Vers uit het koolhydraatarme kookboek Keto Koken voor genezing en gewichtsverlies, dit is een van de gemakkelijkste, lekkerste (en betaalbare) koolhydraatarme keto-biefstukrecepten die we ooit hebben geprobeerd, of je het nu in een grillpan of op de grill schroeit! De auteur van het boek, Vivica Menegaz, zegt hetzelfde en legt ook de voordelen van deze smakelijke maaltijd uit. Ze belooft: "Je zult dol zijn op dit gemakkelijke gerecht en de vinaigrette, of "vinagrete", zoals ze in Brazilië zeggen, die een aantal krachtige helende ingrediënten bevat, zoals peper, ui en koriander. Deze ingrediënten helpen om zware metalen uit het lichaam te verwijderen en bieden een goede bron van vet met de middellange-keten triglyceride (MCT) olie. Het vlees levert de broodnodige rauwe eiwitten, als je het in het midden zeldzaam laat. Rauw vlees levert essentiële aminozuren in hun intacte staat, waardoor ze gemakkelijk opneembaar zijn."[Overgenomen met toestemming van Keto Koken voor genezing en gewichtsverlies door Vivica Menegaz, Page Street Publishing Co. 2021. Fotocredit: Yasmin Alishav]
Ingrediëntenlijst
- 1/2 kop (8 g) verse koriander, fijngehakt
- 1/2 kop (75 g) ui, fijngesnipperd
- 1/2 kop (100 g) tomaat, fijngesneden)
- 1/2 serranopeper, fijngesneden
- 1 kruidnagel knoflook, geperst
- 1 limoen, sap
- 1/2 theelepel ongeraffineerd zeezout
- 1/4 theelepel vers gemalen zwarte peper
- 2 Eetlepel (30 ml) MCT-olie
- 1 Eetlepel (15 ml) azijn (wij raden rode wijnazijn aan)
- 1½ pond (681 g) roksteak
- 4 Eetlepel (60 g) grof zeezout of koosjer zout
Instructions
- Meng de koriander, ui, tomaat, serranopeper, knoflook, limoensap, ongeraffineerd zeezout, zwarte peper, MCT-olie en azijn in een middelgrote kom en zet apart.
- Leg het vlees op een bord en bestrooi aan beide kanten met grof zout. Wrijf het zout er niet in, anders wordt het te zout. Laat 30 minuten staan, zodat het het zout opneemt en op kamertemperatuur komt.
- Verhit een gietijzeren grillpan op hoog vuur tot hij zeer heet is. Schroei de steak op de grillpan ongeveer 3 minuten per kant tot medium rood.
- Haal de steak uit de grillpan, schud het overtollige zout eraf en leg op een warm bord. Dek af en laat ongeveer 10 minuten rusten.
- Snijd de steak in dunne plakjes tegen de draad van het vlees in. Serveer direct met de vinaigrette ernaast.
Keto-Mojo is een deelnemer aan sommige aangesloten programma's en sommige van de bovenstaande links zullen een kleine commissie opleveren als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit is zonder kosten voor u en alle opbrengsten gaan rechtstreeks naar de non-profit Ketogenic Foundation [501 (c) 3] om te helpen met hun missie om onderwijs en onderzoek naar het ketogene dieet en de levensstijl te financieren. Keto-Mojo profiteert op geen enkele manier van deze links.
Question… are most of the carbs coming from the onion? If so, I may skip that. I make a cilantro and/or parsley “pesto” often, which is very similar to this sauce, but without onion. I’d rather save the carbs. 🙂
Thanks in advance.
Maria
My husband loves this meal! I am vegetarian but put the salsa over an avocado and had cucumber chips on the side it was so good! Thank you
Thanks for sharing, Gena.
Ik heb dit gerecht vaak gegeten in Zuid-Amerika en het is eenvoudig en heerlijk. Mijn versie gebruikt peterselie in plaats van koriander, en het vlees wordt voor het koken ingewreven met knoflook. Dit tilt de smaak van het vlees naar een hoger niveau!
Jaaaa, Patty! Bedankt ook voor de ideeën. We gaan ze proberen!
Het klinkt zo gemakkelijk en heerlijk, de rode wijnazijn zal zeker alle smaken samenbrengen en het een meer Braziliaanse smaak geven. Ik ben dol op het idee om MCT-olie te gebruiken, ik begon het over mijn salades te gebruiken en het geeft een zachte en vochtige, maar niet zware textuur aan de greens. Kan niet wachten om dit gerecht te proberen 🙂
Prachtig, Tulpen! Laat ons weten wat je ervan vindt en bedankt dat je de tijd hebt genomen om te reageren.