In Defending Beef: The Case for Sustainable Meat Production, Tidligere mangeårig vegetarianer som ble gressmatet rancher Nicolette Hawn Niman avliver myten om at å spise kjøtt er dårlig for kroppen vår og jorden, og presenterer i stedet et motsatt syn: at gressmatet storfekjøtt fra små gårder bør være sentrum for matproduksjonen vår. helsen til planeten.
Dette gjør hun ved å presentere omfattende informasjon om konsekvensene av moderne jordbrukspraksis kontra bærekraftig jordbrukspraksis og deres effekt på verdens vann og ernæring.
om forfatteren
Forfatter og husdyrholder Nicolette Hahn Niman var tidligere advokat for Waterkeeper Alliance, en ideell gruppe som utelukkende fokuserer på rent vann. Hahn Niman er også en nasjonalt kjent talsmann og offentlig foredragsholder for bærekraftig matproduksjon og forbedret gårdsdyrs velferd. Hun er også forfatter of Rettferdig svinekotelett (HarperCollins, 2009), en bok om å gå utover fabrikkoppdrett. Hun har skrevet om klimaendringer og miljøvern for en rekke publikasjoner, inkludert San Francisco Chronicle, New York Times, Los Angeles Times, Huffington Post, CHOW, og The Atlantic online. I dag bruker hun mye tid på å snakke og skrive om industrialisert husdyrproduksjon. Hun bor på en ranch i Nord-California, sammen med mannen sin og deres to sønner.
Hva er inni
Hahn Niman starter boken med en introduksjon til moderne amerikansk jordbrukspraksis og -politikk og en kort oversikt over hvorfor denne metoden for matproduksjon gjør oss overmatede, syke og undersysselsatte. Hahn Niman avliver kritikk angående overbeiting og overtramp. Hun beskriver dårlig administrert avlingsdyrking som fører til jordutmattelse og erosjon, og hvordan storfeet feilaktig fikk skylden for den dårlige tilstanden til landene våre. Hun diskuterer hvordan beitedyr kan ta plassen til pløying og hvordan vår avlingsmark kan forvaltes bedre for større bærekraft.
Hun fortsetter med å metodisk avlive det hun anser som en stor og uheldig myte i dag: at storfe er årsaken til klimaendringene. Hun diskuterer hvorfor gress er den viktigste planten for helsen til jorden vår, dens innbyggere, erosjonshastigheter og vekstskifte.
Så dykker Hahn Niman inn i emnet vann, og beskriver problemene med landbrukskjemikalier og hvordan de påvirker vannsystemet vårt og hvordan et virkelig bærekraftig matsystem kan holde vannet uberørt og rikelig.
Biologisk mangfold, eller graden av variasjon blant et økosystems planter og dyr, tas også opp, fra mikroskopiske organismer til elefanter og deres forhold til den fruktbare jorda. Hahn Niman diskuterer konseptet "rewilding", hovedsakelig basert på premisset om at økosystemer ikke kan fungere uten store planteetere.
Hahn Niman bringer boken full sirkel, og tar for seg ernæring, og deler noen klare og sjokkerende statistikker angående helsen til amerikanere og kroniske sykdomsprosesser relatert til det moderne kostholdet. Hun deler også handlinger vi trenger å jobbe mot individuelt, som bønder og som et fellesskap, og etterlater leseren med en forståelse av hva det vil si å være "bærekraftig".
Hva er Takeaway?
Sammen med en forståelse av de negative effektene av moderne jordbrukspraksis, lærer leserne det vesentlige for et levedyktig matsystem som er relevant for alle, ikke bare dagens bønder. Boken er lastet med nyttige ting om menneskelig ernæring, globale miljøhensyn i forhold til gress- og beiteoppdrett, og hvordan du kan bruke denne informasjonen som forbruker og vaktmester for din egen helse.
Hva vi liker
Hos Keto-Mojo handler vi om å spise ekte helmat fra lokale og økologiske kilder. Etter å ha lest denne boken, lærte vi hvor viktig den bærekraftige jordbruksbevegelsen er for helsen vår og barnas helse. Vi elsker at denne boken bringer oss tilbake til den tidlige landbrukspraksisen, det gir bare mening. Vi elsket det generelle budskapet om at vi trenger humant produsert mat fra lokale økologiske kilder. Vi trenger flere små familiegårder, og å gå bort fra det industrialiserte jordbruksparadigmet.
Det endelige ordet
Det er på tide at vi alle virkelig begynner å bry oss mer om helsen vår og jordens helse. Vi anbefaler denne boken på det sterkeste til alle som stiller spørsmål ved forbruket av gressmatede dyr, og de som ønsker å forbedre helsen til familien sin så vel som den generelle helsen til miljøet vårt.
Handle etter «Defending Beef: The Case for Sustainable Meat Production» her..
