom over førtiårene, gikk jeg litt opp i vekt hvert år, knærne mine var veldig vonde hele tiden og jeg slet virkelig med å løpe. Jeg hadde nylig tråkket på vekten og ble forferdet over å se at jeg var 35 lbs overvektig. Jeg følte meg som en snegle, men jeg trodde det var min feil fordi jeg bare ble lat og ikke løp nok. Emnet for e-posten var "Ketoner – en alternativ kilde til drivstoff til glukose". Jeg visste ikke engang hva et keton var, så jeg begynte å undersøke det og fant all denne informasjonen om en ketogen diett, og etter hvert som jeg studerte mer, forklarte den alle problemene jeg hadde og til og med noen av problemene jeg hadde tilbake da jeg var i form og løp 55 mil ultramaratonløp. Så, etter 3 uker med forskning, trakk jeg avtrekkeren og startet en ketogen diett. I løpet av 5 måneder mistet jeg den ekstra vekten, betennelsen i knærne løste seg, luftveisproblemene løste seg og jeg spratt nå ut av sengen om morgenen og elsket å løpe igjen. En uventet "bivirkning" var at jeg merket forbedringer i min kognitive funksjon og symptomene på den alvorlige TBI jeg led i begynnelsen av trettiårene.
Pam – Som Doug forklarer, brukte han noen uker på å undersøke det ketogene kostholdet og dets fordeler ved å lese noen flotte artikler og bøker listet opp nedenfor. Men da han forklarte de nye livsstilsendringene for meg, sa han: riktig, vi går til matbutikken og her er listen. Først av alt, jeg var som vent litt, du har laget en liste OG du skal til matbutikken med meg?!! Lol!! men så leste jeg listen. Full krem, smør, kjøtt, full fet gresk yoghurt, litt grønt (aldri hans favoritt! Haha) oliven og nøtter til å begynne med, åh og bacon! Min første tarmreaksjon var: "Hvor skal alle næringsstoffene våre komme fra? Vil vi ha nok vitaminer og mineraler?» Men jeg lærte raskt den ernæringsmessige verdien av disse matvarene og hvordan denne livsstilen fungerer metabolsk.
Du har gjort lidenskapen og kunnskapen din til en måte å hjelpe andre på i form av Low Carb USA. Hvordan kom det til?
Doug – Jeg satt på middag med Pam på bursdagen min i januar 2016, og vi snakket om de fantastiske forbedringene vi både opplevde og om det faktum at så få mennesker vet om det. Jeg visste ikke engang hva en keton var før seks måneder før, og jeg begynte å snakke om å arrangere en konferanse i San Diego for å hjelpe til med å lære alle som ville lytte, men spesielt leger, at samtalen om karbohydratreduksjon var så viktig. Jeg sto opp neste morgen og begynte akkurat å skrive til potensielle foredragsholdere om ideen. Vi etablerte en nettside og tilstedeværelse i sosiale medier, sikret foredragsholdere, sponsorer og et sted og arrangerte den første konferansen på seks måneder.
Pam – Så etter at vi hadde endret måten vi spiste på i omtrent 2 eller 3 måneder, begynte vi å ønske å lære mer og mer, og dele mer og mer. Doug var på telefonen lang avstand til foreldrene sine i Sør-Afrika og fortalte moren sin om endringene vi hadde gjort, og hun sa: "Hei, det høres ut som Tim Noakes-dietten!" Vi trodde ikke våre ører! Dougs mentor fra løpedagene gjorde dette? Vi fant snart mye informasjon om bantingbevegelsen. Doug fant presentasjoner som Prof Noakes hadde holdt nede i Sør-Afrika gjennom en konferanse som han var med på å holde, og en i Australia på Low Carb Down Under. Han fant også en plattform som prof Noakes brukte som tilbød coaching og oppskrifter. Det neste jeg visste at han søkte om å bli trener gjennom programmet. Men de var ikke klare for internasjonale trenere ennå. Så vi snakket om å lage vår egen coachingplattform slik at vi kunne hjelpe folk å lære om det ketogene kostholdet uten fallgruvene vi hadde gått gjennom. Vi ble inspirert av noe prof Noakes sa, "Vi endrer hvordan verden spiser, ett måltid om gangen" og spurte oss selv hvordan vi kunne hjelpe til med den innsatsen. Så innen januar 2016 tok vi kontakt med foredragsholdere, planla utbyggingen av et nytt nettsted og sa opp jobbene våre for å gjøre dette på heltid.
Fra Low Carb USA har det kommet et nytt spennende initiativ med potensial til å påvirke et stort antall mennesker. Fortell oss om initiativet Standard of Care (SoC).
Doug – Vi er glade for å kunngjøre den nylige utgivelsen av den første noensinne Kliniske retningslinjer for "Forskrivning av karbohydratrestriksjoner som en terapeutisk intervensjon". Vi har dannet et råd med rådgivere som består av erfarne kliniske utøvere og eksperter på feltet for å hjelpe oss med å få dette arbeidet gjort. For øyeblikket består det rådgivende styret for denne innsatsen av prof. Tim Noakes, Dr. Gary Fettke, Dr. Stephen Phinney, Dr. Georgia Ede, Dr. Bret Scher, Dr. Robert Cywes, Dr. Eric Westman, Dr. Will Yancy, Franziska Spritzler, Dr. Laura Saslow, Dr. David Cavin og Dr. Brian Lenzkes. Dette første dokumentet er for generell intervensjon, og vi vil bygge videre på dette med tilstandsspesifikke retningslinjer. Å publisere disse retningslinjene er det første trinnet i å lage en Velferdstandard for karbohydratbegrensning.
Det andre trinnet er opprettelsen av et fellesskap av klinikere som praktiserer denne tilnærmingen. Det er dette fellesskapet og dets delte opplæring, erfaringer og bekymringer som med tiden vil etablere standarden for omsorg som per definisjon er «å gi helsehjelp i samsvar med standardene for praksis blant medlemmer av samme helsevesen med lignende opplæring og erfaring lokalisert i samme eller lignende lokalsamfunn på det tidspunktet helsehjelpen ytes.» Retningslinjene kan bidra til å definere SoC, men det kommer fra hva et fellesskap av klinikere faktisk "gjør" i praksis og er konsensusbasert.
Pam – Vi samarbeidet med Adele Hite, PhD, RD om dette initiativet. Hun jobbet med Dr. Eric Westman i mange år og gjorde oppgaven sin på videregående skole, mens hun hjalp oss med å engasjere oss med helsepersonell og sette sammen vårt råd.
Hvordan har andre helsepersonell reagert på SoC-initiativet?
Doug – Med stor entusiasme, men snakk er billig. Å få dem til å ta i bruk denne nye plattformen og faktisk delta og bidra vil være vårt største fjell å bestige.
Hvor ser du den ketogene/lavkarbodietten gå i løpet av de neste 5 årene når det gjelder aksept i både det medisinske miljøet og mainstream?
Doug – På vår konferanse i San Francisco la jeg merke til at kostholdsretningslinjene, som dikterer mainstream visdom, er under et slikt press om ikke å endre seg, økonomisk og politisk og fra farmasøytisk industri. Vi har ingen anelse om hvor lang tid det kommer til å ta, og vi har ikke råd til å vente på at det skal endre seg før vi begynner å se endringer i det medisinske miljøet. Med SoC på plass håper jeg å se store endringer i det medisinske miljøet om 5 år.
Pam – Ja, dette er en bevegelse fra grunnen av, for å si det sånn, en pasientdrevet bevegelse, og en drevet av helsepersonell som tar seg tid til å lære noe nytt, noe de ikke ble undervist på medisinstudiet. Vi har allerede sett store fremskritt i løpet av de nesten 3 årene vi har vært fordypet i vitenskapen. Tidligere i år la ADA (American Diabetes Association) til en lavkarbodiett som medisinsk ernæringsterapi. Stort skritt, men de kringkaster det ikke og forteller alle at de har gjort endringer.
For de som ønsker å begynne en ketogen livsstil, hvilke tips og ressurser vil du gi dem?
Doug - Vi har en coaching-program på nettstedet vårt for å hjelpe folk med å komme i gang, og det er noen veldig gode bøker for å komme i gang på vår 'Flotte bøkersiden.
Pam – Her er noen ting vi skulle ønske vi visste tidligere. Peanøtter og cashewnøtter er faktisk belgfrukter (bønner) og for høye i karbohydrater for de fleste som følger keto. Vi trodde vannmelon var en lavkarbofrukt for den første sommeren, ops! 😉 Så matlister er viktige og vet hva ingrediensene er i alt du spiser. Sørg for at du vet hva du skal unngå, ting som vil øke blodsukkeret og insulinet. Keto-Mojo-måleren din kan hjelpe deg med å finne ut av disse tingene.
Doug, som en som var veldig aktiv (maraton og ultraløper), hvordan tilpasset kroppen din seg til det ketogene kostholdet når det gjelder ytelse?
Doug – Jeg føler at jeg kan fortsette å løpe nå uten konstant behov for å fylle karbohydrater, så jeg ikke kollapser. Det er veldig befriende, men det er de antiinflammatoriske fordelene jeg synes er de mest dyptgripende. Nivået av stivhet og muskelsmerter etter en hard innsats er så mye mindre og restitusjonstiden er uendelig raskere.
Hva er dine topp 5 tips for å leve en ketogen livsstil?
Doug -
- Pass på at du spiser nok fett
- Pass på at du leser ernæringsetiketten på alt du putter i munnen
- Ha en "bro" med null kalorier som svart kaffe eller usøtet iste å nippe til når hodet ber deg om å spise mellom måltidene. Ta med deg noen nødrasjoner når du går ut i tilfelle det ikke er lavkarboalternativer.
- Ikke gi etter for gruppe- eller familiepress når du spiser ute. Omfavn livsstilen og vær stolt av de metabolske fordelene du opplever.
- Synes synd på de rundt deg som ikke opplever de samme fordelene.
Pam -
- Få i deg nok natrium! Og kalium og magnesium.
- Ikke frykt fett!
- Spis noe lavkarbo før du går på sosialt samvær, og/eller ta med egen mat.
- Pass på sausene og salatdressingene dine, det er skjulte sukkerarter, og alle kommersielle salatdressinger har uønskede bearbeidede oljer å unngå.
- Men mitt største råd er – ikke vent med å begynne basert på læringskurven!! Endringer vil begynne å skje hvis man bare begynner å gjøre det åpenbare - ved å kutte ut sukker og stivelsesholdig mat, til og med de såkalte "sunne karbohydratene" som søtpoteter, quinoa, bønner og bananer.
Hva er den vanligste misforståelsen om det ketogene kostholdet du møter? Og hvordan lærer du andre om dette?
Doug – Det første man tenker på er at å spise alt dette fettet vil føre til en enorm oppbygging av kolesterol og deretter et hjerteinfarkt. Jeg prøver å forklare at det er null vitenskap som støtter den oppfatningen og en enorm mengde forskning som viser at det ikke er tilfelle. Jeg viser dem til fantastiske foredrag av Dr. David Diamond og Dr. Bret Scher.
Pam – Vi spiser ikke bare bacon! Seriøst, det er mange som ikke sier helt klart en lavkarbo ketogen livsstil, og det er mye feilinformasjon. Vi legger ut mye forskning på nettstedet vårt, og vi oppfordrer folk til å lese vitenskapen slik at de forstår fakta fra fiksjon.
For de som er interessert i å delta på en ketogen konferanse full av fantastiske gjesteforelesere i både det medisinske og vitenskapelige miljøet, vennligst sjekk ut fremtidig Low Carb USA-arrangement her..
