Allulose er et ketovennlig søtningsmiddel som raskt øker i popularitet på grunn av dets potensielle helsemessige fordeler og gode smak. Les videre for å lære alt om allulose, dets helseeffekter og praktiske tips for å inkludere det i din ketogene livsstil hvis det høres ut som det passer for deg.
Hva er allulose?
Allulose (D-allulose eller D-psicos) er en isomer av fruktose (D-fruktose). Isomerer er molekyler som deler samme molekylformel, men som er forskjellige i måten atomene deres er ordnet på. Selv om allulose er kjemisk veldig lik fruktose, er ikke kroppen din i stand til å behandle det på samme måte. Omtrent 70 % av allulose absorberes i tynntarmen og skilles deretter ut i urinen uten å bli metabolisert. De resterende 30 % fermenteres til kortkjedede fettsyrer i tykktarmen. Resultatet er at allulose gir omtrent 0.4 kalorier per gram – 1/10 av kaloriene til sukrose (bordsukker) – og null karbohydrater.
Det er klassifisert som et "sjeldent sukker" som er omtrent 70 % så søtt som sukrose og nesten identisk i smak.
Er allulose et "naturlig" sukker? Ja og nei. Allulose kan beskrives som "naturlig" fordi det finnes i matvarer som rosiner og fiken i små mengder. Imidlertid produseres allulosen som selges i butikker og på nett ved enzymatisk å omdanne fruktose fra mais eller roesukker til allulose.
Hva er de potensielle helsemessige fordelene ved å bruke allulose?
Ny forskning tyder på at allulose kan gi noen imponerende metabolske helsefordeler, inkludert:
- Senk blodsukkernivået: Resultater fra flere randomiserte studier viser at blodsukker (og insulin, når det ble målt) hos friske mennesker og de med diabetes har en tendens til å redusere som svar på alluloseforbruk. Forskere tror dette kan skyldes en kombinasjon av faktorer, som å hemme sukkerabsorpsjon i tynntarmen, fremme glykogensyntese i leveren og beskytte betaceller i bukspyttkjertelen. Og selv om vi ennå ikke har noen publisert forskning på alluloses effekter hos personer med type 1-diabetes, har flere mennesker som lever med denne tilstanden som følger en lavkarbo-livsstil rapportert at blodsukkeret deres forblir stabilt eller synker etter inntak av allulose.
- Økt metthetsfølelse: I en randomisert studie fra 2022 ble allulose funnet å utløse frigjøring av metthetshormonene GLP-1, CCK og PYY, som fremmer metthet og bidrar til å redusere sult. Flere dyrestudier har også funnet at allulose øker GLP-1-nivåer, sammen med forbedring av metabolske helsemarkører.
- Potensiell tap av kroppsfett: En randomisert crossover-studie fra 2017 med 13 friske voksne fant at en enkeltdose allulose betydelig økte fettoksidasjon etter måltid og reduserte plasmaglukosenivåer sammenlignet med et kontrollsøtningsmiddel (aspartam). I en mye større 12-ukers randomisert studie med 121 voksne, opplevde deltakere som konsumerte allulose betydelige reduksjoner i subkutant kroppsfett sammenlignet med deltakere i kontrollgruppen (sukralose). Dyrestudier har også vist tap av kroppsfett som svar på inntak av allulose.
Selv om det er behov for flere studier på allulose, er den eksisterende forskningen for dette søtningsmidlet veldig lovende!
Er det noen ulemper av å bruke allulose?
- Gastrointestinale problemer: Inntak av store mengder allulose kan føre til gastrointestinale symptomer, som oppblåsthet, ubehag i magen, gass og diaré. En liten studie fant at begrenset alluloseforbruk til omtrent 20-30 gram om gangen og 40 gram per dag forhindret disse problemene. For referanse er 12 gram allulose omtrent 1 spiseskje. Vær imidlertid oppmerksom på at individuell toleranse kan variere.
- Kostnad og tilgjengelighet: Allulose er for tiden dyrere enn tradisjonelle sukkerarter og mange andre søtningsmidler, noe som kan begrense den utbredte bruken. I tillegg er den ikke tilgjengelig for kjøp i alle land.
- Søt smak: Noen mennesker kan oppleve at bruk av søtningsmidler - til og med "naturlige" typer som allulose eller stevia - utløser sukker- eller karbobehov. Andre oppdager kanskje at de ikke kan stoppe ved «bare én» keto brownie, kake eller godbit. For de som har disse svarene, er det å unngå alle søtsaker – ketovennlig eller ikke – den beste veien å gå.
- Individuell følsomhet: Siden allulose er et relativt nytt søtningsmiddel, er det mulig, i likhet med andre sukkererstatninger, noen mennesker kan oppleve følsomheter overfor det som ennå ikke er identifisert.
Måter å bruke allulose på
Fordi allulose smaker så mye som sukker, øker ikke blodsukkeret og gir potensielle helsemessige fordeler, er det et flott alternativ for ketogen livsstil. Den kan brukes i en rekke applikasjoner, inkludert:
- Drikkevarer: Allulose søter drikker som kaffe, te og brus uten å tilsette karbohydrater.
- Baking og matlaging: Allulose kan brukes i stedet for sukker i mange oppskrifter, selv om noen justeringer kan være nødvendig på grunn av dens unike egenskaper (Se neste avsnitt for tips).
- Meieriprodukter: En skje allulose tilfører et snev av sødme til vanlig yoghurt. I tillegg, siden den fryser godt, er den ideell for å lage iskrem.
- Godterier: Allulose er et utmerket søtningsmiddel for sjokolade, godteri og lignende godbiter.
Tips for baking med allulose
Når det gjelder baking, gir allulose noen klare fordeler, men også noen utfordringer. Her er våre tips for å få de beste resultatene.
- Bruning og karamellisering: Allulose bruner og karamelliserer raskere enn vanlig sukker, som er ideelt for å oppnå en gylden farge i bakevarer. Dette betyr imidlertid også at bakevarer må overvåkes nøye for å forhindre brenning. Å dekke desserten med folie de siste 5 til 10 minuttene i ovnen kan bidra til å forhindre overdreven bruning.
- Tekstur: Bakevarer laget med allulose har ofte en mykere, fuktigere tekstur. Dette kan være fordelaktig når du erstatter sukker i noen oppskrifter, men det gir kanskje ikke den samme strukturelle integriteten som sukker i andre. Tilsetning av en halv teskje malt psylliumskall eller inulin kan bidra til å fastere teksturen til muffins og lignende bakevarer
- Søthetsjustering: Siden allulose er omtrent 70 % like søt som sukrose, kan du kombinere allulose med en annen sukkererstatning, for eksempel munkefrukt, for å oppnå en søtere smak. Men å bruke allulose alene kan være en fin måte å nyte desserter med en mer subtil sødme.
Innkjøp av allulose
Allulose selges på nettet, i dagligvarebutikker og i store boksbutikker som Walmart. Vi liker RxSugar allulose produktlinje, som inkluderer granulert søtningsmiddel, sirup i flere smaker og deres populære Swealthy Snax-barer. Du kan kjøpe RxSugar-produkter i vår MyMojoMarket og spar 20% på hver bestilling.
Nøkkelfunksjoner
Allulose er en sukkererstatning med en rekke potensielle helsefordeler, inkludert forbedrede blodsukkernivåer og mulig reduksjon av kroppsfett. Nyt dens unike egenskaper og gode smak i bakst og i frosne desserter. Husk å bruke allulose med måte for å unngå fordøyelsesbesvær. Vurder om det er det beste alternativet å inkludere søtet mat i kostholdet ditt du. Og vær trygg på at allulose, basert på publisert forskning og anekdotiske rapporter, er et keto-vennlig valg hvis du leter etter en sunn måte å nyte sødme på.
