Deze combinatie van geroosterde en gepureerde bloemkool is lekker, veganistisch en prachtig met zijn presentatie van restaurantkwaliteit en komt gemakkelijk samen in 30 minuten en zorgt ervoor dat zelfs de doordeweekse avondmaaltijd speciaal aanvoelt. De sleutel tot een geweldige smaak is het toevoegen van voldoende zout, dus zorg ervoor dat je proeft en toevoegt als dat nodig is!
Ingrediëntenlijst
- zeezout
- 1 middelgrote bloemkool (5 tot 6 inch diameter, 16 tot 20 oz), stengel bijgesneden, buitenste bladeren verwijderd
- 4 Eetlepel olijfolie, verdeeld
- versgemalen peper
- 2 Eetlepel ongezoete amandelcreamer (zoals Califia Farms ongezoete amandelcreamer)
- 2 Eetlepel kappertjes, gespoeld en uitgelekt
- 2 Eetlepel geschaafde amandelen, geroosterd
- 1 Eetlepel witte wijn azijn
- 2 Eetlepel gehakte Italiaanse peterselie, plus een paar blaadjes voor garnering
Instructions
- Verwarm de oven voor op 230 ° C (450 ° F). Stel een rek in op het onderste derde deel van de oven. Voeg 2 liter water toe aan een middelgrote pan met deksel. Breng aan de kook, onbedekt, op hoog vuur.
- Halveer intussen op een snijplank de bloemkool door de steel. Snijd in dezelfde richting, snijd een (2,5 cm dikke) "biefstuk" van de gesneden kant van elke bloemkoolhelft zodat je 2 bloemkoolsteaks hebt plus resterende steelloze roosjes van de ronde kant van elke helft. Als een van de steakroosjes uit elkaar valt, hoeft u zich geen zorgen te maken, maar houdt u ze zoveel mogelijk bij elkaar.
- Leg de 2 steaks op een omrande bakplaat. Hak de resterende roosjes grof en zet apart.
- Bedruip de biefstukken voorzichtig aan beide kanten met een kwart van de olijfolie en strooi gaandeweg royaal zout aan beide kanten. Rooster tot de onderkant goudbruin is, 15 tot 18 minuten, draai de steaks om en rooster nog 5 minuten.
- Kruid het kokende water royaal met het zout, voeg de fijngehakte bloemkool toe en kook in 8 tot 10 minuten heel zacht. Giet de bloemkool af en doe hem in een keukenmachine met stalen mes. Voeg de amandelmelk en een kwart van de olijfolie toe. Pureer de bloemkool tot een gladde massa. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng in een kleine kom de resterende olijfolie en de kappertjes, amandelen en azijn. Roer om te combineren en breng op smaak met peper en zout naar smaak.
- Verdeel de bloemkoolpuree over de borden. Bedek elk met een bloemkoolbiefstuk en lepels van de kappertjesaus. Bestrooi met peterselieblaadjes en serveer.
Keto-Mojo is een deelnemer aan sommige aangesloten programma's en sommige van de bovenstaande links zullen een kleine commissie opleveren als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit is zonder kosten voor u en alle opbrengsten gaan rechtstreeks naar de non-profit Ketogenic Foundation [501 (c) 3] om te helpen met hun missie om onderwijs en onderzoek naar het ketogene dieet en de levensstijl te financieren. Keto-Mojo profiteert op geen enkele manier van deze links.
credits
ReceptEric Lundy
fotografieErin Ng
