Deze klassieke blini's zijn fantastisch en elegant en hebben toppings zonder koken! Maak de blini een paar uur van tevoren en bewaar ze, afgedekt, tot ze klaar zijn om te serveren en je hebt prachtige hors d'oeuvres met een dienblad klaar om te gaan!
Ingrediëntenlijst
VOOR DE BLINI
- 4 grote eieren, eiwit en dooiers gescheiden
- 1/2 kop half om half
- 6 Eetlepel gesmolten boter, verdeeld
- 3/4 kop amandelmeel
- 1/4 kop kokosnoot meel
- 1 theelepel glutenvrij bakpoeder
- zeezout
VOOR DE TOPPING
- 4 oz dun gesneden gerookte zalm, verdeeld in 24 gelijke porties
- 1/2 kop zure room
- 1½ Eetlepel bieslook
Instructions
- Maak de blini: plaats een rooster op een bakplaat. Opzij zetten.
- Klop in een grote mengkom de eidooiers, de helft en de helft, en 3 eetlepels van de gesmolten boter voorzichtig door elkaar.
- Klop in een kleine kom het amandelmeel, kokosmeel, bakpoeder en 3/4 theelepel zout bij elkaar. Spatel door het eigeelmengsel.
- Klop het eiwit in de schone, droge kom van een keukenrobot met de garde-opzetstuk 2 tot 3 minuten totdat het licht, wit en luchtig is en stevige pieken vasthoudt.
- Spatel het eiwit voorzichtig door het bloem-eidooierbeslag tot het gecombineerd is. Overmeng niet (u krijgt platte blini's).
- Verhit een koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg 1 eetlepel van de gesmolten boter toe. Schep volle theelepels beslag in de pan ongeveer 2,5 cm uit elkaar, gebruik een kleine spatel of de achterkant van een lepel gedoopt in gesmolten boter om voorzichtig maar snel glad te strijken en vorm elk tot een schijf van ongeveer 2 tot 2 ½ inch en kook tot ze goudbruin zijn, 1 tot 2 minuten. Draai voorzichtig om en herhaal aan de andere kant. Leg de blini op het voorbereide rooster. Herhaal met de resterende boter en het beslag om ongeveer 24 blini's te maken.
- Serveren: Schik de blini's op een schaal. Bedek elk met wat gerookte zalm, 1 ½ theelepel zure room en een snufje bieslook.
OMG… ik zou deze elke dag kunnen eten! Zo perfect!!!