Møt Doug Reynolds og Pam Devine fra LowCarbUSA

Doug Reynolds og Pam Devine er grunnleggerne av Low Carb USA, en plattform for forskere, gründere og det medisinske samfunnet for å dele sin forskning rundt lavkarbohydrater og ketogen livsstil. Fra konferanser som alle kan delta på for å videreutdanne seg, til en organisasjon som ønsker å endre måten helsepersonell diskuterer lavkarbo-dietter og implementerer dem trygt med sine pasienter, Low Carb USA skaper bølger til det bedre, og vi er klare til å sykle. dem!

Hvordan hørte du først om den ketogene dietten?

Doug – Jeg mottok en e-post i juli 2015 som promoterte eksogene ketoner, morsomt nok. Jeg var/er en ivrig langdistanseløper, men da jeg nærmet meg slutten av førtiårene, la jeg på meg litt hvert år, knærne mine var veldig ømme hele tiden, og jeg slet veldig med å løpe. Jeg hadde nylig gått på vekten og ble forferdet over å se at jeg var 16 kg overvektig. Jeg følte meg som en snegle, men jeg trodde det var min feil fordi jeg bare ble lat og ikke løp nok. Emnet for e-posten var «Ketoner – en alternativ kilde til drivstoff til glukose». Jeg visste ikke engang hva et keton var, så jeg begynte å undersøke det og fant all denne informasjonen om et ketogent kosthold, og etter hvert som jeg studerte mer, forklarte det alle problemene jeg hadde og til og med noen av problemene jeg hadde da jeg var i form og løp 88 kilometer lange ultramaratonløp. Så etter 3 uker med research trykket jeg på avtrekkeren og startet et ketogent kosthold. På fem måneder hadde jeg mistet den ekstra vekten, betennelsen i knærne forsvant, pusteproblemene mine ble bedre, og jeg spratt nå ut av sengen om morgenen og elsket å løpe igjen. En uventet «bivirkning» var at jeg merket forbedringer i den kognitive funksjonen min og symptomene på den alvorlige hjerneskaden jeg fikk i begynnelsen av trettiårene.

Pam – Som Doug forklarer, brukte han noen uker på å undersøke det ketogene kostholdet og fordelene med det ved å lese noen gode artikler og bøker som er listet opp nedenfor. Men da han forklarte de nye livsstilsendringene for meg, sa han: ja, vi skal til matbutikken, og her er listen. Først tenkte jeg: vent litt, du har laget en liste OG du skal til matbutikken med meg?!! Lol!! men så leste jeg listen. Helfet fløte, smør, kjøtt, helfet gresk yoghurt, litt grønnsaker (aldri hans favoritt! Haha), oliven og nøtter til å begynne med, åh, og bacon! Min første magefølelse var: «Hvor skal alle næringsstoffene våre komme fra? Vil vi ha nok vitaminer og mineraler?» Men jeg lærte raskt næringsverdien av disse matvarene og hvordan denne livsstilen fungerer metabolsk.

Du har gjort lidenskapen og kunnskapen din til en måte å hjelpe andre på i form av Low Carb USA. Hvordan kom det til?

Doug – Jeg satt på middag med Pam på bursdagen min i januar 2016, og vi snakket om de fantastiske forbedringene vi begge opplevde, og om det faktum at så få vet om det. Jeg visste ikke engang hva et keton var før seks måneder tidligere, og jeg begynte å snakke om å arrangere en konferanse i San Diego for å lære alle som ville lytte, men spesielt leger, at samtalen om karbohydratreduksjon var så viktig. Jeg sto opp neste morgen og begynte å skrive til potensielle foredragsholdere om ideen. Vi etablerte en nettside og en tilstedeværelse på sosiale medier, sikret foredragsholderne, sponsorene og et sted, og arrangerte den første konferansen på seks måneder.

Pam – Så etter at vi hadde endret måten vi spiste på i omtrent 2 eller 3 måneder, begynte vi å ville lære mer og mer, og dele mer og mer. Doug snakket langdistanse med foreldrene sine i Sør-Afrika og fortalte moren sin om endringene vi hadde gjort, og hun sa: «Hei, det høres ut som Tim Noakes-dietten!» Vi kunne ikke tro våre egne ører! Var det Dougs mentor fra løpedagene hans som drev med dette? Vi fant snart mye informasjon om banting-bevegelsen. Doug fant presentasjoner som professor Noakes hadde holdt i Sør-Afrika gjennom en konferanse han var med på å arrangere, og presentasjoner i Australia på Low Carb Down Under. Han fant også en plattform som professor Noakes brukte som tilbød coaching og oppskrifter. Det neste jeg visste var at han søkte om å bli coach gjennom programmet. Men de var ikke klare for internasjonale coacher ennå. Så vi begynte å snakke om å lage vår egen coachingplattform, slik at vi kunne hjelpe folk å lære om ketogen diett uten fallgruvene vi hadde gått gjennom. Vi ble inspirert av noe professor Noakes sa: «Vi forandrer hvordan verden spiser, ett måltid om gangen», og spurte oss selv hvordan vi kunne bidra til dette arbeidet. Så innen januar 2016 kontaktet vi foredragsholdere, planla byggingen av et nytt nettsted og sluttet i jobbene våre for å gjøre dette på heltid.

Fra Low Carb USA har det kommet et nytt spennende initiativ med potensial til å påvirke et stort antall mennesker. Fortell oss om initiativet Standard of Care (SoC).

Doug – Vi er begeistret over å kunne kunngjøre den nylige utgivelsen av de aller første kliniske retningslinjene for «Resept av karbohydratrestriksjon som en terapeutisk intervensjon». Vi har dannet et rådgivende utvalg bestående av erfarne kliniske utøvere og eksperter på feltet for å hjelpe oss med å få dette arbeidet gjort. For tiden består det rådgivende utvalget for dette arbeidet av professor Tim Noakes, dr. Gary Fettke, dr. Stephen Phinney, dr. Georgia Ede, dr. Bret Scher, dr. Robert Cywes, dr. Eric Westman, dr. Will Yancy, Franziska Spritzler, dr. Laura Saslow, dr. David Cavin og dr. Brian Lenzkes. Dette første dokumentet er for generell intervensjon, og vi vil bygge videre på dette med tilstandsspesifikke retningslinjer. Publisering av disse retningslinjene er det første skrittet i å lage en standardbehandling for karbohydratrestriksjon.

Det andre trinnet er opprettelsen av et fellesskap av klinikere som praktiserer denne tilnærmingen. Det er dette fellesskapet og dets delte opplæring, erfaringer og bekymringer som med tiden vil etablere standarden for omsorg som per definisjon er «å gi helsehjelp i samsvar med standardene for praksis blant medlemmer av samme helsevesen med lignende opplæring og erfaring lokalisert i samme eller lignende lokalsamfunn på det tidspunktet helsehjelpen ytes.» Retningslinjene kan bidra til å definere SoC, men det kommer fra hva et fellesskap av klinikere faktisk "gjør" i praksis og er konsensusbasert.

Pam – Vi samarbeidet med Adele Hite, PhD, RD, om dette initiativet. Hun jobbet med Dr. Eric Westman i mange år og skrev masteroppgaven sin på masterstudiet, samtidig som hun hjalp oss med å samarbeide med helsepersonell og sette sammen vårt rådgivende råd.

Hvordan har andre helsepersonell reagert på SoC-initiativet?

Doug – Med stor entusiasme, men prat er billig. Å få dem til å ta i bruk denne nye plattformen og faktisk delta og bidra blir det største fjellet vi må bestige.

Hvor ser du den ketogene/lavkarbodietten gå i løpet av de neste 5 årene når det gjelder aksept i både det medisinske miljøet og mainstream?

Doug – På konferansen vår i San Francisco bemerket jeg at kostholdsretningslinjene, som dikterer allmenn oppfatning, er under et slikt press for å ikke endres, både økonomisk og politisk og fra legemiddelindustrien. Vi aner ikke hvor lang tid det vil ta, og vi har ikke råd til å vente på at det skal endre seg før vi begynner å se endringer i det medisinske miljøet. Med SoC på plass håper jeg å se store endringer i det medisinske miljøet om fem år.

Pam – Ja, dette er en bevegelse fra grunnen av, så å si, en pasientdrevet bevegelse, og en bevegelse drevet av helsepersonell som tar seg tid til å lære noe nytt, noe de ikke lærte på medisinstudiet. Vi har allerede sett store fremskritt i løpet av de nesten tre årene vi har vært fordypet i vitenskapen. Tidligere i år la ADA (American Diabetes Association) til en lavkarbodiett som en medisinsk ernæringsterapi. Stort skritt, men de kringkaster det ikke og lar ikke alle få vite at de har gjort endringer.

For de som ønsker å begynne en ketogen livsstil, hvilke tips og ressurser vil du gi dem?

Doug – Vi har et coachingprogram på nettstedet vårt for å hjelpe folk med å komme i gang, og det finnes noen veldig gode bøker å komme i gang med på siden vår om « Gode bøker ».

Pam – Her er et par ting vi skulle ønske vi visste før. Peanøtter og cashewnøtter er faktisk belgfrukter (bønner) og har for mye karbohydrater for folk flest som følger keto. Vi trodde vannmelon var en lavkarbo-frukt for den første sommeren, ups! 😉 Så matlister er viktige, og vit hva ingrediensene er i alt du spiser. Sørg for at du vet hva du skal unngå, ting som vil øke blodsukkeret og insulinnivået. Keto-Mojo-måleren din kan hjelpe deg med å oppdage disse tingene.

Doug, som en som var veldig aktiv (maraton og ultraløper), hvordan tilpasset kroppen din seg til det ketogene kostholdet når det gjelder ytelse?

Doug – Jeg føler at jeg kan fortsette å løpe nå uten å måtte fylle på med karbohydrater hele tiden, slik at jeg ikke kollapser. Det er veldig befriende, men det er de betennelsesdempende fordelene jeg synes er de mest markante. Stivhetsnivået og muskelsmerter etter en hard innsats er så mye mindre, og restitusjonstiden er uendelig mye raskere.

Hva er dine topp 5 tips for å leve en ketogen livsstil?

Doug –

1. Pass på at du spiser nok fett
2. Pass på at du leser ernæringsetiketten på alt du putter i munnen
3. Ha en "bro" med null kalorier som svart kaffe eller usøtet iste å nippe til når hodet ber deg om å spise mellom måltidene. Ta med deg noen nødrasjoner når du går ut i tilfelle det ikke er lavkarboalternativer.
4. Ikke gi etter for gruppe- eller familiepress når du spiser ute. Omfavn livsstilen og vær stolt av de metabolske fordelene du opplever.
5. Synes synd på de rundt deg som ikke opplever de samme fordelene.

Pam –

1. Få i deg nok natrium! Og kalium og magnesium.
2. Ikke frykt fett!
3. Spis noe lavkarbo før du går på sosialt samvær, og/eller ta med egen mat.
4. Pass på sausene og salatdressingene dine, det er skjulte sukkerarter, og alle kommersielle salatdressinger har uønskede bearbeidede oljer å unngå.
5. Men mitt største råd er – ikke vent med å begynne basert på læringskurven!! Endringer vil begynne å skje hvis man bare begynner å gjøre det åpenbare - ved å kutte ut sukker og stivelsesholdig mat, til og med de såkalte "sunne karbohydratene" som søtpoteter, quinoa, bønner og bananer.

Hva er den vanligste misforståelsen om det ketogene kostholdet du møter? Og hvordan lærer du andre om dette?

Doug – Det første som slår meg er at det å spise alt dette fettet vil føre til en enorm opphopning av kolesterol og deretter et hjerteinfarkt. Jeg prøver å forklare at det ikke finnes null vitenskap som støtter den påstanden, og en enorm mengde forskning som viser at det ikke er tilfelle. Jeg viser dem til fantastiske foredrag av Dr. David Diamond og Dr. Bret Scher.

Pam – Vi spiser ikke bare bacon! Seriøst, det er mange som ikke helt forstår en ketogen lavkarbo-livsstil, og det er mye feilinformasjon. Vi legger ut mye forskning på nettstedet vårt, og vi oppfordrer folk til å lese vitenskapen slik at de forstår fakta fra fiksjon.

For de som er interessert i å delta på en ketogen konferanse full av fantastiske gjesteforelesere fra både det medisinske og vitenskapelige miljøet, sjekk ut fremtidige Low Carb USA-arrangementer her.