Selv om denne boken av Anthony Gustin og Chris Irvin har tittelen Keto-svar: Forenkling av alt du trenger å vite om verdens mest forvirrende diett, ville det være bedre dubbet Keto Encyclopedia fordi det er den ultimate guiden til å forstå det ketogene kostholdet.
Denne boken tar leserne gjennom alle keto-detaljene, fra å forstå dietten, til hvordan du kommer i gang, til myteforbrytelse, til keto-mat. I tillegg finner du informasjon om kosttilskudd, faste og de ulike versjonene av keto (tenk vekttap versus medisinsk terapi), som gir ekstra verktøy for å tilpasse keto-reisen din. I tillegg, seksjoner om keto for kvinner, hvordan opprettholde dietten, og sporing av makroer og fremgang lar leserne være bevæpnet med alt som er nødvendig for å starte inn i keto-dietten fullt utdannet. Vitenskapelige studier gjennom hele boken og ærlige beretninger om mangelen på studier rundt visse emner bidrar til å fremkalle en sunn tillit mellom forfatterne og leseren.
Om forfatterne
Keto-svar er et samarbeid mellom Dr. Anthony Gustin, en funksjonell medisinutøver, og Chris Irvin, som har en mastergrad i trenings- og ernæringsvitenskap med fokus på ketogen diett. Begge forfatterne slet med ernæringsproblemer gjennom barndommen, og begge ble idrettsutøvere på videregående skole. Mens Gustin slet med vektproblemer og kviser, spiste Irvin på søppelmat i et forsøk på å slanke seg fra sin magre størrelse. Etter videregående vendte begge forfatterne seg til paleo-dietten, som hadde en betydelig positiv innvirkning på deres helse og matutsikter. Derfra la de ut på sine egne veier mot det ketogene kostholdet. Gustin fortsatte med å lansere Perfect Keto, et selskap som utvikler keto-vennlige produkter å oppmuntre til en sunnere måte å spise på, hvor Irvin jobber som utdanningsleder. Begge følger fortsatt den ketogene dietten i dag.
Hva er inni
På sine nesten 500 sider, Keto-svar tar opp de mest brennende spørsmålene i keto-verdenen i dag. Boken begynner med en øyeåpnende introduksjon om den (falske) ernæringsinformasjonen vi har fått skje med hele livet og hvorfor vi bør ta keto i betraktning – nå. Boken er delt inn i tre deler: "Del 1: Keto 101," "Del 2: Ketosis i aksjon" og "Del 3: Ketosis og deg."
I alle tre seksjonene er det massevis av nyttig informasjon, fra hvordan kroppen og hjernen vår renner av både fett og ketoner (og hvordan kroppen vår går inn i ketose og produserer nevnte ketoner), til viktigheten av å kjøpe mat fra de riktige kildene (støtte lokale bønder, kjøper beite-egg, oppsøker økologiske og sesongbaserte råvarer, og sikrer proteiner som er 100 prosent gressmatet og ferdig). Underveis er det en overflod av vitenskapelige data, men forfatternes samtaletone og tilfeldige referanser gjør det lett å fordøye.
Bonus: hvis du har kort oppmerksomhet eller bare vil ha en oppsummering av det du trenger å vite, inkluderer de avgjørende emnene infografikk, som er enkle å skanne og hjelper med oppbevaring hvis du er en visuell elev.
Hva du lærer
En av de viktigste temaene som dekkes Keto-svar omgir hva du skal spise og hva du ikke skal spise. Boken gjør en god jobb med å skissere hvordan en bunløs, korn-foret burger toppet med bacon kan få deg inn i ketose, men vil ikke gi næring til kroppen din slik en gressmatet biff med en side av fersk spinatsalat vil. Du vil lære om fordelene med full mat mens du spiser keto og hvordan du kan kutte ut ingrediensene som er skadelig for din langsiktige helse.
Mer enn det, vil du lære hvordan og hvorfor alt fett ikke er skapt like. For eksempel vil du forstå hvorfor kokosolje kan være en av de beste fettkildene du kan bruke på keto, men MCT-olje tar opp raskere. I tillegg er levende, gressmatet smør, eller smør i «europeisk stil», verdt å satse på en generisk, hvitere pinne (ikke engang tenk på å kjøpe en balje med pålegg).
Les senere om hvordan du tester om du er i – og opprettholder – ketose, inkludert et nikk til vår Keto-Mojo blodprøvemåler (takk for ropet!), og hvorfor en blodmåler er den mest nøyaktige og pålitelige testmetoden (versus urinstrimler og alkometer).
Nok en fantastisk seksjon å lese omslag på kosttilskudd, inkludert vanlige, som myseproteinpulver (som raskt kan takle en proteinmangel) og kollagenpeptider (som er eksepsjonelle for hår, negler og hud), sammen med de som er avgjørende for å holde næringsnivået ditt intakt – som elektrolytter og magnesium. Det er også interessant informasjon om organkjøttkapsler (Hva?!) som er høye i biotilgjengelige mikronæringsstoffer, samt hvorvidt eller ikke eksogene ketoner er virkelig nødvendige.
Hva vi liker
Forfatterne har gått langt og utenfor den "ekstra milen" for å sikre at denne ressursen er omfattende. Vi sier ressurs, fordi det er en fantastisk bok å eie som referansemateriale. Enten en ny diett, en erfaren ketonianer, en ernæringsfysiolog eller en pasient som ser på dietten for å behandle en tilstand eller en sykdom, Keto-svar appellerer til alle. Selv om den ikke er den mest luftige lesningen fra perm til perm, er det en utmerket bok å bla i angående spesifikke interesseområder. Heldigvis er det et lettnavigerbart vedlegg bak i boken som bryter ned alle spørsmål, noe som gjør det enkelt å målrette eksakte emner.
Rom for forbedring
En av de beste delene med denne boken er at Gustin og Irvin strekker seg langt for å formidle viktigheten av matinnkjøp. Å være oppmerksom på hvor maten din kommer fra (både produsere og animalske proteiner), hvordan den er oppdrettet og kostholdet den mates, påvirker til syvende og sist en persons generelle velværereise og suksess med keto.
Det er én kontroversiell ingrediens som forfatterne fremmer som bør vurderes ekstra nøye når det gjelder matetikk: palmeolje. Selv om den er rik på MCT-er (mellomkjedede triglyserider), som er viktige på keto, har palmeolje ført til avskoging i hele Asia-regioner, og slipper ut klimagasser, noe som bidrar til den nåværende klimakrisen. Vi skulle ønske at boken ville ha berørt denne viktige godbiten, i stedet for bare å legge den til på toppen av listen over anbefalte fettkilder. Hvis du bruker palmeolje, sørg for å undersøke hvordan den er hentet. Deres andre anbefalinger av kokosolje, olivenolje, ghee og gressmatet smør er utmerkede alternativer.
Det endelige ordet
Hvis du er noen som har en million spørsmål om keto-dietten, slutt å plage legen din (eller din beste venns fetter) om det. Ta i stedet en kopi av Keto-svar. Kok deg selv en kopp – eller en kanne – med skuddsikker kaffe, og les. Denne boken er en sikker måte å lette all din keto-nysgjerrighet på.
Handle Forenkling av alt du trenger å vite om verdens mest forvirrende diett her..
