Grilling ser ikke ut til å trenge mye instruksjon mens du er på en keto-diett. Tross alt, hvis du oljer på grillen og kaster litt kjøtt, fisk eller lavkarbogrønnsaker på barbien, har du en keto-vennlig grillmat. Men i det øyeblikket du begynner å tenke på saltlake, rubs, marinader, sauser, glasurer og krydder, kommer du raskt inn i faresonen for høyt sukker. Det er hvor Keto BBQ: Fra bolleløse burgere til "potetsalat" av blomkål, 100+ deilige lavkarbo oppskrifter for en Keto-vennlig grilling (Adams Media, 2021) blir verdifull. Skrevet av Faith Gorsky og Lara Clevenger, MSH, RDN, CPT, denne myke omslagsboken med 150 pluss keto bbq-oppskrifter er en go-to guide for en sunnere måte å piske opp alt det grunnleggende om grillen, redesignet med keto-livsstilen i tankene. Men holder denne keto-kokeboken seg når den legges over kullene? Les videre for å finne ut!

Om forfatterne

Også kjent som "The Keto Queens"-forfatterne Faith Gorsky og Lara Clevenger, MSH, RDN, CPT har slått seg sammen om keto-forsøk i årevis. De er et symbiotisk par. Faith er en advokat som ble matstylist og fotograf; hun står bak bloggene AnEdibleMosaic.com og HealthySweetEats.com. Lara er ernæringsfysiolog, ernæringsfysiolog, personlig trener og forfatter av matblogg LaraClevenger.com. Sammen løper de TheKetoQueens.com nettsted for å forenkle kunsten å spise keto. 

Hva er inni

Formatert som de fleste keto-kokebøker, starter denne med en primer om keto-dietten og alle dens hovedord: ketose, makronæringsstoffer, tegn på ketose, tips osv. (den gir til og med Keto-Mojo glukose- og blodketonmåler et rop!). Den inkluderer også en svært tilgjengelig liste over viktige ingredienser i keto-grillsaus (tenk glutenfrie, sukkerfrie, ketovennlige søtningsmidler som allulose, tomatpuré, eplecidereddik, flytende røyk, svart pepper, løkpulver, etc. ). Men fem sider senere dykker den rett inn i sakens kjøtt, for å si det sånn, med kapitler ordnet som følger:

    • Keto Dry Rubs: Forvent syv oppskrifter for tørr rubs, inkludert de som inneholder kaffe, "brunt sukker" (keto-stil), Memphis-stil og sørvest.
    • Keto saltlake og marinader: Saltlake og marinader inneholder vanligvis salt (for å gi saftig fuktighet til kjøtt) og inneholder ofte sukker. De åtte alternativene i dette kapittelet gjør det morsomt å smaksette maten, med alternativer som Basic Brine, Cola Zero Marinade, Sitron-Timian Marinade og Balsamico Marinade.
    • Keto-grillsauser og -glasurer: Du kan sette deilige, smakfulle sauser tilbake på menyen med disse 11 alternativene, inkludert en skarp keto bbq-sausoppskrift. Forvent røykfylt bourbon grillsaus og klassisk grillsaus til Kansas City grillsaus og hawaiisk grillsaus.
    • Keto krydder: Enten du vil spise grilloppskriftene dine med vanlige keto no-nos som ketchup eller honningsennep eller bare trenger oppskrifter på grønn gudinne eller ranchdressing, har denne delen deg dekket.
    • Keto grillkylling og kalkun: Med hele 16 oppskrifter på kylling eller kalkun gir denne delen deg mye å kvekke om. Forvent grillede kyllinglår-, lår- og brystoppskrifter som lar deg mikse og matche ved å bruke bokens rubs, marinader og krydder, pluss mer komplette retter som utnytter dem som Grill-Ranch Chicken Salad, Southwestern Turkey Burgers og mer.
    • Keto Grill svinekjøtt: Glasert svinekjøtt, grillet svinekjøtt, svineribbe, svinerumpe, pinnekjøtt...alle stykkene er representert her. I likhet med kyllingkapittelet, veileder de deg også gjennom hvordan du kan utnytte marinader og gni for smakfulle resultater.
    • keto Grillbiff: Av de 20 oppskriftene her, er 10 dedikert til burgere med forskjellige smakstilsetninger, for eksempel greske burgere med Tzatziki (en yoghurtsaus), Blue Cheese Burgers og Fylte Cheddar Cheese Burgers. Den andre halvdelen av kapittelet hyller biffer, røkt brisket, ribbe og mer.
    • Keto pølser og hunder: For ikke å glemme, pølser og hunder får sitt øyeblikk i rampelyset med dette kapittelet med 10 oppskrifter for hvordan du kan oppgradere hundene dine. Tenk på pølsesmørbrød, fransk løkpølser og mer. (Bolleoppskrifter finner du i et senere kapittel.)
    • Keto Grill sjømat: Kamskjell, laks, torsk, reker, snapper og andre sjømatfavoritter er på menyen i dette kapittelet.
    • Keto salater og sider: Det er ikke en grill uten sider! Dermed er det seksjoner dedikert til hver. Blant oppskriftene på blomkål-"potetsalat" og gresk salat, finner du et bredt utvalg av slaws, mens sideretter feirer lavkarbogrønnsaker som grillet paprika og aubergine, baconsurtede grønne bønner, boller, maisbrød og mer.
    • Keto drinker: Du vil ikke finne den mest originale samlingen av oppskrifter her, men hvis du trenger en grunning på hvordan du lager søt te, jordbærlemonade eller blå bringebær "Kool-Aid", er det lett tilgjengelig. 

Vil du ha en smakebit på hva som er i vente? Prøv disse oppskriftene fra Keto BBQ:

Grillet sitrusmarinerte Keto-svinekoteletter

Appelsin sitrusmarinade Keto svinekoteletter oppskrift

Indiske kyllingburgere og Kremet agurksalat

Indisk kyllingburger

Hva du lærer

Den største verdien for keto-hjemmekokken er at oppskriftene vil lære deg hvordan du erstatter vanligvis sukkerholdige ingredienser med keto-vennlige, spesielt for marinader og tørr rubs. Når du er kjent med de akseptable ingrediensene og metodene, kan du bruke dem til å transformere ikke-keto-oppskrifter. 

Hva vi liker

Bland-og-match-stilen til denne kokeboken tillater endeløse oppskrifter av din egen kreasjon. For eksempel kan Southwest Dry Rub brukes på biff, svinekjøtt eller kylling. Du kan deretter grille kjøttet, bake eller steke det. Og kanskje du til og med marinerte kjøttet først. Se? Alle slags rom for kreativitet med grillkylling, kyllingvinger eller pulled pork, men også klare instruksjoner for de som bare vil følge instruksjonene og bli ferdige med det. 

I tillegg krever disse keto bbq-oppskriftene minimal forberedelsestid og ikke tilsatt sukker, perfekt for grillmesteren eller nybegynneren som vil ha enkle keto-oppskrifter. 

De inkluderer også makroer, inkludert totalt antall karbohydrater og netto karbohydrater, så det er enkelt å sørge for at du ikke går over bord på karbohydrater. Pluss fett- og proteinmakroer sikrer at du ikke får for mye protein. 

Rom for forbedring

Vi føler oss tilbøyelige til å påpeke at det ikke er så mange bilder i denne kokeboken. Så det er definitivt rom for forbedring fra et visuelt-forførelsesperspektiv. Imidlertid er mange av oppskriftene ikke egentlig fotovennlige; vi trenger vel egentlig ikke se en haug med forskjellige tørre rubs? 

Det endelige ordet

Oppskriftene er fine, men veiledningen for å gjøre hverdagslig grillmat til keto-vennlige festmåltider er den virkelige verdien av Keto BBQ

Handle Keto BBQ her.

 

Keto-Mojo er deltaker i noen tilknyttede programmer, og noen av lenkene ovenfor vil generere en liten provisjon hvis du foretar et kjøp gjennom en produktlenke på nettstedet vårt. Dette er uten kostnad for deg, og alle inntektene går direkte til den ideelle organisasjonen Ketogenic Foundation [501(c)3] for å hjelpe til med deres oppdrag som finansierer utdanning og forskning på ketogen diett og livsstil. Keto-Mojo tjener på ingen måte på disse koblingene.

cta-hefte

Få vår GRATIS e-bok for keto-oppskrifter og nyhetsbrev på e-post!

Vi lager virkelig enestående keto-oppskrifter, tester dem for å sikre at de fungerer på kjøkkenet ditt, og leverer dem rett til deg!

X