Høyt kolesterol er en vanlig bekymring for de som starter en ketogen diett, så det er ikke rart at det fanget nysgjerrigheten til Dave Feldman da lipidtallet hans steg etter å ha startet en ketogen diett for å unngå progresjon av type 2-diabetes. Underveis kjørte han utallige eksperimenter på seg selv (kalt N1-eksperimenter) for å prøve å virkelig forstå kolesterol og dets rolle i helsen vår, og han ble hekta på sin søken etter kunnskap innen lipidologi (behandling av kolesterol). Han deler alt dette med oss på nettstedet sitt Cholesterol Code, og bryter ned forskningen hans og utfordrer noe av dagens konvensjonelle visdom om kolesterol og lipidologi.
Hvor lenge har du vært keto, og hva påvirket deg til å begynne keto-livsstilen?
Jeg er i ferd med å fylle fire år denne måneden. Jeg ble først keto for å unngå progresjon mot type 2 diabetes, da jeg så at hemoglobin A1C sakte klatret. Siden den gang har jeg lært alt jeg kunne om det, med spesiell vekt på kolesterol gitt at lipidtallet mitt økte betraktelig etter å ha gått på dietten. Som ingeniør oppdaget jeg et mønster i lipidsystemet som er veldig likt distribuerte objekter i nettverk. Jeg har siden lært ganske mye om emnet både gjennom forskning og eksperimentering, som har avslørt noen svært kraftige data. Med denne nye generelle teorien har jeg endret kolesterolet mitt mer enn noen andre i verden uten noen medisiner eller spesielle kosttilskudd av noe slag.
Her er noen høydepunkter:
- I den første offentlige presentasjonen av dataene mine arrangerte jeg et eksperiment hvor Jeg falt LDL-C med 73 mg/dL og LDL-P med 1115 nm/L på bare tre dager.
- I et nylig eksperiment, Jeg falt LDL-C med 104 mg/dL på syv dagers fra 207 til 103.
- Jeg har hatt min LDL-C så høyt som 368 mg/dL.
- Jeg har hatt min LDL-C så lavt som 98 mg/dL.
Som ingeniør har du et behov for å vite hvordan ting fungerer og hvorfor. Hva var drivkraften bak "Extreme Drop"-eksperimentet ditt?
Mitt ekstreme falleksperiment er der jeg induserte et fall på 73 poeng i LDL-C og et fall på 1115 poeng i LDL-P. Ganske raskt begynte jeg å legge merke til jo mindre fett jeg spiste, jo høyere kolesterolet klatret, og jo mer fett jeg spiste, jo lenger falt det. Jeg ønsket å forstå hvorfor, som er det som førte meg til den såkalte "lipidenergimodellen" i dag, som antyder at kolesterol er langt mer påvirket av energimetabolismen vår enn det som vanligvis antas i dag. Du kan lese mer om eksperimentet her..
Når du snakker med andre om keto og kolesterol, hva er de vanligste misoppfatningene? Hvordan lærer du andre om disse misforståelsene?
Det er en kamp for mange å begynne å tenke på kolesterolmarkører som dynamiske i utgangspunktet. Dette alene er en stor utfordring, selv for de med svært avansert kunnskap om lipider – og det er bare det første trinnet. Dette er grunnen til at jeg prøver å legge mye arbeid i kommunikasjonen av disse konseptene med animasjon og analogier, på alle måter som kan bidra til å åpne denne døren til den nye tankeprosessen.
Det er mange feilbetegnelser i kolesterolforståelse som vil ta mye tid å slappe av, alt du kan gjøre er å berøre dem når de oppstår.
Hvilke råd vil du gi folk med høyt kolesterol som ønsker å begynne på en ketogen diett?
Som alltid oppfordrer jeg alle til å undersøke alle viktige sider. Jeg er mindre bekymret for de som fortsatt er usikre, men lærer daglig, enn jeg er de som har bestemt seg og føler at det ikke er noe mer å bry seg om å lære om.
Mange lipidpaneler og tester fokuserer utelukkende på totalkolesterol. Men det er mye mer med kolesterol enn ett tall. Hvilke råd gir du folk som ønsker å tolke lipidpanelresultatene deres?
Jeg har helt klart innsett hvor kraftig HDL-kolesterol og triglyserider er når man vurderer risikoen. I hver studie jeg har funnet til dags dato som inkluderer en stratifisering av høy HDL og lave triglyserider, er LDL nesten irrelevant for hjertesykdomsrisiko, selv når den er ekstremt høy. Som alltid vil min mening endres med dataene, men dataene virker ganske slående for øyeblikket.
Hva har vært den største takeawayen fra N1-eksperimentene dine? Har du noen planer for fremtidig forskning?
Det er altfor utfordrende å isolere en enkelt takeaway. Men hvis du vrir armen min til å velge bare ett, er det det overveldende beviset på hvor dynamiske disse systemene er. Faktisk, i et av mine siste eksperimenter, flyttet jeg LDL fra 296 til 83 på bare syv dager. Derfor, med dette i tankene, er det vanskelig for meg å forestille meg å foreskrive en livslang terapi fra et enkelt kolesterolresultat.
Sporer du makroene dine for keto-dietten din?
Jeg tar bilder av alt jeg får i meg siden november 2015. Dette gir en kontrollerbar sti som kan verifiseres uavhengig. Makroer spores hovedsakelig innenfor eksperimenter, men bildene kan alltid spores tilbake til et nøyaktig regnskap.
Sporer du ketonene dine, i så fall hvor ofte?
Ja, jeg får ketonmålinger minst hver morgen, og noen ganger flere ganger i løpet av dagen avhengig av eksperimentet.
Hva er dine fem største tips for de som ønsker å leve en ketogen livsstil?
- Hvis du er syk, går i stå i vekttap eller har et problem du ikke kan finne ut av, bør det første trinnet være å spore maten din. Jeg krever det av alle jeg jobber med, og 80 % av tiden fører dette ene trinnet dem til å finne ut av problemet uten ytterligere hjelp fra meg.
- Aldri slutt å lære! Fortsett å lese aktivt om helsen din, slik at du kan være årvåken med å holde den.
- Ikke undervurder dårlig sosial påvirkning på matvanene dine. De kan være venner og/eller familie som mener det beste av deg, men de er heller ikke på den samme sunne reisen du er på. Bygg et støttenettverk av likesinnede venner som deler din interesse for å få dette til å fungere.
- Husk alltid din viktigste måler: hvordan du føler deg! Ingen enhet kan erstatte den detektoren, men mange vil tåle å føle seg forferdelig i antagelsen om at tallene alltid betyr mer.
- Gi alltid tilbake. Husk menneskene som hjalp deg med å komme til stedet du trengte å være – nå bli en av dem.
Hva er din favoritt keto-oppskrift?
Det er min egen keto pizza.
- 3 ss psylliumskall
- 2 oz kremost
- 9 egg
Bland ingrediensene sammen og hell i en panne (9x13in) for skorpen. La den stå i 10 minutter, og stek deretter i en 425°F ovn til den er like brun som en papirpose, ca. 30 til 40 minutter. Topp deretter som normalt og stek kort for å smelte osten (jeg bruker Rao-saus, siden det er lavkarbo)
Hvordan håndterer du artiklene og intervjuene som viser keto negativt og hevder at det er utrygt eller usunt?
Jeg lytter. Kanskje de har noe nytt å si jeg ikke hadde tenkt på. Som alltid prøver jeg å være en god vitenskapsmann og holde ørene åpne.
Hvis du er interessert i flere av Daves teorier og eksperimenter, se presentasjonen hans fra Low Carb Breckenridge her..