Het heeft niet de verwachte zout-zoet-zuur-hete smaak van de meeste Thaise gerechten, maar dat maakt niet uit. Deze knapperige, munchy salade met een pittige, romige pindakaasdressing van The Dirty, Lazy, Keto No Time to Cook Cookbook is helemaal heerlijk! Het is ook verrassend snel om te bereiden, op voorwaarde dat je voorgekookte kipfilet hebt. Maar zelfs als u dat niet doet, is het nog steeds waanzinnig eenvoudig en belooft het resultaten die u keer op keer wilt herhalen. We vinden het zo lekker dat we de dressing verdubbelen, zodat we met nog meer gemak een toekomstige salade kunnen hebben. Auteur Stephanie Laska werpt wat achtergrondinformatie over dit smakelijke gerecht:"In mijn" vorige leven "(toen ik bijna 300 pond woog), bezocht ik Panera Bread voor de lunch. Ik bestelde de pittige Thaise salade met kip (denkend dat ik gezond was), een gigantische snoepkoekje (wetende dat ik dat niet was) en spoelde beide weg met een cola light (die de misstappen goedmaakte). Ik wist niet dat mijn maaltijd ongeveer 100 gram koolhydraten bevatte! Dat is niet eens de dozijn bagels meegerekend die ik kocht toen ik de deur uitging. Als ik tegenwoordig een snelle en informele lunch wil, maak ik deze Thai Time Crunch-salade. "[Overgenomen met toestemming van The Dirty, Lazy, Keto No Time to Cook Cookbook: 100 eenvoudige recepten om geld en tijd te besparen door Stephanie Laska, MEd en William Laska (Adams Media, 2021).]Klik HIER om onze boekbespreking te lezen.
Ingrediëntenlijst
DRESSING
- 1 Eetlepel pindakaas zonder toegevoegde suikers
- 1 Eetlepel sojasaus (of tamari)
- 1 Eetlepel water
- 5 (1 gram) zakjes 0 g netto koolhydraten zoetstof
- 2 theelepel appelcider azijn
- 1/3 kop sesamolie
- 1/8 theelepel gemalen gember
- 1/2 theelepel Sesam zaden
- 1/4 theelepel rode pepervlokken
- 1/4 kop gezouten pinda's, geplet
SALADE
- 6 cups versnipperde koolmix (groene kool, rode kool, wortelmix)
- 1/4 kop gehakte groene ui
- 1/4 kop gehakte verse koriander
- 1½ cups geraspte Grab and Go-kippenborsten (recept hieronder) of gekookte kipfilet, koud
Instructions
- Klop alle dressingingrediënten in een middelgrote kom, behalve gemalen pinda's. Dek af en zet apart.
- Meng de koolmix, groene ui en koriander in een grote mengkom en roer. Voeg kip toe en meng opnieuw.
- Voeg dressing toe aan salade. Gooi om volledig te coaten.
- Verdeel gelijkmatig over vier kommen. Top met gelijke hoeveelheden gemalen pinda's.
- Koel Serveren.
Keto-Mojo is een deelnemer aan sommige aangesloten programma's en sommige van de bovenstaande links zullen een kleine commissie opleveren als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit is zonder kosten voor u en alle opbrengsten gaan rechtstreeks naar de non-profit Ketogenic Foundation [501 (c) 3] om te helpen met hun missie om onderwijs en onderzoek naar het ketogene dieet en de levensstijl te financieren. Keto-Mojo profiteert op geen enkele manier van deze links.
Ik heb dit recept gemaakt en meegenomen naar een gemeenschapsbijeenkomst. Het was een enorme hit! Ik heb nooit gezegd dat het een "keto" -recept was, maar ik denk niet dat het een verschil zou hebben gemaakt omdat het zo populair was! Geweldig!!!
Ik heb dit als bijgerecht gemaakt, dus mijn man en ik hebben er 3 dagen van genoten en het was ook prima in de koelkast. Hij hield echt van de pindadressing.
Ik vond deze salade zo lekker, op een warme zomerdag heb ik hem twee keer achter elkaar gemaakt. Absoluut heerlijk, met of zonder kip. Ik heb de ingrediënten al gekocht om het nog een keer te maken! Het is zo gemakkelijk in elkaar te zetten en geweldig voor de komende warme maanden. En het stukje onderaan over het bakken van kippenborsten levert vochtige en heerlijke kip op.
Ik ben het ermee eens dat het recept makkelijk en lekker is.
wat is w/t soja. soja wordt niet aanbevolen door Keto.
Hoewel de recepten die we maken geen sojasaus bevatten, bevatten sommige recepten, zoals deze uit een kookboek dat we lekker vinden, een kleine hoeveelheid van een ingrediënt voor de smaak dat niet optimaal keto is (een beetje ui bijvoorbeeld). Het blijft echter keto in macro's en is ook meestal epische keto-ingrediënten. Als je je niet op je gemak voelt bij het eten van sojasaus, vervang deze dan door tamari of kokosnoot-aminos. Maar dit is een heerlijk recept.
Hallo, ik lees net opmerkingen, sojasaus kan altijd worden vervangen door kokosnootamino's. Ik zou het fantastisch vinden!
Ja!
Dit is fantastisch. Ik had geen kip, dus ik at gewoon de salade en het raakte de plek.
Perfect doordeweeks diner. Snel, gemakkelijk, lekker. Ik versnipperde een kop Napa-kool in plaats van de koolmix en het was geweldig.
Het was geweldig! Snel en gemakkelijk! Ik ging naar Trader Joes en kocht gekruide geroosterde stukjes kip die al gekookt waren en kreeg een zak van de drie versnipperde kool waarin al koriander zat. Ik heb nog wat koriander en groene ui toegevoegd. Ik had genoeg restjes voor een snelle snack of lunch !!
Zo lekker, snel en gemakkelijk! We zijn aan het toeren in onze klasse B RV en maaltijden zoals deze maken echt een verschil! we stopten bij Costco en kregen een rotisserie-kip voor $4,99, ik heb dit recept gemaakt en mijn man denkt dat ik een chef-kok ben!